年三十这样吃！福建医学博士特供4道菜谱，让您身体倍儿棒~

年夜饭怎么吃更健康？...

N海都记者陈燕燕通讯员张玲玲

猪年春节快到了，除夕夜，大伙盼的还是全家相聚吃顿团圆饭。

那么，年夜饭怎么吃更健康？国医堂中医（特需）营养门诊曹治云博士，推荐了几道寓意满满的年菜，以及春节饮食注意指南，共同祝福家人来年身体安康、吉祥如意！

春色满园

做法：豆腐皮 250克，开水捞过后，修整成小张长方形对折后，未开口一边切成均匀小条（不要切断），切完从一头卷起来，做成小花状摆盘，花心中放入胡萝卜丁做花心，而后将1汤匙生抽，2汤匙陈醋，盐适量，2-3勺白糖，少许麻油混匀后均匀淋入盘中。

粥到福到

可根据个人喜好，选择红枣桂圆黑米粥、百合薏米粥、绿豆薏米芡实粥、燕麦淮山粥等。

燕麦淮山粥做法：准备燕麦100克，淮山100克，大米100克，冰糖适量，

大米与燕麦同煮至软烂，再将冰糖和切小块的淮山放入煮熟即可食用。

富贵花开

做法：羊肉 300克剁碎，胡萝1根切丝，香菇适量泡发后切碎，生姜适量剁碎，香葱适量切碎，上述食材加入适量生抽、蚝油、芝麻油、盐、味精及白胡椒拌匀，白萝卜切薄片，包入已经调好的肉馅，而后将其摆盘成花形，中间打入一个鸡蛋，上锅蒸熟后撒入适量香葱碎即可。

甜甜蜜蜜

准备：木瓜1个，桃胶100克，山楂9克，牛奶250毫升，冰糖适量。

做法：桃胶洗净后浸泡24小时，与山楂、冰糖同煮至桃胶软烂，后加入木瓜及牛奶同煮10分钟即可食用。

吃吃吃，过春节可不兴这么“吃”

说到春节，总离不开“吃”，拜访亲友，吃一顿；朋友相会，聚一餐。可总有人吃出毛病？究其原因，与以下四大特点不无关系：

一、饮食欠规律：很多人习惯在假期里睡懒觉，自然醒来时已错过早餐时间，这样会造成不少人午餐随意应付，到晚上呼朋唤友大吃特吃，甚至熬夜也不忘夜宵不断。如此饮食欠规律，自然会破坏胃肠道正常的生理节奏，引起消化功能紊乱。且暴饮暴食时由于消化液分泌量到达上限，胃肠蠕动缓慢，影响正常消化机能，严重的甚至可导致急性胰腺炎、胃肠炎甚至胃溃疡。

二、饮食欠均衡：春节期间很多人饮食较精细，造成富含膳食纤维的粗粮及蔬菜、水果摄入较少，而膳食纤维又可促进胃肠蠕动、减少对油脂的吸收有效控制体重，增加大便体积防止便秘，缓解代谢类疾病的发生。

三、饮食高油高脂：春节的餐桌上往往以荤菜为主如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等畜禽肉类，各类零食如油炸休闲食品的干脆面、小麻花、炸串等，膨化食品中的薯条、薯片、虾条等及坚果类如松子、葵花籽、花生、腰果、开心果、夏威夷果、核桃等，火锅浓汤及油煎油炸，烧烤类食物，这些食物提供了大量的油脂，此时如果运动量不够，就容易引起体重节节攀升，严重的可诱发高血压、高血脂、糖尿病、痛风等代谢类疾病。

四、饮料及酒精过量：亲朋好友相聚，免不了推杯换盏，然而一杯杯饮料、酒水下肚，换来的就是糖分及酒精均摄入过量。饮料中糖分易损坏牙齿，增加体重，其中碳酸饮料中二氧化碳易引起腹胀，造成胃肠功能紊乱。而过量酒精则会增加肝脏负担，引起体内毒素堆积，诱发肝脏损伤，影响判断力、睡眠甚至造成胃出血及中风。

专家特供：春节饮食指南

清淡少油腻，蔬菜不可少：餐单选择要荤素搭配，增加植物性食物如豆制品、绿叶蔬菜、菌藻类同时主食适当搭配粗粮，做到餐餐有绿叶，天天有粗粮。同时荤菜可选择油脂少，蛋白高的鱼、虾、去皮鸡肉、鸭肉及兔肉、精牛羊肉、瘦猪肉等，少喝火锅浓汤，控制鱼籽、蟹黄及软体海产品的摄入量，控制烹饪用油及食盐用量（调味品、腌制品、咸味零食等都可增加食盐摄入要小心）。
水果不可忘，零食要适当：节日荤食及饮酒过多会引起不同程度上火如牙龈肿痛、口腔溃疡、脸上长痘、大便干结、睡眠欠佳等，水分含量较多水果如火龙果、橙子、柚子、香梨、提子、樱桃、哈密瓜（榴莲等水果除外，糖尿病患者根据个人情况选择）等可清热滋阴、润肠通便，且水果中含有多种维生素、微量元素及膳食纤维可改善人体代谢机能、增进身体健康。零食特别是糖果、油炸类休闲食品，膨化食品及坚果类要控制食用量。
酒水饮用要限量，食物要新鲜：世界卫生组织研究指出正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，女性摄入量应该更少一些。每日20克酒精，相当于38℃白酒66毫升，53℃白酒48毫升，11℃红酒250毫升，4℃啤酒625毫升。为缓解饮酒对身体的不利，饮前最好喝酸奶、葡萄糖水、米浆或吃一些淀粉食物，既可保护胃粘膜又可减少酒精吸收，饮用高度酒时可同时配温开水，以减少酒精对口腔黏膜、胃粘膜及肝脏的损伤。另外，储备年货时一定要注意，无论是畜禽肉还是蔬菜水果，“鲜”是第一要素，能选鲜活不选冰鲜，能选冰鲜不选冰冻，且注意食材的保质期，不选过期和临期食材。
除饮食外，春节期间要保持适量运动哦。

新的一年岁月变迁