吃吃吃逛逛逛,泰国夜市小吃指南 必吃的美食和要避开的雷都在这篇里了!

 

永远吃不够的夜市~...





果你去泰国旅游,一定要安排至少一个晚上给夜市。我甚至觉得,如果你没有去过泰国的夜市,那就不算去过泰国。夜市里有最地道的街头小吃,最市井的人文气息,当然最重要的,这里还有最懒散最热闹最快乐的一群人。

今天要说的是泰国(尤其是普吉)夜市里常见的各种美食。基本上普吉作为一个大岛,基本每个区域都有大大小小的固定夜市,还时不时会有类似嘉年华一样几个月一搬的大型流动夜市。而固定夜市中最成规模夜市最著名的就有三个:

Naka Market

地址:Chao Fa West Road, Phuket Town 83000

开放时间:每周六/日 16:00-21:00


The Naka其实是普吉最大,也是本地人去得最多的夜市。优点是比较本地的感觉,小吃都很地道,价格公道种类多,缺点是环境一般,人巨多又很闷热,当地朋友形容“像个菜场”。

Lard Yai Market

地址:Thalang Road, Phuket Town, Phuket 83000, Thailand

开发时间:每周日 17:00-23:00



Lard Yai就是普吉镇周末夜市,是在游客中最出名的夜市。这个夜市娱乐性比较强,有的吃有的逛有的玩,可以打发整个晚上。因为旅游化程度高,摊主普遍都会讲简单英文甚至中文,容易交流,不过价格也偏高,吃的种类其实不算特别多,有很多重复的东西。



Chillva Market

地址:141/2 Yaowarat Road, Phuket Town, Phuket, Thailand

开放时间:每日 17:00-22:00



Chillva夜市游客知道的不是很多,又叫作集装箱夜市,这是普吉的年轻人去的比较多的一个夜市,也是我最喜欢的一个夜市。这个夜市是环境最好的一个,比较干净,很多店家中间还有现场演出,可以买了吃的边看边吃。因为每天都开,摊主出摊比较固定,因此食物种类丰富出品稳定,也很大程度上保留了地道的本地口味。
我最爱的夜市美食TOP 10
以下是我在普吉夜市最推荐的好吃的,如果看到了千万不要错过:

1:Roti

不光是夜市,说到泰国的街边小吃,roti都是绝对不能错过的第一样。一小块揉出筋的油润的面团拉开扯薄,在黄油上煎到香香酥酥,有点像手抓饼。



卷上香蕉变成细卷,或者刷上炼乳卷成大卷。



或者做成咸的撕开来蘸咖喱吃。



最受欢迎的吃法还是包上芒果或香蕉或者鸡蛋,切成小块后淋上炼乳和巧克力酱。



Luna对这个东西简直是癫狂,每次看到都一定要一个人吃一整份。



2:泰式煎蛋

这个东西其实蛮不显眼的,平庸到好像不配出现在夜市上,而且配米饭吃有点占肚子。就是因为这样,才格外要推荐给你,千万不要嫌弃它的平庸,如果看到一定要试一下。



泰式煎蛋里一般要放猪油,再加些可选的鸡肉蟹肉之类的料,一点点鱼露。蛋煎的外酥里嫩,窝在白米饭上,好吃程度超乎你的想象。



3:竹筒糯米饭

基本在本地人去的多的夜市都能看到这个东西,一排排这么放着,第一次见可能不知道是什么。这个呀,可是个特别特别好吃的东西。夜市上那么多好吃的,如果只能选一个的话,无论选多少次我都还是会选这个竹筒糯米饭。



竹筒按粗细不同价格也有所区分,拿到手以后把顶头上塞的椰丝拿出来,把竹筒往下一撕,里面的糯米饭就露出来了。边上一圈撕下来,就可以掰着里面的糯米饭吃。



糯米饭有红的和白的,掺了些豆子,用椰浆蒸出来。吃的时候一般是冷凉了的,晶莹剔透有点弹性,吃到嘴里淡淡的甜,掺着竹子的清香和浓郁的椰香,回味还有一丝丝微弱的咸味,特别特别美味。



