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热腾腾的吃起来。...

  

  豆 包                           1月6日

北方人叫作豆包，皇城脚下的人还喜欢在后面要加个“儿”字音，南方人叫豆沙包，或者豆蓉包，都是用红豆沙为馅的包子，只是用来做豆沙的豆子产地不同。





1/ 红小豆先清洗干净。



2/ 放入锅中，倒入清水，水要稍微多一些。




3/ 取一蒸锅，冷水入锅，在豆子中放入一点碱面，大火烧开后转中火。



4/ 直至豆子软烂，用手可以轻易碾碎为止。




5/ 过筛，去掉多余的豆皮。




6/ 过筛后的水和豆子，再次倒入豆包布中过一遍，滤去多余的水分。



7/ 锅中放入花生油 ，小火放入红糖 ，小火慢炒炒到冒沫。




8/ 将豆沙倒入其中，一定要小火铲，反复铲，不能停。9/ 铲的时候要每次都铲到锅底，快速地划动。



10/ 最终炒到豆沙可以挂住铲子，倾斜之后不轻易地落下，大约半小时以上，之后可以放入冰箱，随用随取。



1/ 将酵母放入绵白糖当中，用温水化开。将泡打粉放入面粉当中搅拌均匀。



2/ 酵母水倒入面粉当中，和成面团。



3/  面团可以反复揉，揉面要揉白揉透， 面团要感觉发亮变白。



4/ 面团切成剂子，一个剂子大约是25g，馅15g左右。



5/ 包好之后搓成长圆形，盖上布醒发大约20分钟。



6/  翻过来之后看到底下的面有蜂窝感，手掂一下整体变轻即可。蒸锅上汽之后，放入，大火蒸20分钟，蒸好后不要着急开盖，静置2分钟再打开锅盖。

肉食主义：白切鸡 / 干炸丸子 / 椒盐藕夹 / 蜜汁叉烧肉 / 番茄排骨 / 虾酱茄子蒸五花腩 /  鲍汁黄豆焖猪蹄 / 勃艮第红酒烩牛肉 / 辣子鸡

甜品控：奶盖爆浆蛋糕 / 芋圆盒子蛋糕 / 网红甜品

海鲜大餐：鱼合集  / 烟台海鲜 / 清蒸海鲜

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