成都最“笨”火锅店，味道17年都不变

它养刁了成都人的嘴，温暖了成都人的胃。...





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成都火锅店据不完全统计有27000家，我们平常去吃的就那独独几家。

开了17年，伴随一代成都人的就只有这一家。

老店的绝妙在于，竟能让时光低着头绕道而走。



它养刁了成都人的嘴，温暖了成都人的胃。

你忘了的味道，它还记得；你被市场上各种“网红美食”堵塞的味觉，它全部给你打通。它裹挟着记忆，伴随着欢笑和眼泪，略带着氤氲的招牌，存在于脑海里，这些记忆和味道一直萦绕在我们的味蕾中不曾散去。最早的银滩鲍鱼只开在桐梓林老牌餐饮区，很多人的商务宴请、家庭聚餐都选在这里。大众点评评分9分以上，靠着口碑相传把银滩鲍鱼推上了黑珍珠一钻的宝座。

17年如一日的保持高水准品质，造就了一大批的“银滩鲍鱼粉”。



17年后，银滩鲍鱼“实力宠粉”，在寒冬里给成都人一份温暖良药——全场5折。

一家餐饮在一个地方开了4年以上，就能说它是这个区域的地标。更何况是开了17年，早就成了一代人的记忆。

这里的记忆，一定与味蕾相关。一碗好汤，需要好食材以外，还需要有时间的沉淀。只有用这种“笨方法”才能熬一锅营养丰富的汤。银滩鲍鱼的花胶鸡汤，同时满足这两个条件。

前几天我和朋友再次去吃银滩，花胶鸡汤的味道着实惊艳到了我们。这口锅端上来，汤头鲜美，喝起来微微粘嘴巴。对于一锅汤来说，吃进嘴巴的没有办法哄人。棒骨、土鸡、土鸭、鲍鱼等等食材，从白天熬到天黑，文火慢熬8小时以上才够火候。

" 一锅汤，润一城。" 是银滩对这句话最好的诠释。



“这锅汤十六年了，都是这个味道。我们的师傅每天凌晨四点就来熬汤，每天的汤都是现熬的，绝对不过夜。”特别说下花胶，银滩的花胶是六头大花胶，调理肠胃，活血补气是基本功效，很适合女孩喝。

煮进锅里的食材，也从不含糊。仿佛要把天下的鲜，都煮进这一锅里。



银滩主打的海鲜是鲍鱼，全世界鲍鱼产地最好的地方，老板娘都走了个遍，甚至和当地渔民一起出海捕捞鲍鱼。每一地捞取鲍鱼的渔民，都有一双饱经风霜的手。渔民们夏天每天早上 4 点起床、寒冷的冬天 6 点起来。

吃住在一叶竹筏上，常年风吹日晒，双手双脚被海水浸泡得千疮百孔。老板娘跨越山海，让全球美食地域的边界变得模糊。把渔民这份艰辛、餐饮人的执着和匠心融进食材，端上食客的餐桌。









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在银滩，澳洲的大鲍、白鲍、新西南的蓝鲍、南非的珍珠鲍、大连鲍鱼...你都可以吃到。



趁着这次5折，会长点的性价比最高的大连鲍鱼和南非珍珠鲍两种鲍鱼。



▲南非珍珠鲍色泽温润且形似珍珠，故以珍珠命名。

珍珠鲍上桌前划了刀口，有助入味。在汤锅中煮过，依然不失其弹嫩，最后还有微微的回甜。大连鲍鱼的个头在同品种里算是比较大的，十头差不多就是一斤。吃进嘴里弹牙的口感里还混合着柔嫩。



除了鲍鱼，银滩还把全世界的海鲜市场都搬到了银滩店里，每一个捞出来都是活蹦乱跳的。



法国吉拉多生蚝







世界公认最好的生蚝就产自这里，蚝中包含一口海水，吃进口中柔嫩中有一丝齿间的脆感，回口还有来自法国海水的咸甜。



泰国虎虾







比手掌还大的虎虾，肉质尤为鲜美。比一般大虾的虾青素更高，烹饪后肉质更紧实和鲜香。



阿根廷红虾







在蘸碟里打过滚的红虾吃起来酸辣十足，虾肉紧实Q弹，每咬一口都能感受到来自海洋的鲜美在口腔里迸发而出。



海鲜烧烤拼盘





吃了这么多清淡的海鲜，可以点一个海鲜烧烤拼盘。比外面大排档的品质好太多，蒜香后有来自海洋的鲜味。成都很少见这种将近20年的老店，可见餐饮业迭代的速度有多快，也反应出成都餐饮业的残酷。



随着时间的变动，很多店铺或多或少地被时间冲刷得不知去向，那些在一方餐馆，吃得乐在其中的画面逐渐淡出我们的记忆。



银滩鲍鱼一如当年，正是因为他们在尺寸之间的坚守、数十年如一日的初心，成了一代人的情怀。



这个冬天，银滩更是放出大招，为了更多人去体会海鲜火锅的美好，特地给出5折优惠，让全城人都去把全球的珍馐吃个够。

◎希望路店

【电话】028-85218821

【地址】新希望路2号（曼哈顿自然派对面）

【交通】地铁1号线桐梓林地铁站

◎桐梓林店

【电话】028-85183189

【地址】桐梓林东路14号

【交通】地铁桐梓林站B口步行580m

◎金沙店

【电话】028-81717357

【地址】金沙遗址3号（金沙遗址南大门皇城老妈旁）

【交通】7号线金沙博物馆地铁旁

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