4:牛杂汤

基本上每个夜市里总有一家,但也只有一家是卖牛杂汤的。
这牛杂汤里豆芽打底,牛筋牛肉牛肺牛肝牛百叶牛肉丸,满满的一碗都是肉。汤头用牛大骨吊得相当浓郁且清甜,配上小香芹小香葱,青柠汁增酸解腻,再来一勺辣椒碎……吃得人呼哧呼哧直冒汗,但是又根本舍不得停下来。



逛夜市的夜晚,不用一碗肉欲满满的酸辣牛杂汤和一碟白米饭收尾,最难将息啊。



5:大米饼

这个是Luna特别特别爱吃的东西,用糯米浆做成的大米饼,在炭火上烤了以后就发起来。吃起来有点像膨化食品,很淡很淡的甜味,主要还是米香。



一点点米浆能做好大一张饼,所以吃完一张跟什么都没吃一样,一点感觉都没有。



泰国很多米饼类食物都巨甜无比,这个就不会,很适合小朋友当零食吃,大大的一张拿在手里又夸张又可爱。



6:鸡脚汤

啊,喜欢啃骨头的人一定要试一试。



泰国的鸡脚汤都是酸辣口味的,里面放很多各种香菜香草,鸡脚卤得很软糯入味,有一点甜甜的。



我每次都现场磕一碗,再打包两碗回家边看剧边啃,过瘾!



7:猪手饭

去过清迈的人肯定都听说过凤飞飞猪脚饭,其实不用去清迈,也不用非得是凤飞飞卖的,随便一个夜市摊子上的猪脚饭都挺好吃的。





店家把猪手或猪肘连皮带肉切块堆在饭上,再切两条青菜半个卤蛋,最后浇一勺卤汁,吃的时候配一点小酸菜和酸辣汁。



这个很适合特别饿的人或者完全吃不了东南亚口味的老年人,就是咱们中国的红烧猪手饭嘛,百分百让你吃得舒舒服服。



8:各式冰果汁

逛夜市走得累了吃得口渴了,就可以来一杯橘子汁。泰国产的橘子是绿色的,长得丑丑的果肉口感一般,但是橘子味浓酸酸甜甜特别适合榨汁。夜市这种专卖橘子汁或者橘子冰沙的摊位千万不要错过,酸甜冰凉喝不够!



除了橘子汁之外,这种现打水果冰沙的摊位也到处都是。点法很简单,选你喜欢的水果就好了,也可以尝试把任意两种混合在一起,发挥你的想象力吧。更简单的点法,有些摊位干脆把各种水果组合直接放在杯子里让顾客点,所见即所得,话都省得说了。



这是蝶豆花+青柠的组合,打出来一杯紫色的冰沙,好看吗?我也是第一次见。



泰国的水果本来就都很好吃,所以也很难组合出什么难喝的冰沙来,基本每种都好喝。

9:生蚝

这种卖生蚝的小摊不是每个夜市都有,同一个夜市也不是每次都能碰到,属于可遇不可求的。



但是如果你喜欢吃生的,遇到了一定记得买一盒来尝尝。买生蚝的同时老板会给你搭上一大袋配料,这个吃起来可是有讲究的。

生蚝要配着含羞草、炸红葱头、酸辣酱汁、一种黏黏的甜辣酱、蒜片……等等等好几种配料来吃,如果不想一口一口这么麻烦,也可以把这些调料拌到一整盒生蚝里再用勺子舀着吃。



总之一口下去,新鲜的生蚝拌着海水的味道,再加上酸辣的调味料刺激,很快整盒就滑入肚中毫无压力啊。

10:炸猪肉

泰国的猪肉不知道什么原因,反正就是特别香,很像记忆里小时候猪肉的味道。因此看到这种简单腌过然后油炸的猪肉(五花肉或排骨),就放心地买下去就对了!一口下去肉香四溢嘴角爆油,好吃到要尖叫。





这种炸猪肉摊子一般的标配是生包菜和绿尖椒,免费随便拿,用来中和猪肉的油腻。



一口猪肉串一口小绿尖椒,再来一口冰啤酒……普吉夜市的魂,就在这一刻里了。





更多夜市小吃在后面!

