这一顿我吃了3碗饭，喝了4碗汤！...

从1969年传承至今将近50年的松发，从2016年至2018年，连续三年获得年度新加坡米其林必比登美食的推荐，中国的第4家店终于开来北京了！只要是去新加坡旅游，松发一定会被列入必打卡美食美食之一！在新加坡可是开一家火一家，店店五星的评分，可见也是俘获了一票食客的胃！今年还把在新加坡的超高人气带到了中国，上海的门店也总是大排长龙！攻略君猜测这次北京的门店要想不排队，还是得趁早去才行！

松发的几道招牌菜，都是在新加坡常见的美食！

这一碗招牌龙骨汤，没有复杂花哨的摆盘，白色小碗、两根巨大的“龙骨”、清澈微黄的肉汤，简简单单，还是最初的模样~“龙骨”其实是优选的猪肋骨，每根肋骨上连带的肉都特别饱满，这可比平时吃的排骨还要诱人！食材上的用心是精确到细节的，龙骨的大小也很有讲究，块块个头儿巨大，满足你们嗜肉的胃！大块儿的龙骨肉，外表紧实，任凭攻略君怎么晃也不会散！但是轻轻一撕，骨和肉就这么顺势分离开来了，可见火候把控的刚刚好！吃法有这么两种，你既可以直接上手啃着吃，享受肉酥汤香的大快朵颐；也可以像攻略君这样撕下一小块肉蘸上店里的酱油，体验更为丰富的味道！

松发肉骨茶是潮州式的，没有药材味，仅用白胡椒、大蒜、猪骨熬制而成！历经了8-9 小时熬煮的鲜汤，白胡椒特有的味道已经充分融入到汤里，每喝一口，在感受肉汤的醇厚的同时，还能感受到来自胡椒微辛的刺激~一不小心一碗喝完了？不怕，再来一碗就好啦~汤底免费续，随便喝，管够！反正攻略君是喝了4大碗！

吃肉骨茶也是要搭配主食的，虽说就这米饭吃也不错，但是攻略君更推荐搭配油条，毕竟这才是最传统地道的吃法！油条放入汤中让它浸满了汤汁就可以吃啦，攻略君是建议不要泡太久，保留它香脆劲道的口感才最好！

正宗的潮式肉骨茶，一定要配上一杯功夫茶，这既是肉骨茶的传统也是肉骨茶名字的由来~醇正的大红袍，冲泡后呈现出深橙黄色，茶香四溢，入口微苦中带着甘甜，很好缓解口腔中的油腻！

攻略君小科普：

肉骨茶是东南亚广为流传的传统美食，以新鲜排骨加入各种佐料烹煮而成，不过在食用时多会配上一两杯功夫茶解腻，也因此得名肉骨茶。

肉骨茶分为新加坡的潮州式和马来西亚的福建式，潮州肉骨茶有较重的白胡椒味，而福建肉骨茶有较重的药材味。

除了传统经典猪骨肉骨茶，松发还有更多其他食材的汤品选择，猪肚汤和黑鱼片汤就特别值得一试！同样香醇的汤底原来和猪肚也这么配，每一块猪肚都鲜嫩易咬，记得也要蘸上这个特别的酱汁儿尝一尝~黑鱼片汤的选用的是黑鱼的鱼肚肉，经过切片腌制的鱼肉，每一片都饱满且鲜嫩入味，搭配汤底的胡椒香，让人回味！

除了搭配米饭和油条，在松发还可以吃到肉骨茶风味的面线！面线根根分明，不是那种软烂到成糊的！吸饱了浓汤的面线，入口细滑软糯，还带着浓汤的香味儿~大块儿的猪里脊肉，是提前腌制过的，片片柔嫩鲜美！

这道卤猪脚当然是攻略君最爱的，红润到发光的外皮光是看着就忍不住吞吞口水！松发的卤猪脚不是那种软烂到黏嘴的，而是糯中又不失嚼劲的，这才是一份合格的大猪蹄子该有的口感！肥瘦相间，入味又不会过咸，细细品来咸香中还带有一丝甜味，这样的猪蹄真是口口满足！酱汁就上米饭，一份DIY的猪脚饭就做好了！都是因为它，害攻略君这顿居然吃了三碗饭！

卤大肠选用的都是肠中段，脂肪较厚，吃起来更有弹性！因为严格把控每一道工序，肠自然是处理的干干净净，一点儿怪味儿都没有，连平日里不吃内脏的小伙伴，都忍不住吃了起来！

卤凤爪刚一上桌，诱人的香味儿就让人移不开眼了！光看外表感觉有些像港式的豉汁凤爪，不过吃起来口感可是完全不同！酥软的凤爪与调配的酱汁完美融合，外皮特别有韧劲儿，骨头与肉又很好分离，每一口都能轻松去骨~

肉已经吃腻了？那不如点一份卤味三拼，卤味之余还能尝到豆制品的清香，缓解吃肉的油腻~能一次体验豆腐、卤蛋与豆干的三重美味，攻略君最喜欢吸饱了卤汁的豆干，你们呢？

吃了这么多肉肉，还是要吃点儿绿色蔬菜的！这道茼蒿就是缓解油腻的一把好手！



口感清爽的新鲜茼蒿配上浓稠酱汁，搭配的恰到好处！

还有这份肉骨茶的最佳CP——花生咸菜双拼，不过攻略君这次来的时候不凑巧的没有吃到软糯的卤花生咸菜清清爽爽，吃起来还有一种鲜甜的口感，吃起来特别开胃，咸度适中，所以就算单吃也很适合！

店内墙上的画还原了松发最初的样子，最早的松发其实只是一个流动档口，松发创始人每天推着手推车，一面冒汗一面把热腾腾的肉骨茶端到食客面前！门口的小推车就是当年松发创始人靠卖肉骨茶起家的写照，就连小小的煤油灯都一并还原了！水龙头装饰在早期的新加坡门店是用来添茶的，如今它成为了松发独特的店内陈设！店铺的装潢延续松发一贯的品牌风格，以简约和现代化设计为主，宽敞舒适，同时也添加了一些早期南洋的怀旧风格~窗边的座位一人食也不会尴尬~

 

地址： 王府井大街138号L511-512号

电话： 010-85180887

人均： 85左右

营业时间：周一至周日 10：00-21:30

声明：本文所有内容及图片均为北京美食攻略原创出品，转载请联系（微信：gonglue1）

▎编辑：攻略君（执行编辑：中華一番醬丨摄影：ZQ欧巴）

▎设计：牙牙丨主编：温漂亮丨总编：Kelly

▎商务合作：13263223787（电话/微信）

    关注 北京美食攻略