高颜值冬日暖饮,心都被暖化了~ 厨房技巧

 

是无法拒绝的香味...



  

  冬 日

  暖 饮                             1月15日
暖冬热可可
创意坚果奶
一杯满满的爱
寒冬依旧进行时,早上还是离不开被窝,出门一定要穿羽绒服,总是要吃点喝点高热量食物,感觉才能好好御寒。说到御寒食物,不如来一杯暖冬热可可,不只暖手还暖胃。

手捧一杯香气萦绕的热可可, 便是冬天里的快乐。寒风和冷意融化在热可可的温度中,甜蜜正浓,温热恰好。
巧克力榛子热可可
用料
——
可可粉5g · 牛奶300ml
去壳榛子10粒 · 白砂糖5g
喷射奶油5g · 肉桂半根 · 巧克力碎15g
步骤
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1/ 去壳榛子放入平底锅中小火加热,用旋转锅角度的方式使其均匀受热,或用铲子不停翻动,加热至稍变色或有坚果香气即可。还可以放入预热至160℃的烤箱 中烘烤5分钟左右。

2/ 牛奶倒入奶锅中小火加热,加入可可粉、白砂糖,小火边加热边搅拌至完全融合,直至锅边有气泡冒出即可关火。

3/ 将热可可倒入杯中,在表面喷射上奶油,放入榛子、肉桂,撒上巧克力碎即可。

Tips :

  • 巧克力热可可的甜度很高,如果觉得过甜,可以减少糖和巧克力碎的用量。坚果的加入能够增加口感和风味,也可以把巧克力碎换成巧克力酱。除了以上的装饰,还有杏仁片、椰丝、椰子脆片、海盐、黑糖、肉桂粉、焦糖酱、八角等等,任意发挥想象。
  • 热可可并不等同于热巧克力,热可可主要由可可粉加入牛奶或水加热调制而成,是低脂的,而热巧克力主要由含有可可脂的巧克力与牛奶或水加热调制,它们最大的区别在于是否含有可可脂。
蓝莓奥利奥热可可

用料
——
可可粉5g · 牛奶300ml
奥利奥饼干2块 · 白砂糖5g
喷射奶油5g · 蓝莓4颗 · 薄荷叶1小枝
步骤
——


1/ 奥利奥饼干去掉中间的奶油部分,将饼干掰碎后,稍稍再用勺子碾至较细碎。

2/ 牛奶倒入奶锅中,加入可可粉、奥利奥饼干碎(1块量)、白砂糖,小火加热,边加热边用木勺搅匀,加热至锅边不停有小气泡冒出,不必沸腾。

3/ 将加热好的热可可倒至杯中,在表面喷射上一层奶油,点缀奥利奥饼干碎(1块量)、蓝莓、薄荷叶即可。
棉花糖焦糖热可可

用料
——
可可粉3g · 牛奶200ml
香草精0.1g · 白砂糖5g
喷射奶油5g · 棉花糖5块 · 蜂蜜10g
步骤
——


1/ 牛奶倒入奶锅中小火加热,加入可可粉、香草精,小火边加热边搅拌直至完全融合,至锅边有气泡冒出即可关火。

2/ 将热可可倒入杯中,在表面喷射上奶油,放入棉花糖,撒上白砂糖,用喷枪将棉花糖表面的白砂糖喷烤至焦状变色,淋上蜂蜜即可。

Tips:

  • 白砂糖和棉花糖的用量可以根据个人口味增减,香草精为了增加风味,也可以不加。
坚果奶


喝惯了奶茶、果汁的你,不如偶尔换一杯坚果奶醒醒胃吧。坚果本身含有优质蛋白质、脂肪以及人体所需的多种微量元素,营养丰富,有益健康。杏仁、核桃、腰果、开心果的组合会让你重新认识坚果的奇妙,再加上抹茶、蜂蜜的调味,口感更加独特。爱尝试的你,还可以试试加入枫糖糖浆或者可可粉,说不定会有新的惊喜哦!
开心腰果奶 

用料
——
腰果(生)35g
开心果(去壳)15g
南瓜籽10g · 水250ml · 抹茶粉3g
步骤
——


1/ 提前将腰果浸泡3小时左右。

2/ 将泡好的腰果洗净放入榨汁机中,再加入开心果、南瓜籽、水,搅打2~3分钟。

3/ 将过滤布置于一个大碗上,倒入榨好的坚果奶,用过滤布将奶和奶渣分离。

4/ 将过滤后的坚果奶倒入杯中,加入抹茶粉调味即可。

Tips:冬日加热喝,口感更佳~
香甜核桃奶
 用料 
——
核桃(生、去壳)30g
花生(生)15g
杏仁(生)15g
牛奶250ml · 蜂蜜2g
步骤
——
1/ 提前分别将核桃、花生、杏仁洗净浸泡一夜。

2/ 花生去皮和核桃、杏仁一起放入榨汁机中,倒入牛奶,搅打2~3分钟。

3/ 将过滤布置于一个大碗上,倒入榨好的坚果奶,用过滤布将奶和奶渣分离。

4/ 将过滤后的坚果奶倒入杯中,加入蜂蜜调味即可。

Tips :

  • 在搅打时,保证坚果都搅打成碎末就可以过滤了,太细碎容易在过滤时使坚果渣透出滤布,影响口感,过滤后余下的渣子也可以利用起来,做成高纤能量球或者杏仁饼等。
  • 花生最好去皮,这样涩感会减轻,如果不介意这样的味道,可以保留。
  • 抹茶和蜂蜜的量可根据个人口味调节。也可以用枫糖糖浆、红枣、可可粉等替代。
  • 坚果奶用水或者牛奶搅打都是可以的,喜欢热饮的话,可以煮热之后再饮用。
跟贝小煮聊一聊,
你最爱的冬日暖饮是什么?
责任编辑 | 程彤
食谱编辑 | 李琳(热可可)、朱亚平(坚果奶)
饮品制作 | 吕军
摄影 | 李俊
版权 | 贝太厨房
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