包汤圆喽～48款做法包您满意！预祝大家元宵节快乐！

自古有“南圆北宵”的说法，说的是南方多吃汤圆，北方更喜元宵。其实两者在制作方法大有不同，北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。明天就是元宵节啦！好奇一下你们家那边都吃啥呢？...



元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国春节年俗中最后一个重要节令。正月是农历的元月，古人称"夜"为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。

元宵节自古以来就有观灯、放烟花、猜灯谜、吃元宵的习俗！说到吃元宵，南北方略有差异。自古有“南圆北宵”的说法，说的是南方多吃汤圆，北方更喜元宵。其实两者在制作方法大有不同，北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。明天就是元宵节啦！好奇一下你们家那边都吃啥呢？

莲藕一节干桂花少许糯米粉200克熟黑芝麻100克白糖35克清水120克猪油10克


1. 熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉里加入细砂糖和猪油。我用的细砂糖（细砂糖易于溶入馅里），猪油10克，很少的一点就够了，有些配方里猪油的用量很大，猪油太多汤圆吃起来会很腻。猪油少了黑芝麻粉比较散无法捏成团，但是加入少许清水黑芝麻就很容捏成小团了。
2. .糯米粉加入稍微有些烫手的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。
3. .糯米粉加入稍微有些烫手 的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。
4. 取适量糯米面团包住一个黑芝麻馅。收住口以后先用手捏的方式把汤圆捏紧实，然后用双手的掌心团圆就可以。
5. 盘子里撒少许干糯米粉防粘，依次包好所有的汤圆，一次煮不完的话直接冻在冰箱里就可以了。如果不想麻烦，可以直接在超市里购买现成的黑芝麻汤圆就可以，口感也不错！
6. 一节莲藕去皮清洗干净备用。
7. 把藕切成小段以后加清水打成泥，多打几遍，打的细腻一些口感更好。也可以在超市里购买现成的藕粉加清水后煮开就可以，如果购买不到藕粉就用一节莲藕打成泥来做。
8. 在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！
9. 在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！木薯粉150g热水适量炼乳2勺紫薯半个红薯半个糖桂花适量


1. 红薯、紫薯蒸熟去皮。
2. 加入炼乳压成泥。
3. 木薯粉中缓慢倒入开水。
4. 一边加入一边搅拌，揉成略湿的面团，湿布盖好，常温醒10分钟。
5. 揪出一小块，搓圆圆形，压开成薄皮。
6. 包入薯球，封口搓圆。
7. 烧开水，放入汤圆，煮到浮起后关火焖15分钟。
8. 捞出汤圆。
9. 放入水和糖桂花即可。

