春节期间吃了它才算过年! Q弹软糯不腻人，一看就会~~

温散风寒、润肺健脾，大寒吃它正当时～...

过年的餐桌上必须要有一份年糕才圆满。无论是在南方还是北方，年糕都是必不可少的，寓意着节节高升，步步高升。小孩子吃了学习成绩节节高，大人吃了工作职位步步高！年糕是用糯米制作的，有黏性，各地的吃法都有讲究，有的煮、有的蒸、有的炒，也有煎炸的。小编教大家几种年糕的做法，简单易学，大家可以在小年或者过年的时候给家里露几手。



糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。 正宗的应该是配黄豆面和白糖吃。 自己在家也可以做,放盐和花椒做成五香味特别好吃！！！

1、糍粑切块，鸡蛋打散备用。



2、白芝麻炒熟，加入黄豆面、白糖制成蘸料。



3、锅里放一点点油，每块糍粑均匀裹上一层蛋液放入平底锅剪成两面金黄即可。



成品如图。



1、玻璃盆内垫保鲜膜，涂上少许的油。

2、取70g糯米粉、50g豆沙馅（带甜）和大约40g的水混合均匀。

3、混和好铺在玻璃盆内。







4、取70g糯米粉、50g熟南瓜和少许的水混合均匀。

5、混和好铺在豆沙馅和面上。

6、取70g糯米粉、50g熟紫薯和大约35g的水混合均匀。

7、混和好铺在南瓜馅和面上。

8、取70g糯米粉、10g的细砂糖和50g的水混合均匀。

9、混和好铺在紫薯馅和面上，撒上少许的椰丝，放入蒸锅内，冷水蒸锅35分钟。







小贴士

1、水的量根据面糊的粘稠程度添加；

2、糖的量根据自己的喜欢添加；

3、蒸完后一定完全冷却后切块。

年糕，新春最具代表性意义的糕点。桂花年糕是苏式年糕的一种，因为苏州盛产桂花，所以大多数苏式点心会把桂花加入增香。单调的年糕跟清新的桂花搭配一起，刚好给新春添上一抹清新幽香。1、起锅，注入600ml清水，加入冰糖、桂花酱和干桂花，一起煮至冰糖溶化成糖水，晾凉备用

2、糯米粉过筛备用

3、将晾凉的糖水倒入糯米粉中







4、用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆

5、模具抹油，倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多

6、为了蒸制出来的年糕更平滑，米浆表面的气泡要用牙签刺破







7、在米浆表面均匀的撒上干桂花

8、隔水中大火蒸60分钟，晾凉切片即可

9、清香扑鼻～桂花年糕







小贴士

1.糖水加热融化后，必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入，糯米粉容易熟化而形成团状。

2.蒸年糕火候不可太大，表面会凹凸不平。

3.蒸制年糕途中发现锅中水不够，必须加入热水，千万不能加冷水，否则会降低水温而影响年糕的成败。

4.存放时间：冷藏7天，冷冻30天。

5模具：8寸活底深盘（脱模比较容易）

6.材料份量：8寸。1、100ml的水加热，倒入红糖或红糖粉，熬化就可关火

2、100g糯米粉过筛

3、将红糖水倒入第二部中拌匀，如果有点稀就在加点备用过筛的糯米粉，并把猪油加进去拌匀








4、模具内刷少量的食用油

5、把调匀的液体倒入模具

6、入锅蒸熟（用牙签验证年糕是否熟了的标准是：不会有黏液粘在牙签上）








7、冷却、脱模

8、装盘、装饰！嘿嘿大功告成！

小贴士

没有银珠糖也可以建议多备点糯米粉红糖可以用红糖粉代替对了预定要多刷点油在模具里好脱模

桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。

总想着将这股香气留下来。做成糖桂花，

配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福。1. 将糯米粉和玉米淀粉一起倒入小盆中，搅拌均匀

2. 60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化

3. 将糖水倒入面粉中搅拌







4. 揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜防止表面吹干

5. 豆沙15克一个，糯米团30克一个，分别搓圆备用

6. 蒸笼内铺上粽子叶，表面抹上一点点植物油。也可以铺上小油纸。







7. 取一个糯米面团，包入豆沙

8. 虎口向上收口

9. 收口捏好后再次搓圆







10. 表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上

11. 用50克的月饼模具压出花纹

12. 轻轻推出糕体







13. 做好所有的糯米糕，放入蒸笼中大火蒸8到10分钟如何。

14. 蒸好的糯米糕，晶莹剔透

15. 装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。







16. 冷热食用都很美味。

小贴士

关于糖桂花的做法：

1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖。最后用一些蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。

2.100克清水、20克白砂糖，用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。

第一种做法的糖桂花放置时间较久。第二种做法属于需要即时食用的。

1、主要材料。

2、年糕洗好就可； 青椒、红椒、洋葱分别切细条；

3、兑好酱汁备用： 亨氏番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水；







4、热油锅，炒香洋葱；

5、放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开；

6、待汤汁收干后加入青、红椒炒匀,加盐调味；







7、洒上白芝麻即可。（或盛盘上再洒上白芝麻）

在我们福建老家，过年都有做年糕的传统，红糖年糕、芋头年糕等等，是春节必不可缺少的食物。今天来一款很简单很快手的糯米糕先解解馋吧，喜欢糯糯口感的朋友们可以试试，绝对吃了还想吃的，糯米糕内的料可以随意发挥，喜欢吃什么就放什么，快来试试吧。1. 准备好需要的食材。

2. 把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。

3. 红枣洗净擦干，核桃仁去皮，用刀把红枣和核桃仁切碎。







4. 把切好的红枣碎和核桃碎放入保鲜盒内。

5. 把糯米粉和细砂糖加入到大盆内。

6. 倒入椰子汁或牛奶。







7. 加入玉米油。

8. 用手动打蛋器搅拌均匀。

9. 把搅拌好的糯米糊倒入保鲜盒内。







10. 用打蛋器搅拌几下。

11. 盖上保鲜膜入微波炉内，约烤三分半钟。

12. 如果不好取出，可以用刮板四周刮开。







13. 稍放凉后，用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。

14. 在锅内加入点糯米粉，小火炒熟备用。

15. 冷藏完毕后取出，撒上些炒熟的糯米粉防粘。







16. 把糯米糕切块（如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20～30秒即可，吃不完的用油纸包起放入保鲜盒）。

17. 美味的红枣核桃糯米糕就制作完成了。

18. 糯糯的，口感好棒，随做随吃！

简单易做，快来试试吧。

小贴士

1、用微波炉加热，具体时间大家可以自己调整，不要一下子把时间设定的过长，以免烤干了，尽可能短些，如果不熟在继续添加时间。
2、可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料，随意发挥均可。
3、烤完就可以直接食用了，我为了好切块所以才冷藏会，不然会很粘不好切，撒糯米粉也是为了防粘，此步骤省略也行，也是会粘点哦。

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