普吉夜市的好吃的,怎么可能只有10种?除了以上那些我的最爱之选以外,还有好多好多千奇百怪的小吃值得一试!

这个看上去有点像粽子的点心和上面的竹筒糯米饭有异曲同工之妙,是把糯米加了馅或者料,包在芭蕉叶里蒸出来的。



有的加的是香蕉,有的加的是蜜豆,有的加了椰糖。



整个口感比竹筒糯米要软糯和甜一点,我和Luna都好喜欢。



青木瓜沙拉,这个不用说啦,酸辣开胃。



还有夜市上很常见的拌海鲜,就像是青木瓜沙拉的加强版。




挑你喜欢的海鲜,和青木瓜丝、小鱼干、炸红葱头、鲜红葱头等用各种调料拌在一起,酸辣鲜美特别鲜美,是泰国女孩最喜欢的夜市美食之一了。



广式烧麦,这个如果是经常吃烧麦的南方人就还是不要买了,说真的,会生气的。



这种炸鱼糕我其实只在Naka那个夜市见过,在同一个位置上应该是摆了很多年了。



一口大锅,鱼泥混了肉泥,加了香草香料在里面,一小块一小块拨下去炸到金黄。



这个因为真材实料,一入口满口鱼香肉香,很值得一试。



这种卖咖喱的小摊,虽然支在夜市里,但其实并不是小吃。人家卖的就是正正经经的盒饭,光顾的大多都是本地人。



如果你正好肚子饿也愿意尝试一下不一样的口味,还是值得一试的,这种小摊上的咖喱通常极棒,随便选一个都好吃。



这是我上次在一个小摊随便点的辣牛肝配饭,看上去有点诡异,好吃得我差点把舌头都咬掉了!
盐烤大鱼,敲开外面的厚盐层里面就是鱼肉。这种泰国最常见的罗非鱼其实肉质很粗糙,盐烤过后的除了有点咸味之外也没什么别的味道,不值得一吃。
这种烧肉不太容易碰,我只在江西冷对面的那个夜市里见过。卤得软软的猪肉、猪耳和大肠,刷了蜜汁以后又再烤过,蘸辣酱吃。这个和炸肉又是完全不一样的滋味,口感更糯味道偏甜,但是一样能让无肉不欢的人大满足。



猪杂汤,有点像另外一个版本的牛杂汤。味道有一点甜,加了猪血,很像在台南喝到过的酸菜猪血汤的滋味。



泰国人很喜欢吃油炸食品,可谓是万物皆可炸。这种油炸食品的摊子每个夜市都有,本地人和外国游客都喜欢。味道也没什么稀奇的,炸春卷炸薯条炸虾,反正就是炸春卷炸薯条炸虾的味道。
我觉得吃这种东西浪费胃容量从来不吃,不过小朋友还是喜欢的。
这个炸物摊就比较有特色,卖的是一种普吉特色小吃,海草和带壳的虾一起裹了面糊炸出来,所有的部分包括海草和虾壳全部香香脆脆都能吃,嘎嘣嘎嘣脆,可香可香了!



