平讯 稀罕年货!世界四大名菌:晒干后泡软还能恢复几分Q软弹滑的奇菇,来自大兴安岭的馈赠~

 

平友好,我又来啦~...



各位平友好,我又来啦。我是大兴安岭的老邱,之前我们通过今日平说给大家推荐的,品质很好的大兴安岭野放木耳以及口碑大赞的三年一熟偃松籽,都是我给大家推荐农家自制好山珍啦。这一次,我又给大家带来了一种大兴安岭的好菌子,十分适合当年货哦~

蘑菇本身就是一种很美好的食物。我们都知道越是居于食物链顶层的,就会积累越多的毒素和各种重金属或农药残留,因为一层层食物链的堆叠本身就是一个不易排出物质不断累加的过程。而蘑菇几乎是位于食物链的底层,作为菌类,尤其是环境比较好的大兴安岭里生长的菌类,那品质没的说。

所以我们平时都很爱吃蘑菇,甚至各地的大城市里都有开设“全菇宴”的餐厅。也就是说,煎炸炖煮各色菜式全部都采用蘑菇为原料来制作。而可食用蘑菇的品种繁多,营养价值和口感也各有不同。有些有海鲜味比如海鲜蘑或蟹蘑,有些菇香浓郁比如松茸或鸡枞,有些绵柔香滑,比如香菇或鸡腿菇。有些超有嚼劲比如羊肚菌或金针菇,有些身价平平是菜市场的常客,比如平菇,而有些则身价堪比黄金,比如松茸菌或牛肝菌。

但是有一点遗憾的是,蘑菇保鲜期很短,且大多数都只能鲜吃。蘑菇和木耳不同,木耳制作成干货之后再用水泡发,口感几乎没有变化。而很多蘑菇一旦制作成干货之后再泡发,就会汤色发黄,肉质干柴,口感涩木,基本上不能恢复到它本身的味道。这是由于蘑菇和木耳的结构差异造成的。因此,有些地方特色山珍很难走入寻常百姓家。比如四川的精灵菇,西藏的青冈菇,云南的松茸菇等等,以晒干后再泡发不好吃,所以吃货们很是遗憾。

然而自然界的奇妙就在于总有例外。
在美丽的大兴安岭,生长着一种叫做黄油菇的东西,它晾干之后再泡发,居然也能恢复几分鲜时的口感。这种蘑菇是世界四大名菌之一!注意,这不是中国四大名菌,而是世界四大名菌(引自《百科全书》内容)。这种蘑菇只在东欧、俄罗斯以及中国的大兴安岭等产地产出的品质较好。它的奇妙之处在于,全身Q软弹滑,一口咬下去会有油润溢出的感觉,就像高汤里的鸡油一般喷香顺滑



中国传统医学对黄油菇有诸多评价。据本草经等资料记载,黄油菇性寒味甘,有利肺养眼、补益肠胃、清火利尿、益气宽中之效,经常食用可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙干皱、干燥症、夜盲症、视力退化以及眼炎等问题。


那么黄油菇顺滑、喷香、具有营养价值且能改善食疗功效的滑嫩物质到底是什么呢?现代科研发现,这是一种十分复杂的脂类成分。我国药食同源相关检查机构发现:黄油菇子实体易挥发性成分进行GC-MS分析,共检测出34种主要物质,其中有益健康的成分主要以酯类为主,占总峰面积的53.28%,其次是酸(30.34%)还含有少量的酮类、醛类、烷烃以及烷烃衍生物。

其中,酯类中亚油酸乙酯含量为30.703%,其次为油酸乙酯为11.554%、棕榈酸甲酯4.789%;酸类中主要以顺式-十八碳烯酸(13.480%)、棕榈酸(13.463%)为主。此外,还有多种微量元素。正是这种奇妙的成分,赋予了黄油菇美好的口感,并且让它拥有了晾干之后再泡发,还能恢复几分Q软弹滑的美妙特征。


常有对美食有研究的食客说:“说蘑菇就吃鲜,干货无价值”。这句话是对的,只是不适用于黄油菇。好品质的大兴安岭的黄油菇鲜货价格高昂很难运出,而且鲜货保存时间极短,很容易腐败变质。因此,唯有干货可以满足各地食客们的需求。


现在,我大兴安岭老合作伙伴老邱,已经取得当地合法进山采集许可,每年他都会组织村民进山采集野放的黄油菇,并于当年秋季集中自然晾晒分装,纯粹自然,自制送检合格,符合网络电商农家自制商品上架规定,目前小瓶以及平说团队的所有成员都已经试吃好几包了,无论煲汤、炒菜都是非常好的食材。
注意:卫卿家的黄油菇和别的蘑菇不同,口感爽滑,味道鲜美,尤其是蘑菇表面的粘性物质对人体有好处,它不同于别的蘑菇那样疏松,它的组织结构比较紧密,也因为这样,口感才脆爽。(泡发时间:一般3-5个小时就可以,主要是手捏没有硬结就行。)


诚意推荐给爱美女士、孝敬父母、馈赠佳友、食补男士以及儿童辅食建议。这么好的大兴安岭野放山珍,大家赶快来尝鲜一下吧。老邱家扶贫支农产品合作,无论是偃松籽仁还是土木耳统统都是口碑非常好的,好评不断,价格优惠。大兴安岭老邱家,不打悲情牌,不套路,不营销,实实在在的好品质,赢得好口碑。
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