儿菜,成都最好吃的过年菜,没有之一!
人间有味是清欢!...
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周末干了件大事,给外地的亲戚寄了一箱新鲜的豌豆颠儿和儿菜,真真的豆腐盘成了肉价钱,1.5元一斤的东西,快递费都遭了快50元!
说起儿菜,不得不又感叹一下,祖国真大!去了解了一下,居然很多人不认识这个菜。
再问了问价钱,五元一斤,还要看运气才能买到!算了,还是成都好,价格便宜还可以随便吃。
至于为什么那么贵也要买,那么远也要吃,怪只怪儿菜实在太美味!
浓墨重彩、清新秀丽皆有味
儿菜,色相亮丽,自带清甜,生吃清脆,熟吃化渣,可素可荤,简直就是自成一体的百搭王。清水煮,原汁原味,汤甜菜香,抿嘴即化,不带残渣。打个蘸水,加点小米椒、葱姜蒜、芝麻,蘸了素儿菜吃,下饭又减肥,空口也是回甜甘口。
加两个干海椒炝炒,儿菜也是清香甜美,丝毫不油腻。
待到儿菜与腊肉香肠重逢,那又是一个经典的美味。儿菜沾染了几分腊肉的烟熏味和油脂香,片片入味。
每当吃到这个菜,就知道过年了,食材的重逢团圆,也是人间的相聚!
在自贡老家,还有一道儿菜做的汤,总逗起人念想,就是是酥肉儿菜汤。酥肉通常比较肥,油气重,豁到清甜的儿菜,每口汤都是味蕾的圆满。
在四川,有种下饭菜叫“洗澡泡菜”,就是头天晚上睡觉泡进去,第二天就可以吃了。儿菜做成的“洗澡泡菜”,加点味精、熟油海椒,既是人间美味。白米饭都可以涨两晚。
儿菜的江湖地位,不仅仅是煮汤、炒肉,感觉腌成咸菜,才是它的终极到达地。每次离家,都要装几瓶子腌儿菜,每次挑几根下饭,也是人生到达了巅峰。
还有凉拌,也是极好的。每次看到这种简简单单的美食,居然好吃到百吃不厌的地步,就觉得人间值得。还有什么抑郁是美食不能抵抗的呢?儿菜的美味,还可以延伸到各种搭配。儿菜炒鸡蛋、儿菜炒肉沫、儿菜包饺子。黑不黑暗不知道,但好吃才是正道。借用老祖宗苏轼这样的老饕才能写出的名句:人间有味是清欢,林清玄先生理解为“清淡的欢愉”,这就是我理解的儿菜。
儿菜的季节就是团圆的季节
儿菜,只是春夏秋冬的一道最平常的菜,但因为它的季节性,让人感觉它的存在就是过年了,就该团聚了。
它和豌豆尖一样,被赋予了各种乡愁。
儿菜也因为平平常常,普普通通,但入味暖心,如同妈妈的家常菜,不起眼不华丽,但有温暖和亲切。
不知道是食物让我们有了乡愁,还是乡愁让我们有了想吃的念头,总之,儿菜季,也是团圆季。
过年你有什么必吃菜吗?
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出品:成都全接触
文:过过 | 主编:JYCrow
图:部分图片来自网络
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