玉米饼子用烤箱也可以做,不用揉面特简单,老人小孩都爱吃

 

不用发面做的玉米饼子,没耐性的吃货们看过来。...



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度度最简单的食材做最美味的食物

继续我的老母亲风格菜谱,还是控制在30分钟内做完可以吃进肚子里的节奏,就是这么麻利~~这个玉米饼是昨天下午瞎做的,因为太简单就没想着要写菜谱,毕竟我是一个外貌控,这么朴实长相的东西不太好意思分享给大家。但是我家老太太吃了一块以后,重重地表扬了我,说是让她想起了小时候啃玉米饼子的滋味。所以为了尊重我家老太太的忆苦思甜,正经八百的给这黄澄澄的大饼子写个教程吧。

喜欢吃粗粮的小伙伴们,还有家里囤了不少玉米面的都可以看过来,因为我只用了玉米面、糖、奶粉,鸡蛋、清水这五种材料,其中的玉米面比例还很重,大可以作为消耗食材的菜谱。如果你想更低脂一些,也可以将奶粉和糖的比例降低,不过味道就会差一些了。目前这个配比是我感觉味道最好同时又不会太高热量的一个标准吧。像泡打粉、酵母这些膨松剂我也都没用,工具也是用的烤箱比较省事,嫌麻烦、怕添加剂、怕油烟的大可以放心做了。
食材和时间

份量:6个

时间:30分钟左右

材料:玉米面200克,奶粉20克,鸡蛋一个,细砂糖35克,清水230克左右,植物油少许。
开始做喽
1、一个鸡蛋打散,然后倒入细砂糖拌匀。
2、之后再倒入230克左右的清水,然后倒入玉米面和奶粉。
3、将所有的材料拌匀,变成这种具有一定流动性的玉米糊糊。就是提起刮刀,玉米糊会缓缓滴落即可。这里要注意哈,因为大家的鸡蛋重量和玉米面的吸水性会有差异,所以在搅拌的过程中可以灵活地添加水分,将玉米面调成可以滴落的糊糊状即可。
4、烤盘上铺一层锡纸,然后一定先用刷子涂一层薄油,这一步是为了防粘,要不然饼子烤好以后会黏在锡纸上不好拿。我用大勺在烤盘上舀了六个饼状,尽量每个饼的厚度和大小都差不多,要不然进烤箱后容易有的糊了有的没熟。
5、烤箱用180度预热好以后,将烤盘放中层(我用的蒸烤箱是放在倒数第二层上),之后用180度烤15分钟左右即可(我用的烤饼干模式,默认180度烤14分钟)
6、原本的玉米面糊会逐渐凝固,程序结束时,饼子表面会有少许的裂纹,如果是温度较高的烤箱裂纹则更多些,这是因为没有泡打粉或者酵母的膨胀作用,再加上玉米面又比较粗粝,遇高温后容易爆裂。烘烤时间可以根据自己的喜好调整,反正不像做西点那么严谨了。
等到玉米饼子不烫手了就可以吃了,这个刚烤出来的时候很软,凉下来后就会有点硬了,属于比较有嚼劲的那种口感。第二天吃的时候可以再蒸一下就好了。跟传统的贴玉米饼子相比,口感更细腻味道也更好吃。记得我小时非常排斥那种口感粗粝的贴玉米饼子,如果我妈给我做这种,我肯定就不会挑食了。
婶子碎碎念:

1、这是无酵母和泡打粉的快手版本,如果想做比较传统的那种贴玉米饼子,可以再加入一半份量的面粉,然后降低含水量,加入即发酵母揉成一个面团,室温下发酵1个多小时到面团变大内部有气孔后再烤吧。这个做法你可以去很多美食网站里查到,我就不赘述了。

2、奶粉是给饼子提香用的,如果没有可以省略,用等量的玉米面代替。清水也可以用牛奶代替,那就变成奶香味十足的饼子了。

3、这个饼子烘烤的温度和时间比较灵活,如果要上色就得温度在190-200之间,十分钟就差不多。我用的180差不多15分钟,颜色比较浅一些。没有烤箱的就用平底锅烙吧,也不用加油。


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