人人都会做的傻瓜版羊肉手抓饭,深得老母亲们的欢心啊~
最愁晚上吃什么的时候,这道傻瓜版手抓饭拯救了我~...
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度度最简单的食材做最美味的食物
大冷天的,你要不要买块羊排,跟我一起来煮一锅热气腾腾的手抓饭吃呢?食材和时间
份量:一大锅饭
时间:30分钟左右
材料:羊排350克,胡萝卜一根,洋葱1/2个,孜然粉一大勺,孜然粒一勺,生抽两勺,料酒一勺,盐1/2勺,大米350克,清水两碗。
开始做喽
1、买来的羊排充分洗干净特别是血水(我用的洗肉机),之后羊排沥干水分备用。2、切成3-5厘米的小块状。3、胡萝卜切小块(我家娃儿排斥胡萝卜所以我擦成丝了,容易混在米饭里骗她吃掉),洋葱切丝或者块都行,大米加水浸泡10-20分钟,家里有那种绿色的葡萄干也准备好。4、锅中烧热水,放进羊排先烫一会撇去浮沫,之后捞出沥干水分。5、锅里重新加入植物油,烧热后先放洋葱爆香,炒到有点微黄。6、此时再倒入羊排和一勺料酒,不停地翻炒炒出油脂来,到羊排的两面有点微微变黄。7、最后倒入胡萝卜,翻炒一会加入生抽,孜然粉孜然粒,还有1/2勺的盐调味。8、浸泡过的大米沥干水分后倒入羊排里,用勺子翻拌均匀即可。9、最后倒入两小碗的清水,将所有的材料拌匀后就可以关火了。10、将锅里所有的材料倒入电饭煲中,就像平时煮米饭那样,开启煮饭选项即可。因为要给娃们吃,所以我加的水多了些,这样的手抓饭煮出来是有点黏糯偏软的。正常的手抓饭应该是粒粒分明有点干,然后每一粒大米都泛着油光的那种感觉。所以你做的时候可以水放少点,不要没过食材即可(图片里是没过食材了),这样煮出来才是最佳口感。11、这是米饭煮好后的样子,羊肉的香气和油脂已经浸泡进每一粒大米当中了。家里有绿葡萄干的可以泡一泡沥干水分后一起放进去煮的。我是饭都煮出来了才想起来还有一包压箱底的红香妃葡萄干,就撒进去拌匀了,一样好吃的。这个非正宗版的羊肉手抓饭,特别适合没有时间去研究美食的老母亲们,因为只要将材料炒熟然后按下煮饭键就可以了,中间留出时间和精力来辅导功课。我家二娃儿在我拍照的时候,就在旁边等不及了,小胖手一次次的入镜。等到终于可以吃的时候,自己就吃掉了一碗,其他人也是很快就光盘了,所以说懒得炒菜的,大可以买点羊排啥的煮上这么一大锅,再配个汤就解决一家人的饭食了。婶子碎碎念:1、羊排和羊肉都行,最好要肥瘦相间的那种,这样煮出来才香。
2、胡萝卜切小块比较好吃,我是为了骗娃儿吃才擦丝,这样煮出来比较烂了跟米饭混在一起,你不用跟我一样。
3、水不要多加,就是比平时煮米饭用的水量少一点即可,因为手抓饭的米要粒粒分明,每一粒都泛着油光的才最好吃,就是要干一些。煮这个的大米我用了一罐鲜米,所以出来的米感觉格外好吃,大家也尽量用好的大米来做,不过要记得提前浸泡10-20分钟。
4、调味料我用的生抽+盐,也可以用酱油,咸度上可以自己控制,不过建议炒羊排蔬菜材料的时候可以略微咸一点,毕竟后面还要煮一大锅米饭这样去调味的,太淡了也不好吃。
5、每个人用的煮饭机器不同所以时间会有差别,我就是用了常规煮饭模式,煮好后又等了十分钟开的锅。如果你的电锅容易糊底,可以提前将炒好的胡萝卜块先放在底部,这样可以防止米饭糊底。
微信号:xizhenyishen
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