《食全食美》:营养美味小心思,老人孩子的最佳选择!
给生活添彩,给美味加料,本期《食全食美》就来跟着国际烹饪大厨徐庆丰徐大厨来学习做—茄汁平鱼和椒盐大虾。
茄汁平鱼
平鱼,又名银鲳鱼,我们经常见到的海鱼,因其刺少肉嫩,好收拾,所以很受大厨们的欢迎。平鱼滋味浓郁,肉嫩鲜美,含优质的蛋白质,以及钙、磷、钾、镁和硒等微量元素,加之肉多刺少,特别适合老人孩子食用。制作步骤:1、平鱼洗净改刀放入葱姜盐白糖鸡精料酒腌制十分钟。2、锅中入油下入松子炒典盛出备用;平鱼入锅放至两面金黄盛出备用。3、 锅中放入番茄沙司、姜末、蒜末、白糖、料酒、盐、酱汁烧至浓稠;平鱼、青椒、胡萝卜放入锅中。4、加入明油出锅撒上松子即可。生活小贴士:
市面上所贩卖的有金鲳、银鲳两种,虽然都称为鲳鱼,但售价相差却不是一丁点。
(外表区别:金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色,银鲳体色带青绿或银灰。)
银鲳只有野生的,再而自然海域中的银鲳鱼生长缓慢,两年才能长到半斤的个头。
而金鲳食量大且抢饲凶猛,人工饲养下半年就能长到一斤。
椒盐大虾
制作步骤:
1、去除虾须、虾脚、虾线;放入葱、姜片、料酒、盐、胡权粉腌制入味。
2、虾裹上炸粉备用,油温烧制5成熟,将虾放入锅中炸至变色。3、油润锅后倒出,锅中放入面包糠、蒜末、煸炒出香味,加入青红椒、黑虎虾、椒盐继续煸炒。4、加入洋葱出锅装盘。
老话说的好,巧妇难为无米之炊, 想跟着大厨做出星级餐厅的味道,那得有好厨具、好食材,所以好菜出炉,可少不了今天的不粘锅和海鲜套组的功劳!当然了,今天它们在节目中的价格,那也是美美的哦!没猜错的话,各位的小手是不是有点蠢蠢欲动了?那就赶紧拨打电话:400-765-6688订购吧!或者扫描二维码,赶紧扫码抢货吧!
河北广播电视台经济生活频道《食全食美》
播出时间:首播 每周一至周五 晚5:00—5:30
重播 周六 上午7:15
周日 上午7:05
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来源:食全食美
责任编辑:闹闹
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