这家小众的宝藏火锅太值得来了，是我从没见过的鸳鸯锅！
这里是你想不到的惊奇...
摄影 | 以撒
文字 | 乒乓儿
编导 | 三流烧烤手
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远离喧嚣的世外桃源，-
北京繁忙街道之间的缓冲岭，-
看到这个如烈焰般的“赤”字，-
便触动起了我内心深处的感动。-
这是一个在乒乓儿的美食收藏夹里，-
存了很久的宝藏火锅店。-这里担当北京最时尚的火锅店！
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这里吃完火锅，身上没有一点味道！-
这里就是一场美妙飨宴，所到之处满是惊喜。-
这里是赤火锅。独享不孤独
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裸露的红砖与回收利用的木材相结合，-
柔和的黄色灯光映衬着墙上前卫的街头艺术，-
火锅热闹的气氛是对美味最好的独特诠释。-“赤”这个名字不能是白叫的。
-包间“麻”和“热”，
适合
十人之上的小团体嗨翻天；也有
四人火锅桌
，
足矣满足三两好友的谈心之旅；
当然还有小锅餐台，特意为
一人食的宾客定制。
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火锅，不仅是食物，更是一场美学。
选什么料
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行家说“检验一个火锅的好坏，就是吃完身上有没有味道，不会把味道沾到身上才能称得上好”。-
赤火锅便是吃完身上不会留有味道的神奇火锅。-
乒乓儿在吃过赤火锅，见到北京瑰丽酒店赤火锅厨师长朱庆后，终于明白了这其中的奥秘。-
这位在餐饮行业从业20年，-
起先在一家日式餐厅工作的匠人，-
对食物选材的把控谙熟于心。-
主掌赤火锅后，-
便把自己对美食的理解融进了火锅中，-
才创造出了独一无二的锅底。四川麻辣锅底
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四川麻辣锅底在传统基础上进行了改良，更符合年轻人的口味。-
牛油烧化后，放入葱姜蒜，接着加入郫县豆瓣酱、泡椒、小米辣、四川大红袍和四川青麻椒等，为了增加辣度，还特意添加了印度魔鬼辣。-
炒出红油颜色后，再放入桂皮、丁香、草果、白芷等，在细节上可谓是丝丝入味。-
香而不腻，辣而不呛，最重要的是干净，健康，安全，清远鸡绍兴黄酒锅底
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清远鸡绍兴黄酒锅底是朱师傅在一次去南方，看到了当地的打边炉，得来的灵感。-
优选广东清远鸡佐以绍兴黄酒，鸡脚和鸡架熬煮6小时的汤，成胶质状，鸡汤翻滚。-
锦上添花的香菇、枸杞和葱则加剧了香味的四溢。-
寒冷冬日，在奔波劳碌一天，入座之后，大快朵颐之前，先盛上一碗，小口慢咽，身子瞬间温暖。涮什么锅
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鸳鸯锅的好处在于，可以满足各种美食爱好者。-
四川麻辣汤底搭配，澳洲和牛板腱M5和蔬菜鱼饼，辣汤翻滚后放入鱼饼，用筷子轻涮牛肉变色，入口那真是不要太美味。-
澳洲和牛板腱M5肥瘦相间，没有筋膜，清晰可见的大理石花纹，好看极了。涮过之后散发出一股甜香的牛油味道，在和牛面前，切片肥牛只能甘拜下风。-
北京黑猪颈肉是乒乓儿新发现的瑰宝，也是配清远鸡绍兴黄酒锅底的不二之选。香脆嫩滑，再放入竹笙慢煮，一口咬下去汤汁浓郁，人间美味。-
竹笙一定要这样吃：在汤里沾一下，再轻轻咬化，初入口中，那鲜嫩的口感简直如神仙般美妙。“赤”金汤力
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缤纷多样的食材让热辣火锅别开生面，配合的饮品当然也不能逊色，一向最惹女孩子眼的鸡尾酒，让余香在唇齿间弥漫。-
来到赤火锅就一定要配鸡尾酒！体验一下锅加鸡尾酒的新奇碰撞。-
“赤”金汤力不得不喝。粉嫩色泽讨人喜爱，加入八角、枸杞等中式配料，轻尝一口，微微的酸味占据味觉。-
但是当你吃了几口火锅，再来喝它，竟会有种甜中带着些许凉丝丝的惬意，说是火锅的神仙伴侣一点也不为过。-
只要你饿的时候，首先想到的是赤火锅，-
每天入夜时分，这里就成为京城好去处，-三五好友围炉
，畅所欲言，
谈心入夜，-
望各路美食达人，见怪不怪，吃到肚歪。北京瑰丽酒店1层
电话：（010）65360066
营业时间：
周一至周五：17:30-01:00
周六至周日：11:30-14:30
17:30-01:00
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