热爱味道的人在一起

 

我们希望热爱生活的人聚合在一起,分享好味道,用味觉感受生命。...

在寒冷的冬天,时常怀念一碗贵州牛肉粉。某个春节前,去贵州出最后一个差。恰逢大雪,贵阳机场无法转机,但赶路要紧,只好和同事拉起箱子去赶长途车。汽车站已人满为患,买好了车票,尚有时间安心吃顿饭。

我们钻进了一家卖米粉的小店,每人点了一碗牛肉粉放在火炉台上吃,一边吃一边烤火,鞋上雪花化掉,浑身暖合起来。大雪依旧纷纷扬扬,小店里挤满了人。都是归乡客。

米粉爽滑,牛肉软烂,老汤入味,再加上贵州特有油辣子,撒上翠绿的葱花。咸香爽辣,一碗吃完,齿颊留香,额头冒汗。琢磨着若非旅途周折,也不能吃到这么好的米粉。伸手招呼老板娘,再要一碗,然而却没有了。瞬间,内心受到了一万点暴击。



后来,在每个纠结要不要煮个方便面的夜晚,我都异常怀念那碗贵州牛肉粉。吃不到的,也许是最好的。意犹未尽,到底是意难平。

怀念某种味道,让多少人死于心碎?

人是味道的动物。热爱某种味道,追寻某种味道,是我们的天性。甚至,我们习惯用某种味道来表达情感。比如泪水是苦涩的,日子是甜蜜的。



有时候我们会对某种味道有种执念。比如,夏日冰在水桶里翠绿的黄瓜,掰开后传到舌尖上脆嫩的凉爽;女孩儿裸露的后颈,被春风带起的一阵淡香;冬日暖阳下,随水雾袅袅升腾的茶香;翻开书页,隐藏在字里行间的油墨之味;季节更替,轻抚着挂起来的衣服,那是爱人的味道,熟悉而长久。

有幸的是,我们就生活在这样一个有滋有味的世界。我们还会利用自己的智慧改变味道,制造味道。一年多前,我和陈晓卿老师去新加坡寻访美食。一家位于植物园内的餐厅令人印象深刻。胖胖的厨师最拿手的作品是一壶洋葱茶。用40斤的洋葱,经过加工、提炼、萃取制成了一小壶洋葱茶。那是一种纯新的无可比拟的味道,你知道它是源自洋葱,但不知道如何描述,只能说太好喝了。



对于味道,有时候我们需要抽离一段距离才能更好的体味。就像跳出水面的鱼,才能看到什么是真正的大海。

2016年的春天,《三联生活周刊》内部孵化了一个小项目,叫做“三联爱茶”。做这件事的初衷,即是希望给大家带来更好的茶之味,做出好喝而价低的产品,健康而可靠。中国产茶之地甚多,所产茶的种类也繁多,工艺更是洋洋大观。不同的品种、产区、茶类、工艺结组合起来,便是千变万化。

我们追寻着茶香,在不同的季节走遍中国主要的茶区,从江南到闽南,从版纳到临沧,从大别山到武夷山,最远甚至深入到西藏林芝的雪山秘境。我们还去了印度大吉岭,和当地上百年历史的茶园建立了深厚的合作关系,茶园可以遥望珠穆朗玛峰。每年秋天,地道大吉岭红茶都会漂洋过海送到用户手中。



印度大吉岭洭缇茶园总经理穆德格尔在监制茶叶的萎凋过程,他是整个茶园的灵魂人物

我们考察产区、原料和工艺、细心品尝,于千万中寻觅那些令人欣喜的味道。按照我们的原则给供应商下达生产标准,每一件产品都送去权威的检测机构送检,所有产品都必须符合国家标准,有的还拿到了日本、欧盟、美国多地资质。严选产地,细选原料,精选工艺,把控安全,是我们的工作标准。中国茶行业标准化程度低,鱼龙混杂,做到这些并不容易。

在两年多的时间里,我们做了100件产品。这100件产品亦是100种味道,花香、果香、蜜香、枣香、泥土香、雨露香。在这个纷纭时代,我们甘心当一个好味道的信徒,发掘味道的乐趣。
米饭油鸡枞


2018年,我们把对好味道的追求扩展到了美食。春末来自潜江的小龙虾,仲夏来自宁波的水蜜桃,初秋来自云南的油鸡枞,深秋杭州大厨前后料理的熟醉蟹,还有冬日里的年货“四个川味”。在每一个季节,奉上最能体现当季风味的美食。季节的更迭,也是味道的接力。

有幸的是,世间味道千千万。四季轮转,回味无穷。

我们把这些美好的味道,放在“生活市集”里,从最初的一两件,到现在也有五六十件。每周,我们还会推送几篇文章,告诉大家又做出了哪些好吃的、好喝的。

有好吃、好喝,也该有美器。我们与才华横溢的景德镇设计师合作,推出独特的定制款的器具。很多时候需要预定,因为真的没法生产太多,也不能保证全部的成品率。谜底只有在打开窑门那一刻才能揭晓。凡是有细微瑕疵的,都被严格的筛掉。

《邪不压正》剧照
就像电影《邪不压正》中的蓝青峰,吃饺子是为了那瓶醋。我们所在意的是那种“讲究”。

时值一年之始,闭门沉思,那些好味道构成了我们生活的底色。有回味,也有期待。我们的产品经理已经在大雪中考察了浙、皖的茶园,选定了今年雨前、明前的新绿茶。转眼,春天的气息已悄然而至。
点击上图购买会员卡


去年,我们建立了会员体系,凡加入会员都可享有产品9.5折优惠,不仅有新会员换购特品和每月代金券,更有15天保价权益,成为生活市集的爱茶会员们算下来一年可省5257.9元。我们希望热爱生活的人聚合在一起,分享好味道,用味觉感受生命。会员越来越多,我们今年的产品也更加丰富,给到会员的优惠活动也越来越多,现在衷心欢迎你的加入。

▼点击下图,了解三联生活市集春茶季

“生活”不仅要好茶好吃好物,也要“好看”!


    关注 三联节气


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册