小窍门：

1、除了红薯、紫薯也可以做成传统的芝麻馅和花生馅，包入巧克力也是不错的，流心效果一流哦！

2、烫木薯粉的水一定要是刚煮开的热水，水温不够揉不出柔软且延展性好的面团。

3、包汤圆时，面皮尽量压薄一点，面皮太厚煮出来的汤圆透明度不高哦！糯米粉500克淀粉50克生抽1勺茭白6根猪油2勺紫菜1块盐2勺葱2颗香菜1颗五花肉300克


1. 准备好玉米淀粉、糯米粉；糯米粉和淀粉的比例：9/1，这样；加入一点的玉米淀粉主要是为了让肉圆口感光滑些，如果喜欢糯点的，淀粉也可以不加。
2. 加入温开水，大概60来度的水，倒入，用筷子搅拌成絮状；水的温度完全就决定面团的粘度，越热越粘。
3. 在和面团的时候，可以加入点猪油，进行揉面团，这样揉出来的面团会有劲道些，扩张性好些。
4. 揉成光滑的面团；醒半个小时；这期间可准备馅料。
5. 茭白，洗净，备用。
6. 茭白绞成茭白碎末，五花肉也用同法，绞成碎末。
7. 茭白、五花肉、还有葱，加入盐、生抽、搅拌上劲，成馅料；备用。
8. 成品，一个汤圆做好了。
9. 分成大概30克一个小剂子。
10. 手指蘸点粉，中间挖个深深的洞；用食指和大拇指轻轻的边滑动，边往里面，这个洞会慢慢变大变深，注意不要裂。
11. 放入馅料，用虎口，收紧；慢慢的旋动，上面有个小尖头。
12. 依次做好其他的，摆放的时候，最好都蘸下粉，防止被粘。
13. 准备一碗，里面放入紫菜、香菜、还有生抽一勺、还有就是猪油，这个汤圆的汤用猪油，特别好吃；一股猪油香～
14. 煮锅里，放入凉水，烧开，然后加入汤圆，加点凉水，继续烧开，待汤圆都漂浮起来，就说明汤圆要熟了，用勺子的底压下，是不是软软的，压去还有点弹性；这样就熟了。
15. 这样就可以开动了哦。
16. 来一碗。

小窍门：

和面一定要用温水，水温就是粘度；还有猪油一定要，这样才地道～～内酯豆腐200g糯米粉190g马铃薯淀粉4g水80g黑糖30g生抽10g米酒20g红豆沙适量海苔一小片黑芝麻适量


1. 首先制做酱汁。马铃薯淀粉先用水化开，倒入小锅里，然后放入黑糖、生抽、米酒。
2. 小火煮至汤汁浓稠即可。
3. 干净的容器里倒入糯米粉，然后加入内酯豆腐。
4. 用手揉成团。
5. 然后分出来 15g一个的小面团(可做22个左右)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分。
6. 红豆沙分好，5g一个。
7. 然后取一个糯米团子，压扁之后包入5g豆沙馅。
8. 收口并捏紧，用手先揉圆。
9. 然后捏成椭圆形，放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉，防粘。
10. 全部做好，用保鲜膜盖好待用。
11. 取刚才剩余的糯米团，分出来 1g，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了。
12. 再取两个米粒大小的糯米团，搓成椭圆形，摆在眉毛的位置。(糯米团很粘，不用再刷水了)。
13. 最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形，如图，放在头部耳朵的部位。
14. 刚才是柴犬的头部，现在来做柴犬的屁股。取 0.5g糯米面团，搓成一头粗一头细的形状，再整理成弯曲的尾巴造型，摆到大团子上。
15. 用牙签戳出PP的位置。
16. 再用牙签辅助，压出PP的分界线，做出两瓣的感觉。
17. 依次全部完成，准备煮汤圆。
18. 可以做好一部分先煮出来。水烧开之后，下锅。连着勺子放水里，入水之后汤圆自己就会脱落勺子了，如果不分离，就用脱模刀铲一下，很容易分开的。
19. 煮三分钟左右，时间久一些也没关系，然后捞起。
20. 捞出后先放烤盘上，开始做表情。
21. 用牙签大的一头沾点水，再粘着黑芝麻放在小柴相应的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作为鼻尖，粘好。
22. 用小刷子给小柴刷上黑糖酱汁，完成~~
23. 萌萌哒~~
24. 胖胖哒~~

小窍门：

1、内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完之后也不会瘫软变形，而且口感更弹，还带有豆腐的清香感~

2、酱汁部分，如果没有黑糖，用红糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒没有也可以不加，只是味道上会略有差别；马铃薯淀粉也可以换成其他淀粉，主要是增加粘稠度和光泽度的。

3、制做时汤圆放勺子里，这样做是方便后面添加耳朵和其他部分，也避免变形。还有一点，就是可以直接下锅煮，不会因为用手拿破坏了做好的造型。红豆50克元宵50克糖35克淀粉15克水适量


1. 准备食材。
2. 红豆先放锅里煮烂。
3. 煮烂的红豆倒入锅中。
4. 大火烧开放入元宵。
5. 等元宵浮起来加入白糖。
6. 淀粉加少量水搅拌均匀。
7. 放入锅中勾芡，一边倒一边搅拌。
8. 小火烧开。
9. 成品。

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