虽然泰国的鱼丸鱼肉味浓都很好吃,但是你很难想象把鱼丸蒸熟就能摆个摊子的,这事大概也只有在泰国有可能了。配点生菜丝,浇了酸辣汁拌着吃,看那些泰国人吃得好开心啊。

不过这个是幼儿福音,Luna两岁的时候给她一串什么调料都不加的鱼丸,能津津有味地啃很久。
同样的鱼丸,还有炸的版本。



和烤的版本……



烧烤,肉基本都是腌过的,微甜入味。



用炭火烤的烟熏味足,烤完一般还会浇点甜辣酱在上面。



我喜欢吃有点油脂的鸡皮和鸡翅,刚烤完滋滋冒油最好吃了。



这种烤海鲜呢,就最不值得一吃。贵,专蒙想不开的游客,一蒙一个准。那么大个的虾,炭火上烤熟了什么味道也没有,口感和窝头差不多,不知道吃它作甚。



如果看到这种糊着厚厚的红酱的烤串,还值得一试。这种叫Gai Galae,是泰南特色烧烤。用烧烤酱和椰浆混合在一起,一层一层裹在鸡肉上,碳火上烤过之后咸、辣,带着浓浓的椰奶鲜甜,烤得好的会很好吃,总之很特别。



这一锅看上去很像国内的麻辣烫,不过是甜辣口味的,酱的味道就很像蘸麦辣鸡块的甜辣酱。
看上去很多不同选择的串串,其实全是淀粉鱼浆制品,特别便宜。基本都是一个味道,就是形状不同罢了。反正没有特别好吃,也没有特别不好吃,就那样啦。



同样的东西,炸出来也一样卖。



仙草奶茶。这个不错哟,香浓好喝,就是有点甜,喝不了那么甜的一定要提前讲。



红豆和芋头馅的煎小饼,糯米做的皮,奇甜无比。



鸭子和各式卤水,看上去像是潮汕一带流传过来的。如果一堆朋友晚上打牌聊天,可以带四分之一只回去下酒吃。
这个无论是口感还是味道都很像小时候吃的白糖糕,里面夹了各种各样的甜馅。



蛋液做的小脆皮,上面放了齁死人不偿命的甜奶油。整个甜上加甜,甜到令人发指,这个真的不吃也罢,太甜了。



鱼肚面线。大锅的汤里放了鱼肚熬成的,黏黏的,加上切好的肉和面线和有点臭臭的笋干,感觉也像潮汕的食物。吃的时候撒大量胡椒粉,整碗吃下去都不怎么用牙,几乎是喝进肚子里的,烫烫的还蛮舒服的。



有一次在摊前听到一个四川女孩大叫一声:“这不是我们的蛋烘糕吗!” 确实像蛋烘糕,大概就是吧,不过里面夹了椰丝白糖之类的东西——人家只做甜口的。



杯装玉米粒,拌了黄油的,简简单单的。



就还是小朋友喜欢。



水果。其实一般夜市水果会比超市或者菜场要贵一些,不过如果住的地方周围也没有地方买平价水果,夜市也可以买一些,毕竟水果新鲜选择多。



很多卖冰淇淋的摊位为了吸引小孩子发明了这样的套装,五个超级小的甜筒里,可以舀5种口味的超级小的冰淇淋球。



这个好玩大过于好吃吧,冰淇淋其实还挺不好吃的。



几乎每个泰国夜市攻略都会写的炒冰淇淋同理。



虽然有很多味道可选,老板全程很卖力,盛出来造型也很可爱,但一般用的都不是很好的冰淇淋,味道嘛就真的不怎么样。



和咖喱摊位一样,夜市里也总少不了这样的摊子,一般外国游客除了驻足观望和面露难色之外,很少有敢于尝试的,因为实在搞不清楚这是什么。



上图里的这个东西叫做Nam Prik Kapi,就是辣酱蘸菜。就跟东北人喜欢用各种菜蘸大酱,外国人喜欢用生黄瓜胡萝卜条蘸什么ranch啦blue cheese酱啦是一回事。蘸酱的东西自己挑,总之从煮熟的各种青菜豆角苦瓜笋,到生黄瓜茄子胡萝卜,再到炸小鱼煎蛋,一切皆可蘸就对了!

对我来说,买这个东西的难点在于选酱。对于泰国人来说每种酱什么味道他们好像都挺清楚的,可是我们不清楚啊,又不怎么给尝。我试过辣辣的带着肉味的特别好吃的辣酱,也试过有死鱼味道的臭的不得了的虾酱。反正够勇的话就多买几种回去试试吧,好玩的!

