你确定吃过鳕鱼吗?这么多年你好像真的吃错了
鳕鱼是大家并不陌生的一个食品,大家都知道鳕鱼是个好食品,那么你知道它到底好在哪里吗?鳕鱼和油鱼的区别又是什么呢?...
鳕鱼是大家并不陌生的一个食品,大家都知道鳕鱼是个好食品,那么你知道它到底好在哪里吗?鳕鱼和油鱼的区别又是什么呢?
鳕鱼、银鳕鱼、油鱼的差别
鳕鱼、银鳕鱼、油鱼这三种鱼大多人都分不清,以至于想买鳕鱼却买到了银鳕鱼或油鱼。
市场出现的水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼严格来说都不是鳕鱼,我们平时吃的鳕鱼一般指的是银鳕鱼。
什么是鳕鱼?
什么是油鱼?
银鳕鱼又叫黑鳕或蓝鳕,常见的分类有两种:
真鳕鱼的分类就比较多了:
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,俗称:泉水鱼,别称包括“圆雪(鳕)鱼”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。
鳕鱼和油鱼应该如何区别?
两者最直观的差距体现在价格上,银鳕鱼一百多一斤;超市里十几元几十元一斤的水鳕鱼龙鳕鱼就称不上是真的银鳕鱼。
横切面
油鱼的切面色泽暗淡偏黄,有红丝;鳕鱼和银鳕鱼的切面则较为洁白,无红丝;
解冻鱼块分辨
- 鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;
- 油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。
- 真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
看鳞片
银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
用手摸
这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。
购买
建议
建议
1
教大家如何分辨鳕鱼之后,大家以后购买鳕鱼一定要去正规的大型超市或者水产超市索票购买,看清产品标签再购买。银鳕鱼,价格基本在一百多以上。
2
特殊的状态(如生病、怀孕肠胃不好)的人一定不能吃油鱼。如果是不小心买到了,被身体相对较弱的孩子或老人吃到,应当特别慎重,如孩子或老人食后发生不良反应,如拉油,则应立即停止食用并尽快就医。识别二维码,关注我们
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