《食全食美》:营养美味小心思,老人孩子的最佳选择!

 



给生活添彩,给美味加料,本期《食全食美》就来跟着国际烹饪大厨徐庆丰徐大厨来学习做—茄汁平鱼和椒盐大虾。

茄汁平鱼
平鱼,又名银鲳鱼,我们经常见到的海鱼,因其刺少肉嫩,好收拾,所以很受大厨们的欢迎。平鱼滋味浓郁,肉嫩鲜美,含优质的蛋白质,以及钙、磷、钾、镁和硒等微量元素,加之肉多刺少,特别适合老人孩子食用。
制作步骤:

1、平鱼洗净改刀放入葱姜盐白糖鸡精料酒腌制十分钟。
2、锅中入油下入松子炒典盛出备用;平鱼入锅放至两面金黄盛出备用。
3、 锅中放入番茄沙司、姜末、蒜末、白糖、料酒、盐、酱汁烧至浓稠;平鱼、青椒、胡萝卜放入锅中。
4、加入明油出锅撒上松子即可。
生活小贴士:

市面上所贩卖的有金鲳、银鲳两种,虽然都称为鲳鱼,但售价相差却不是一丁点。

(外表区别:金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色,银鲳体色带青绿或银灰。)
这其中的原因就是人工养殖与野生的区别!

银鲳只有野生的,再而自然海域中的银鲳鱼生长缓慢,两年才能长到半斤的个头。

而金鲳食量大且抢饲凶猛,人工饲养下半年就能长到一斤。
椒盐大虾


制作步骤:

1、去除虾须、虾脚、虾线;放入葱、姜片、料酒、盐、胡权粉腌制入味。


2、虾裹上炸粉备用,油温烧制5成熟,将虾放入锅中炸至变色。
3、油润锅后倒出,锅中放入面包糠、蒜末、煸炒出香味,加入青红椒、黑虎虾、椒盐继续煸炒。
4、加入洋葱出锅装盘。


老话说的好,巧妇难为无米之炊, 想跟着大厨做出星级餐厅的味道,那得有好厨具、好食材,所以好菜出炉,可少不了今天的不粘锅和海鲜套组的功劳!当然了,今天它们在节目中的价格,那也是美美的哦!
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河北广播电视台经济生活频道《食全食美》
播出时间:首播 每周一至周五  晚5:00—5:30
  重播 周六 上午7:15    
      周日 上午7:05

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来源:食全食美

责任编辑:闹闹


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