这个也是糯米制品,有点像薄饼装的年糕,口感QQ的,很甜。



炸出来的紫薯红薯芋头丸子,这个还蛮好吃的,外脆里糯,据说是靠蝶豆花、香兰叶之类的植物上色。



这种可爱到失真的小甜点叫Luk Chub,是一种绿豆泥做的泰国传统手工点心。这东西是纯手工制作,不算太便宜,但买它也就是专门为了好看啦,吃起来就像是很甜的绿豆糕,买回去送人倒是不错。



同样是传统泰国小点心,这个一串一串小粽子一样的东西叫Luk Chub,一般只有豪华泰国餐厅才有的开胃菜,如果没有吃过还是可以试一试的。用这种叶子里裹上小虾干、红葱头、花生、棕榈糖、姜丝、椰肉……一口下去酸辣咸甜一起疯狂冲击味蕾,如果第一次吃的话八成会惊呆。有的人觉得味道很恐怖,我就很喜欢。



“章鱼小丸子”和“寿司”可以说是泰国夜市里最惨不忍睹的两样食物,我给这两样东西都打了引号,因为真的不忍心管它们叫这个名字。我没尝过也压根不想尝,看一看就觉得日本人看到大概会气死的。





糖水棕榈。上次在越南游记里刚写过,这才发现泰国也有。



现煮的蘑菇汤,这个的汤底应该也放了鱼肚煮的,也是粘粘的。放了好几种蘑菇,每种都不少,满满的一碗,有一次喜欢吃蘑菇的小人这下吃爽了。



Chillva Market里的一家猪骨汤手擀面,在泰国能吃到面还挺难得的。猪骨汤汤浓味鲜,面还可以选不同的颜色和味道,挺好玩的。



卖个关子,这是什么东西?有人能认得出来吗?
好了,最后要介绍的这味夜市食物,我特意放在压轴的来写,想起来就觉得好笑。

其实在夜市里见过好多回这种拌水果的摊子了,总是挤满了泰国人,看的人怪眼馋的。去年去普吉夜市,好容易挤进去了,贪心把摊子上每一种水果都点了。



老板拌好以后递过来,我兴奋地尝了第一口:咸、甜……臭???对,最有冲击力的还是臭,大约这种臭是来自于小虾干和虾酱,和酸酸甜甜的芒果拌在一起格外诡异。

还没有从对臭的震惊中清醒过来,舌尖又传来了莫名其妙的辣,还有不甘落后的苦和涩。啊我的味蕾处理不了这样复杂的味道,大脑因为震惊过度几乎要死机,傻傻呆在原地。



康幸灾乐祸地问我:“买瞎了吧?”

我嘴硬:“谁说的,我觉得挺好吃的,很有特色啊!”

默默提着它绕着夜市转了三圈,中间几度不死心插了一块放进嘴里,又迅速吐了回去。过了一会康默默把那袋暗黑拌水果接了过去,又过了一会凑上来体贴地汇报:“老婆放心吧,我已经扔掉了。”

好了,好了,摆脱掉了那袋臭水果,又是一条好汉。我抖擞精神看了看时间,才八点过半。

啊,长夜漫漫,这夜市我还能再杀它三圈!
这期推文其实是我在不同阶段在普吉夜市拍的素材攒出来的,光是整理照片和视频就花了我好长时间,和网上其他泰国夜市攻略区别应该还是挺大的,你们还喜欢看吗?喜欢的话,就点一点文章右下角的“好看”,在留言里跟我讨论讨论你眼中的泰国夜市吧。

经常在公众号后台和微博上读者的留言,又拿着我的攻略去了这里或者那里吃吃吃了一路,听到这种消息时候的快乐和满足,大概就是我写这类推文最大的动力了!

我们下期推送见,爱你们

编辑助理:三月


    关注 樱桃写的


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册