教你4个蒸蛋技巧，鲜嫩细腻无气孔！

日式茶碗蒸：蒸蛋也可以很精致！...

去日料店吃饭的时候，小主都会点一份“茶碗蒸”。这名字乍一听让人摸不着头脑，但实际上指的就是日式炖鸡蛋。

“茶碗”是日文汉字，即茶杯的意思。在日本，茶碗蒸可算得上是一道宴客菜，要用精致的茶具盛装。

这也难怪，咱们的中餐，讲究“色、香、味”俱全，而日式料理则讲究“色、形、味"。一份小小的蒸蛋，也能透露出日本人对“美”的极致追求。

今天小主就给大家介绍日式茶碗蒸的家常做法。做法不难，但要做得好看又好吃，需要耐心一点哦~

在家做茶碗蒸，一般用家里的茶杯或饭碗做容具蒸。经典的配料有香菇、鸡肉、虾仁、白果、鱼糕等等。

用干鲣鱼削片和海带等熬煮的柴鱼高汤，是茶碗蒸的精华。柴鱼汤自己制作可能会比较麻烦，所以小主是直接在网上购买柴鱼汤粉，水溶即可。

如果也不方便购买，可以用最常见的牛奶来代替柴鱼汤。蒸好的鸡蛋像布丁一样柔滑，入口即化。

一调羹舀起来，虾仁和鸡肉混在蛋液中，在舌尖迸发出好多个鲜味因子。再配上浓浓的高汤一起喝下去，简直鲜掉眉毛呀！