深巷虾馆竟藏匠心美食 老饕跨越半个城只为一口销魂牛肉

 

河南90后团队打造原创美食,颜值实力齐飞!...





今晚给大家推荐的是一家小龙虾馆子。
也许你们会说:
“咦!这都啥季节了,哄俺哩不是?虾都不肥了,谁还吃虾呀?”
没错,当粉丝给我推荐这家店时,我也说出了同样的话。
可是探店之后,从质疑到惊叹,再到佩服。
真香定律”果真起作用了。
秘制奶味小龙虾很有特色,
相思牛肉粒、桃胶桂花蜜
各种私房菜全都很好吃。
感谢那位粉丝MM的真诚推荐,
为吃货们发掘了这家有内涵、有味道的小馆子。

59秒小视频
  
认识郑州这家金牌小馆子      
    
吃货文艺男 打造私房美食



虾勋爵公馆位于园田路与双铺路交叉口向东100米,郑州轻工业学院的南侧。即便记者居住地离这里不远,也很少光顾此处。双铺路是个断头路,附近的都是各种实惠的小馆子,以学生群体为主,谁会想到在这偏辟巷子藏着一家装修别致、菜品出众的小馆子?



这家店的合伙人是两位年轻小伙子。大厨也很年轻。整个团队都是河南人,90后是他们共同的标签。合伙人之一的大宝,毕业于郑州轻院摄影专业,对艺术很有感悟,同时又是一位资深吃货。虽然店只有60平方,7张桌子,28个座位,但装修很用心,处处显精致。墙上的彩绘是他和伙伴构思了一个月,几易设计图纸手绘出来的。为了图案该怎么设计还红过脸。鹿角一样的木质挂灯是两位年轻老板亲自动手安装的。桌子上摆放着的淡绿色瓷壶、牙签筒、餐盘,每道菜品用的盘子、汤碗也都他们从景德镇淘来的成套高品质瓷器,这些细节无不显示出他们的用心。

景德镇瓷器餐具
手绘墙里画的是两人的创业故事,你能看出来吗?
别致的鹿角挂灯
鹿头艺术品
如果店内环境按满分100分评分的话,虾勋爵在艺术男大宝的审美打造下,能轻松得到90分了。不过,既然做餐饮,就不能单单靠颜值评判。首要的还是菜品!老饕都懂得,检验店好不好的唯一真理永远是食材+味道
暖!秘制奶味小龙虾竟是为了爱情


和大宝攀谈得知,店里的秘制奶味小龙虾竟然是他为了照顾南方女友不能吃辣而创意出来的。作为懂吃又懂厨艺的暖男,大宝细心地设计了这款一点也不辣又奶香浓郁的秘制奶味小龙虾。一改本地小龙虾重口味的标签,不能吃辣的人,包括老人家、小BABY都能舒服地享用小龙虾了。
这是菜单上印刷的品牌故事,详细说明了研发经历,赤裸裸的秀恩爱啊!

                   
随着养殖技术的发展,想在冬天吃到又大又新鲜、干净的小龙虾,并非难事。只是人们长年累月养成的“只有夏天才吃虾”的饮食习惯,让一些“追求利益最大化”的餐厅,一到冬天就干脆不推龙虾,改卖其他菜品或转型成火锅店。冬天卖小龙虾利润着实不高,可是为了吃货,大宝他们还是坚持着。
品鉴团一致叫好的菜品
插播一条好消息!从11月下旬开始,今日消费给吃货粉丝发福利了。我们会不定期抽选幸运粉丝跟随编辑探店,让粉丝们现场感受美食盛宴。
这次探店虾勋爵是2位今日消费的粉丝( 原本3位,一位美女临时请了病假)跟编辑一起去的。他们眼里,哪些菜品给他们留下了深刻的印象?我们一起看看吧!
NO.1  相思牛肉粒


粉丝—甜品师李小甜

第一次吃到这种口感的牛肉。热呼呼的上桌,表面香甜酥脆,里面香辣软嫩,唇齿之间被各种层次的味道包围。放凉了吃又是另一种滋味了,外皮口感有了明显变化。外皮更脆,里面的牛肉更有嚼劲。

粉丝—资深吃货阿冬

第一次吃到这样的牛肉粒,摆盘很漂亮。名字很普通,味道却很惊艳。我必须用惊艳来形容了。冲着这道牛肉,我愿意常来。





编辑点评:

米其林水准的牛肉粒

厨师介绍这道菜是用新鲜的黄牛肉按照肌肉纹理切成小丁,用秘制料翻炒而成。当第一块牛肉粒入口,我的心里就想开了一朵花。真的不夸张,过去2个星期了,这个牛肉粒还是让我念念不忘。幸好家里离的近,我还可以经常光顾。如果是老饕,这个菜绝对值得穿越半个城来品尝了。这个水准的菜品,放在郑州最高端的酒店都架得住。这样一个偏僻的地方,竟然能诞生有颜值又有味道的完美菜品,简直是奇迹了!
NO.2  秘制奶味小龙虾







粉丝—甜品师李小糖

这次探店最期待的就是这道菜了,我是甜品师,对牛奶味有着一种迷恋。这道牛奶味小龙虾,用纯牛奶调制的汤汁,带小朋友吃也是不错的。

粉丝—资深吃货阿冬

菜品很有特色,摆盘让人很有食欲。不知不觉吃掉了很多虾。无辣不欢的我,也喜欢了这个味道。冬天的肉质确实没有夏天饱满了,个别有虾黄,虾的个头真不小!





