干净卫生的辣条自己做起来，原来如此简单，比买来的好吃多了_【天天学做健康美食】

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记得上学时，最喜欢课间十分钟呼呼地赶紧跑到小卖部去买一毛钱一根的辣条，用手拽成一小块一小块的，放在嘴里，用牙一咬，满嘴的辣椒油，又辣又麻还带着点甜味。舍不得吃，总是一丢丢一丢丢的咬，就像有股魔力，一种一天不吃就浑身痒的魔力，而且，吃辣条从来不看生产日期，是不是说的你呢？

上学学的知识都已经完整的还给老师了，但是这个吃辣条的爱好却一直延续到现在。除了呼吸，我想，这是我坚持最久的事情了。宅在家看电影时，来一包，看书时（虽然经常看到睡着），来一包，吃饭时，来一包，什么长的，圆的，方的，棱的，粗的，细的统统都吃了个遍。但是，是谁告我说，辣条是用脚踩出来的？吓得我都不敢大口大口的吃了。为了安全起见，我决定，自己亲手做！辣！条！

首先，把腐竹放在温水中泡发，大约需要2个小时。如果用冷水的话，就需要更长时间了，可能得提前一晚上进行浸泡。把浸泡好的腐竹取出来放在菜板上进行改刀，切成自己喜欢的长度。小米椒切成圈。处理食材就是这么简单，满上进行开炒。

锅中放油，稍微多一点，开小火，把适量的红油火锅底料慢慢推进锅中，不停地搅拌。待底料炒化之后，放入准备好的小米椒，超级能吃辣的小伙伴还可以顺便再加几个干辣椒，继续翻炒。炒出香味之后，加点料酒，搅拌。料酒可以很好的去除异味，带酒精挥发的差不多时，加入少量清水，不要加太多，大约能够没过准备的腐竹就行了。再加入白砂糖，可以多放一些。辣条本身的甜味很浓的，只不过被辣味完美的覆盖了而已。搅拌均匀，让糖充分的融化。再加入适量的盐，因为咸也是辣条的主要味道之一。接着加入少量的醋，增加一下酸味，怪？哪里怪，吃到成品绝对拍手称赞！搅拌均匀，把汤烧开。

待汤烧开之后，把改好刀的腐竹放进来，搅拌一下，让腐竹充分的浸泡在汤里面，稍微煮一会，让腐竹入一下味。咕嘟咕嘟，好像都能闻到辣条的味道了。煮5分钟左右，夹一块尝一下，腐竹也已经入味了，这时候就可以出锅了。把煮好的腐竹捞出来放在盘子中，腐竹还有些劲道，并没有被煮的很软烂。

接着，在平底锅中倒油，可以多一些，然后把煮好的腐竹放进来，一根根摆放好，撒上小茴香，孜然增加香味，进行煎炸，把辣条中中的水分尽量的炸干。当煎炸中的腐竹很少冒出气泡时，再撒上一点辣椒粉，无辣不欢的小伙伴可要收着点呀，不要放多了。

炸的差不多了，再进行相当关键的一步，那就是再撒上一层白砂糖，有甜味，有辣味，有香味，才更好吃。沥油，出锅，装盘，再撒上一些白芝麻，啧啧啧，非常完美。

吃不完的美食，长不胖的灵魂！让我们一起在吃的路上一起携手前行吧！