人人都会做的傻瓜版羊肉手抓饭,深得老母亲们的欢心啊~

 

最愁晚上吃什么的时候,这道傻瓜版手抓饭拯救了我~...



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度度最简单的食材做最美味的食物

掰着指头一数,我居然两个多星期没做新菜谱了,所以今天来个肯定会受大家欢迎的羊肉手抓饭吧。说起这个饭,做得最好吃的还是我那个来自乌鲁木齐的新疆同事,她的这道新疆手抓饭,绝对是我们当年去她家蹭饭的首要目标。因为她用的羊肉,必须是从自己老家运来的,再配上老家出产的葡萄干等食材,加上不外传的烹饪方法,所以每次只是闻到手抓饭的香气我们这帮吃货的魂儿就已经被勾走了。只可惜她现在回新疆带娃儿去了,一年半载的回不来,所以嘴馋的我们只好自己做了,虽然没法完全复刻那种原汁原味的滋味,但好歹能解解馋先。而且我觉得这个做出来,也不比我们这里的新疆馆子里的手抓饭难吃啊。
这个菜谱非常容易,也算是非正宗的手抓饭版本,所以你不必担心会做失败。至于味道,除非是吃过原汁原汁手抓饭比较挑剔的,或者是新疆当地的小伙伴们会觉得不地道外,换做其他人的话,也算是味道不错的一个版本了。我现在做美食的原则就是不为难自己,哈哈,一切以简单好吃的老母亲系菜谱为主,所以那些复杂费劲的,留到我不用陪大娃写作业不用哄二宝睡觉的时候再琢磨吧。
大冷天的,你要不要买块羊排,跟我一起来煮一锅热气腾腾的手抓饭吃呢?
食材和时间

份量:一大锅饭

时间:30分钟左右

材料:羊排350克,胡萝卜一根,洋葱1/2个,孜然粉一大勺,孜然粒一勺,生抽两勺,料酒一勺,盐1/2勺,大米350克,清水两碗。
开始做喽
1、买来的羊排充分洗干净特别是血水(我用的洗肉机),之后羊排沥干水分备用。
2、切成3-5厘米的小块状。
3、胡萝卜切小块(我家娃儿排斥胡萝卜所以我擦成丝了,容易混在米饭里骗她吃掉),洋葱切丝或者块都行,大米加水浸泡10-20分钟,家里有那种绿色的葡萄干也准备好。
4、锅中烧热水,放进羊排先烫一会撇去浮沫,之后捞出沥干水分。
5、锅里重新加入植物油,烧热后先放洋葱爆香,炒到有点微黄。
6、此时再倒入羊排和一勺料酒,不停地翻炒炒出油脂来,到羊排的两面有点微微变黄。
7、最后倒入胡萝卜,翻炒一会加入生抽,孜然粉孜然粒,还有1/2勺的盐调味。
8、浸泡过的大米沥干水分后倒入羊排里,用勺子翻拌均匀即可。
9、最后倒入两小碗的清水,将所有的材料拌匀后就可以关火了。
10、将锅里所有的材料倒入电饭煲中,就像平时煮米饭那样,开启煮饭选项即可。因为要给娃们吃,所以我加的水多了些,这样的手抓饭煮出来是有点黏糯偏软的。正常的手抓饭应该是粒粒分明有点干,然后每一粒大米都泛着油光的那种感觉。所以你做的时候可以水放少点,不要没过食材即可(图片里是没过食材了),这样煮出来才是最佳口感。
11、这是米饭煮好后的样子,羊肉的香气和油脂已经浸泡进每一粒大米当中了。家里有绿葡萄干的可以泡一泡沥干水分后一起放进去煮的。我是饭都煮出来了才想起来还有一包压箱底的红香妃葡萄干,就撒进去拌匀了,一样好吃的。
这个非正宗版的羊肉手抓饭,特别适合没有时间去研究美食的老母亲们,因为只要将材料炒熟然后按下煮饭键就可以了,中间留出时间和精力来辅导功课。我家二娃儿在我拍照的时候,就在旁边等不及了,小胖手一次次的入镜。等到终于可以吃的时候,自己就吃掉了一碗,其他人也是很快就光盘了,所以说懒得炒菜的,大可以买点羊排啥的煮上这么一大锅,再配个汤就解决一家人的饭食了。
婶子碎碎念:

1、羊排和羊肉都行,最好要肥瘦相间的那种,这样煮出来才香。

2、胡萝卜切小块比较好吃,我是为了骗娃儿吃才擦丝,这样煮出来比较烂了跟米饭混在一起,你不用跟我一样。

3、水不要多加,就是比平时煮米饭用的水量少一点即可,因为手抓饭的米要粒粒分明,每一粒都泛着油光的才最好吃,就是要干一些。煮这个的大米我用了一罐鲜米,所以出来的米感觉格外好吃,大家也尽量用好的大米来做,不过要记得提前浸泡10-20分钟。

4、调味料我用的生抽+盐,也可以用酱油,咸度上可以自己控制,不过建议炒羊排蔬菜材料的时候可以略微咸一点,毕竟后面还要煮一大锅米饭这样去调味的,太淡了也不好吃。

5、每个人用的煮饭机器不同所以时间会有差别,我就是用了常规煮饭模式,煮好后又等了十分钟开的锅。如果你的电锅容易糊底,可以提前将炒好的胡萝卜块先放在底部,这样可以防止米饭糊底。


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