遍尝天下美食，这种独特食材你吃过吗？

 

《老家的味道》

第五季第03期

2019.01.18  21:27

伏牛东麓 千年古县

鲁山

《老家的味道》第五季第三期于1月18日晚21:27与您相约河南卫视。伏牛东麓，千年古县；中原大佛，尧山温泉；会飞檐走壁的牛腿山羊 ，好吃停不下来的特种野猪。中原灵秀地，魅力在鲁山。

▍鲁山



鲁山，位于河南省中西部，伏牛山东麓，尧山—中原大佛景区为国家5A级旅游景区，国家重点风景名胜区；画眉谷景区为国家4A级旅游景区，古建筑有文庙及明代清真寺。

鲁山食材

特种野猪

遍尝天下美食，是每一个吃货的终极梦想。不单满足于城市餐桌，在田园山水间搜罗原产地美味，才是顶级吃货的修炼秘籍。在这里，才能找寻纯正的山林野味，把天然的农家特产一网打尽，用舌尖感知原始风味的独特魅力。

留人先留胃

鲁山县张沟村的村民们深谙此理

小山村平日里安详静谧

但每到周末

却总是宾客盈门

热闹非凡

大家都是冲着山里的一道美味而来

特种野猪

这道征服无数游客的美味，此刻正藏身尧山，悠然自得地觅食，拱土撒欢儿打盹儿。它们或许在心中暗自庆幸，幸好早上跑得快，要不然就要像小伙伴一样，被吃干抹净了。它们外表形似野猪，性格却如家猪般呆萌，被称作“特种野猪”。霸气的名字背后隐藏着它们特殊的身世——纯种野猪和农家土猪的“混血宝宝”。山里的纯种野猪肉纤维粗糙，口感干硬，在与农家土猪结合之后，沾染三分农家风味，保留七分浓郁野味，肉质更加鲜嫩香醇，口感细腻。

王天富，在外事业有成，首先想到的是回乡创业，造福乡里。依托家乡得天独厚的自然资源，王天富和妻子回尧山养起了特种野猪。

酱焖猪肉别具一番风味，它的独特秘方是农家自制的面酱。用面酱炖煮猪肉，酱香浓郁，回味悠长，这种质朴的味道只有在农家才能享受得到。

油炸小酥肉同样深受食客们的欢迎。猪肉切条，挂上面糊，热油烹炸，瞬间成形，金黄蓬松，入口嘎嘣脆，让人欲罢不能。

制作回锅肉片一定要选用猪后臀肉，先煮，后炒，肉片肥瘦相间，吃起来软硬适度，微辣鲜香。过去十年里，在深山里养野猪遭遇的种种坎坷，都成了小两口茶余饭后的笑谈。难捱的岁月里，感谢有彼此陪伴。

下一步，小两口计划着把猪场采取全开放式，游客过来可以品尝到美味的野猪宴，还能和野猪亲密互动，发展集养殖、餐饮、旅游、文化于一体的野猪全产业，让这道野味儿吸引更多的游客，带动全村的旅游产业迈向新台阶。本期美食

口袋羊肉山药红果

烧肉文章来源：河南卫视

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