糖友能吃腌肉吗？患有各种并发症时要怎么吃肉？

快过年了，营养师教您怎么吃肉！...

快过年了，家家户户都做好了腌鱼、腌肉，准备接待亲朋好友。腌制后的肉类能够保存更长时间，并且别具风味，深受人们的喜爱。那糖尿病人可不可以吃腌肉呢？不建议。因为腌制肉类中的含盐量非常高，腌肉的时候盐都是按斤用的，可能吃一小碟就会让当日的摄盐量超标。而糖尿病人多有高血压问题，盐吃多了不仅会使血压失控，还会对肾脏造成损害，并会加重骨质疏松的风险。而且腌肉中的脂肪和胆固醇含量较高，过多的摄入也会增加动脉硬化和心血管疾病的风险。

对于腌肉，糖尿病人需要限制摄入量，最好每日食用不要超过30克，并搭配绿叶蔬菜一起吃，蔬菜中富含的钾可促进钠盐的排出。

肉类是优质蛋白质的来源，适量吃肉能帮糖友们提高免疫力。大多数肉类糖尿病人都可以吃，尽量挑瘦的吃，从蛋白质的吸收和脂肪含量来讲，鱼肉好于鸡鸭鹅肉，而鸡鸭鹅肉又比猪牛羊肉好。通俗点说，就是吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如出没腿的。

对于肉类的食用量，建议每日摄入红肉不超过50克，白肉不超过100克。如果每天吃150克肉食，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。

有的糖友就疑惑了，到底什么是红肉，什么是白肉？

红肉：主要是猪、牛、羊等家畜，即大多数的哺乳动物都是红肉。

白肉：主要是鸡、鸭、鱼、贝等家禽和水产。

红肉、白肉都是优质蛋白质的来源，但红肉脂肪含量明显高于白肉，尤其是饱和脂肪酸含量。如果摄入过多饱和脂肪酸，就会增加动脉硬化、冠心病风险。

1.合并高尿酸血症者：如果合并有高尿酸血症或痛风，则要避免吃海鲜、动物内脏、动物皮，尽量以鸡肉、鸭肉这样的白肉为主，也可吃吃奶蛋类、动物血制品，嘌呤含量较低。在烹饪肉类的时候，建议先用热水焯一遍，以去除一部分嘌呤。

2.合并心血管疾病者：当患者合并有高血压、动脉硬化、冠心病等心血管疾病时，除了选择低脂肪的肉类外，还要避免吃腊肉、腌肉、火腿、香肠等高盐肉类。这类肉很容易使摄盐量超标，增加心梗、脑梗的风险。

3.合并眼病者：眼病患者需要注重维生素A的补充，可以优先选择鸡肉，因为鸡肉的维生素A含量比较丰富。眼病患者还应补充牛磺酸，牛磺酸能提高视觉机能，保护视网膜。牛磺酸在海鱼、贝类中的含量比较丰富。

4.合并肾病者：肾病患者需要适当的限制蛋白质的摄入，应少吃植物蛋白，优先选择动物蛋白来源，建议以鸡肉和鱼肉为主，这类肉食中还含有丰富的维生素B6，对肾病有一定的防治作用。此外，肾病患者也要限制高嘌呤肉类，不宜吃动物内脏和海鲜，禁忌咸肉。

5.合并脂肪肝者：需严格的限制胆固醇摄入，忌吃动物内脏、动物皮、动物油、肥肉及鱼子、蟹黄等。肉类的吃法也要讲究，不吃油炸、烧烤肉类，如炸鸡、牛排、羊肉串等。蛋白质来源建议选择瘦肉、牛奶、鸡蛋等低脂肪的动物性食物。

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