编辑点评:

同行都点赞的小龙虾

探店当天,恰逢一位资深餐饮人带着家人在这家店吃饭,对这道菜赞不绝口,当然牛肉粒也被强烈点赞了。“以前没有注意这里有个虾馆,我是靠“眼缘”进来的。我原来开过私房菜馆,你们家菜品挺不错的。干餐饮不容易,要注意控制成本。”才开业一个月就能得到同行的认可,食材的用心也被行家发现了。大宝说,“我可以不赚钱或只赚薄利。菜品的水准不能降。”作为斜杆青年,大宝有一份收入稳定的好工作,和小伙伴一起开店只是为了达成自己的梦想。
NO.3  奶味花蛤


粉丝—甜品师李小糖

做法、调料和奶味小龙虾非常相似。冬天,蛤蜊仍然肉质饱满,蛤蜊遇热就会打开,吸饱了牛奶酱汁,更加浓郁入味。性价比很高,味道更胜牛奶小龙虾一筹。

粉丝—资深吃货阿冬

第一次吃到奶味蛤蜊,味道很独特。没想到蛤蜊还能这样做,不腥。处理的很干净,没有一点沙子。





编辑点评:

一招鲜吃遍天

蛤蜊还能这样做,一招鲜吃遍天。做为虾勋爵的独创口味,看来奶味可以作为一个重要系列了。
NO.4  辣子鸡
粉丝—资深吃货阿冬

麻辣的味道很过瘾,名字是辣子鸡,比歌乐山辣子鸡的鸡肉多,鸡块也大。有骨有肉,很入味。





粉丝—甜品师李小糖

鸡块被炸的酥脆,辣度适中。非常下饭,跟过去吃的辣子鸡区别很大,厨师结合了几种辣子鸡的做法, 有所创新。



编辑点评:

经典下饭菜

新鲜的柴鸡,用辣椒煸炒,口感比较焦嫩。
NO.5  桃胶桂花蜜
粉丝—资深吃货阿冬

第一次喝桃胶汤,桃胶很滑爽。黄桃、枸杞、桂花配料很多,吃了香辣的菜,这道菜很解腻、润喉。





粉丝—甜品师李小糖

作为一道甜汤,无论从视觉还是味道都很出众了。配料很有诚意,各种食材混合成这道琥珀色的甜汤。这道汤的糖度如果可以降一点点,就更完美了。



编辑点评:

最撩妹的汤

在场的女士都对这道汤很喜爱,美容养颜也暖胃。桃胶、枸杞、桂花、蜂蜜、黄桃,这些配料都足以撩动人心。值得一说的是,桃胶和桂花都是大宝的老哥从山里摘的,再自己腌制的。做出这碗半透明,香滑顺口的甜汤,编辑我一口气喝了三小碗。
惊艳的不只颜值,还有味道
品鉴团随机品鉴了7道菜,好评度达到85%。还有很多特色菜来不及品尝,等你们去发掘、品味了。光是看图就流口水了,相信以这里大厨天马行空的创意,这些菜品还会给我们不断的惊喜。


招牌麻辣蟹
鲜活大闸蟹炸至焦黄色用辣椒煸炒,
味道比较香,
也不用费力气剥皮,
其他口味也可以根据客人指定订做
(需要提前定,不是每天都有。)


招牌麻辣龙虾球
重口味的首选,
口味也可以根据需要调整。


一品柠檬九节虾


白灼罗氏虾(口味可定制)


芒果鲈鱼


线椒小炒肉
比起传统的豆豉小炒肉,
我们偏向于新鲜的线椒和标准的五花肉,
没有那么多油,
反而显得比较清爽些。


香爆猪蹄


鸡鸭卤味双拼


酱香鸭


清炒笋蒿
用香笋过水清炒,
没有繁琐的步骤,
口感就是清脆香甜。




芥末秋葵


村长小菠菜


长青荷兰豆
口感很脆,后味香甜,
为数不多的两种主推时蔬。


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福利1:每日到店消费满88元的今日消费粉丝,出示本文页面可获得一份价值38元奶味花蛤(该菜品获得品鉴团一致五星好评)。如遇食材告急,商家可调换成同价位其他菜品。本活动有效期截止到2018年12月31日。

福利2:欢迎在本文后面评论留言,排名最靠前的6名粉丝可获得美食探店霸王餐资格!抽奖时间截止到11月30日中午12点。获奖名单将公布在12月5日今日消费官微发布的美食头条。
虾勋爵公馆


地址:园田路双铺路交叉口向东100米

电话:15617613005  15981930452

人均:50元

关键词:原创私房菜/小众聚餐/文艺范儿/私人定制/商务宴请




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