餐桌上的故事，到底能说多久？

有故事的美味，是一个大厨的自我修养。...

无论我们身在何方，酒肉美食是不变的主角。无论我们走多远，乡愁一直如影随形，总会在某个不经意的瞬间，冒出来“勾引”你的胃。我们行走过的地方越多，越明白口腹之欲其实比我们更思念家乡。

如果没有了烟火味，人生就是一段孤独的旅程。那么身在江湖之中，哪种美味会让你吃出家乡的味道？哪种美食会让你忘掉寂寞呢？

一碗红烧肉，是妈妈的味道。

当年为了支撑一家老小的生活，顾超的妈妈开了一家小餐馆，招牌菜红烧肉堪称一绝，吃过的人都说好，长大后顾超也成了美食缔造者。作为一名土生土长的上海厨师，他想用自己的手艺去呈现儿时记忆中的上海味道。

浓油赤酱源于徽菜，罗宋汤又来自俄罗斯，所以到底什么才是正宗的上海味道呢？顾超渐渐明白，各种味道在特殊历史下交融荟萃，留下了浓重的上海印记。所以这座包罗万象又别具一格的城市，才如此让人情有独钟，他想把上海菜的韵味不断传承下去......

天然去雕饰，本真即美味。

年轻的时候，兰桂均也曾对炫目的技巧痴迷过，甚至沉迷于大麻大辣。直到看见日本料理，精美却拙朴的盘子里，放着简单的天然食材，他才恍然大悟，决定开一家呈现食物“本真”细节的私房菜馆。

食与器不可分割，为了找到心仪的器具，这个大男人疯狂地跑到景德镇修行了一年。为了寻找好食材，他穿梭于菜场。为了煲一锅好汤，他痴迷于厨房。用一颗“本真”的心做菜，追求“本真”之味，便是40岁兰桂均的做菜哲学。

不按常理出牌，“我”的味道让人惦恋。

中餐标准化是一件不太可能的事，少许、适量让很多外国人不知该如何拿捏。张韶华觉得这便是中餐的魅力，“好的厨师一上手便知厚度重量，该放多少料，用多大的火”。最终他也用好味道证明了自己的实力。

人们的味蕾在不断地改变，他的美食也在变，“不时不食”，秋天当然少不了肥美的白鲳鱼。张韶华不按常理出牌，不做标准化，只做自己，成了让大家惦恋的别样美味。

每个人都有属于自己的为之魂牵梦绕的味道。或许是一碗飘着蒜黄的羊肉烩面，或许是一小碟旁人吃不出差别的辣白菜。美食背后，更让人动容的是那份思念与不舍。那种牵绊，或许我们一辈子也无法摆脱吧。

我们谁也无法拒绝舌尖上的诱惑，而美食背后的缔造者也是如此。或许是因为儿时记忆，或许是因为少年情怀，他们带着一份信念，一种情结，不断精进自己的厨艺。这中间的难或许只有他们自己懂，这是一种磨练也是一种修行。

对食材挑剔？对美味痴迷？刀工惊人？摆盘苛求细节？这些只是一个大厨的自我修养。马爹利第三季识厨解味，带你走进入味生活，探寻中餐厨师背后的故事。