23年川菜大厨坐镇！苏州这家炭火羊肉店，明星都要悄悄去

和成都一样的味道...

说来这还是一家网红店，小红书、微博、点评上随手一搜就有不少五分好评，还有人把这里列为撸串根据地。

很多来苏州拍戏的明星，私下都会悄悄来打卡。比如被称为“台湾第一帅”的王阳明，在店里取完景，半夜馋到私下又来搓了一顿。

从厨师长到服务员大多都是成都土著，厨师长1993年起只做川菜，早就把川味研究了个底朝天，水准稳到来的人都竖大拇指。

这家店打破了传统印象中串串店小吃单一的印象，川味牛蛙锅、川味羊肉锅、串串、冒菜都在做，妥妥的一家川味集合店。

在遍地羊肉店的苏州，这家的炭火羊肉锅一上线竟然就成了扛把子，到底有什么魅力呢？

大耳羊是努比亚山羊与成都简阳的本地山羊杂交而来，体形大、膻味小、肉嫩，还完美继承了爸爸的大耳朵，差不多就长下面这样

每天早上现切羊肋条肉，带点皮和肥肉却不油腻。清晰的纹路和肥瘦相间的质感，不是二次加工的羊肉卷能比的。锅里涮上30秒，筷子轻轻一扯自然分开。蘸上小料肥瘦一起入口，羊肉的芳香扑鼻而来。

羊汤是羊肉、羊骨和鲤鱼一起，炖上5-6个小时，直到汤色奶白，逼出羊油花才算合格。



吃肉前一定要喝汤！不必再加多余的调料，这锅羊汤就足够滚烫鲜香。一碗干下去又暖又润，暖到脸色红扑扑。



现在点火锅就送大盘羊杂锅底，分量多到很惊喜。而且处理得十分干净，对腥膻味敏感的人都觉得OK。

因为羊肉比较原汁原味，所以每份火锅都会配上十种调料，可以按照个人口味尽情DIY。个人尤其偏爱花生酱，浓稠又细腻，更吊出了羊肉的天然纯香。

羊肉没吃饱还能多点些涮菜，毛肚、鱼丸、香菇等一锅炖，满足感爆棚。这家店火起来靠的就是一锅不改良串串，成都底料配上醪糟、花椒、辣椒等二十多种香料炖煮入味，跟当地串串比起来，一味都不少。



串串充分吸收汤底的精华后，每一口都能感到辣油香在嘴里喷发开来！



秘制牛肉、鸭舌、黄喉、毛肚、鸡蛋干、芝士丸子等上百种菜品可以选，一家店撸到过瘾。小酥肉端上来时还滋滋冒着油，大个儿又酥脆，吃起来肉感强烈，蘸上干碟喷喷香。



冒毛肚是必点冒菜，毛肚切成适口的小块，吃起来方便还特有嚼头，而且牛油香浓郁。

辣完之后一定要来碗红糖冰粉，红糖味甘甜，冰粉滑嫩又清凉，解辣能力无敌。




这两年横扫吃货界的炭火牛蛙锅这里也能吃到，八斤牛蛙现点现杀，就有了这份巨无霸牛蛙锅。每层以豆芽、莲藕、土豆、鱼豆腐打底，再铺满一层牛蛙肉，分量感人！多到不小心就挤掉下去一块，熏疼。



蒜瓣肉又大又紧致，炭火烘烤后更加入味酥烂，筷子一夹就脱骨。





店里红、灰色调为主，风格大气简约，还能看到不少成都元素。



色彩斑斓的京剧脸谱和人物画、墙角的翠竹、红色的椅子，把成都的古典韵味完美复刻。



初见·在成都串串料理

【营业时间】

16:00-次日凌晨01:00

【联系电话】

0512-67662593

【店铺地址】

 莫邪路99号新天地117-119号

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