你别不信，酱油鸡好吃到曾救过我的命！

日食记丨酱油鸡...

是我的错。

我从小就会做的一手好酱油鸡，居然从来没在日食记里发过。

酱油鸡，顾名思义有酱油+鸡就能做。当然，有料酒和冰糖更好，再有点香料那就无敌了，油光发亮皮香肉嫩，一揭锅自带小当家特效，闪亮得让人移不开眼。

这鸡有多好吃呢？不瞒你们说，是救命级别的。我十几岁的时候回我爸身边念书，但之前野惯了，老师都管教不了，只能喊我爸揍我。有一回眼看家长会我要遭殃，我趁我爸还没回来，灰溜溜做了一桌子菜。都是以前过年时跟奶奶学的，其中就有这道酱油鸡，做起来容易，酱色浓郁，香气扑鼻。

我爸说了，“书不好好读，鸡倒是做得蛮好吃的。”

懂它为什么是救命级别的了吧？

浸润过的鸡色泽鲜亮，切成块后连着爽脆的鸡皮一起吃，嫩滑香甜肉质鲜美，几口就下肚满足的舔嘴，连骨头都能啃出香味。今年过年再给我爸做一顿，重温一下曾经的滋味。

今年的第一顿鸡，祝大家逢凶化吉：）

▲酥饼大人：我来救你的命啦！

步骤

1、一锅水煮沸后，抓住鸡脖子将鸡完整浸入热水中立即提起，重复该步骤三次后拿出。

*可以让鸡皮变得更紧致，降低破皮概率

2、锅中加入200ml的水、1个葱结、适量姜片、1小把黄冰糖、1片香叶、1大勺料酒、3大勺味事达味极鲜酱油和少许老抽，大火煮开后将鸡放入。

3、将汤汁用汤勺舀起淋在鸡的表面，使其表面上色至淡棕色后盖上锅盖转小火焖。

4、20分钟后，将鸡翻面，再多次淋汁至表皮为深棕色，如果此时汁水烧干可以加适量的水，关上锅盖再焖20分钟，熟透了即可出锅。

*具体时间可以根据鸡的大小适当调整。判断鸡肉是否熟透，可用筷子戳入鸡肉中，穿透时无障碍且不冒血水即可。

5、整鸡拿出自然完全晾凉后切件装盘，剩余汁水可根据口味适当加少许盐调味用作蘸汁。

酱油鸡完成！

｜种草｜

逢年过节家里面少不了吃鸡，可以说是无鸡不成宴了。做法也花样百出，像这皮滑肉嫩，鲜香可口的酱油鸡，除了用微火浸煮外，倒入的酱油也要足够鲜才好吃。时至今日，我终于解锁了儿时记忆里酱油鸡如此鲜美的秘密。

这次新年烧鸡用的是味事达1983年国内首创的味极鲜酱油，国民老牌子了。这酱油采用只榨取一次的工艺，属于特级酿造，由非转基因脱脂黄豆充分晒制发酵而成，富含氨基酸等营养成份。闻上去豉香浓郁，口感鲜醇有回味。除了浸煮还能做蘸汁，别的炒菜、凉拌或是清蒸也可以放一些，挺鲜的：）