惊蛰 可以吃一点生发的东西

可以用顺应肝气...

在N多年以前，我学会背二十四节气歌时，觉得古人取的节气名称都很有深意。可是除了知道春分秋分夏至冬至之时太阳直射在哪里，其他的运用一概不知。后来学习中医，看节气养生的文才明白，节气里蕴藏着丰富的内涵。

我们古人在某个季节要做什么事情，安排得非常具体，也很精致。二十四节气蕴含着阴阳消长的原则，背后还有它对应的卦象、经络和疾病。一些好的中医，会随着节气而改变自己的配方思路。比如现在是春天，为了鼓舞阳气的生发，柴胡的用量可能会有所增加。

节气，是我们调整身心的好时机。中医讲究天人合一的生命节律，叫顺时而为，顺势而行。节气点上进行有针对性的疾病预防和脏腑调理也是事半功倍的。

今年，咱们中医育儿会在一些相应的节气，按照衣食住行的规律，选用药食同源的应气食物来搭配，帮助大家始终和节气同频共振。这就如同给大人和娃娃们开了外挂一样，妥妥的增强体质维护健康。

这次，我们从认识惊蛰开始。天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。

春雷春雨之后的万物能量状态是跟冬天有明显区别的，如果是耕种过的人是有深刻体会的。有一年，我种了一把香菜，虽然广东冬天气温也高，但就是长得慢。这样种着种着到了春雷响过，夜里下了一场大雨，第二三天，香菜呼啦啦地一窜很高了，还很嫩。

这阳气生发的状态，作为万物之灵的人，也是同频同步的。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。因此，我们对孩子们也要格外的宽容和温柔。春日里，孩子们正像一颗往上生长的小树苗一样，充满勃勃生机。这时候，语言和行为的刻薄打骂，会成为一种紧缩性的能量，就类似于从头浇了一盆凉水，会让小树苗向上的那股劲儿减缓甚至消失，也就是说，孩子们的情绪甚至是身体都有可能会受到影响。

惊蛰时节尽管天气转暖，但气温变化比较大，尤其是早中晚温差大，穿着上既要注意保暖也要注意防汗。白天户外气温高，孩子们好动，会流汗，而阴凉处或者到了晚上，气温低，出了汗的毛孔打开，遇到寒凉容易受寒受风，容易感冒。妈妈们最好准备好更换的衣物或者在孩子背后垫吸汗巾，大量活动后注意暂时不要马上进入阴凉或者风大的地方。

“春雷响，万物长”。春天应该早睡早起，散步缓行，在春光中舒展四肢，呼吸新鲜空气，舒展阳气，以顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，同时增强体质，提高抗病能力。

我们可以带上孩子们去爬爬山，去郊外踏青。至于北方温度仍旧低的地方，不妨再推迟些日子，待气温回升，青草萌芽之后再去踏青也不迟。

惊蛰过后万物复苏，同时也是各种病毒和细菌活跃的季节。这个时候乍暖还寒，容易出现流感等呼吸道疾病交叉传染。而且气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，因此民间有惊蛰吃梨的习俗。

这里我们不讲梨，换个能增强免疫力，能防治流感的食物：大蒜。大蒜，生者，辛，热；熟甘，温。行滞气、暖脾胃、强力杀菌。排毒清肠，预防肠胃疾病，防治心脑血管疾病，预防感冒。

惊蛰从饮食方面来看，应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。大蒜的辛辣，有助于阳气往上往外升发，很适合在春天来食用。北方传统的腊八蒜，口味酸辣，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

小孩子一般都不喜大蒜的口感，所以，我们推荐的是黑蒜，黑蒜仍旧带点大蒜香，但口感变为酸甜，炖出来的汤也是香甜可口，孩子们容易接受。黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品。它保留生大蒜原有成份，对增强免疫力、恢复体力，保持健康起到积极作用。查阅文献资料的时候，也看到有人对黑蒜能否抗癌抗流感控制三高保持怀疑。

从成分来看，与新鲜大蒜相比，黑大蒜中糖分和总酸含量较高，挥发性有机硫化物含量较少。因为发酵和浓缩两方面的作用，多种B族维生素明显上升。原本大蒜就是蔬菜中维生素B1含量最高的品种，发酵后进一步上升。

日本研究首先发现黑蒜具有抗氧化能力。国内研究表明，黑大蒜的自由基清除能力是新鲜大蒜的8倍以上。抗氧化能力是做什么的呢？衰老、皮肤老化、癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等等，这些都被认为与自由基相关。也就是说，从成分来看，发酵过的黑蒜，是实打实的抗衰老防治疾病的食材。

那从传统发酵食物的观点来看，与豆豉类似，都是用发酵工艺而来，吃起来风味更好。从中药角度来看，性味是有发生改变的：往温和，对胃肠道消化吸收更好的方向改变。

发酵后的改变是：第一，它提高了营养素密度。在发酵过程中，会有一定程度的脱水，有效氨基酸显著增多。第二，在发酵过程中，蛋白质被分解为好吸收的氨基酸，普通的碳水化合物也被转变为果糖，提高了营养的吸收效率。要知道，消化分解食物，其实是很需要能量的。第三，发酵过程中，益生菌的含量会增加。黑蒜，我们一般是拿来炖汤喝的，炖瘦肉或者排骨汤。炖出来的汤也是黑褐色的，带有浓郁饱满的香气。炖完汤的黑蒜，软绵，甜里带一点点酸。

【材料】

猪瘦肉150g,黑蒜5粒,盐适量。

【做法】

1.瘦肉切适量大小。

2.把瘦肉焯一下血水后过清水洗净沥干。

3.准备黑大蒜一头,掰开,取五粒左右。把刚才焯好的瘦肉入炖盅。

4.盖好盖子,炖约2小时左右,最后放入适量的盐即可。

【适宜人群】

老人小孩皆适宜。特别是三高、抵抗力差、睡眠不好、消化能力不好的人群。

【补充】

不喜大蒜，吃了大蒜会有不适的人勿强迫食用。有益食材很多，不必把自己局限于某种食物上。同样的，也不要把增强体质和预防流感等希望完全寄托在某一食物上，食物们并不能强大到取代人本身的作用。1. 合理的饮食，可以适当多吃助阳气生发的食物。采用反馈式喂养的方法，观察孩子的吃喝拉撒睡。

2. 温差大，适时增减衣服，防止受寒受风。

3. 早睡早起，可以尝试增加运动量。

4. 和谐融洽的家庭环境，让孩子们身心愉悦，健康成长。

5. 生病时通过正确的辨证和对症的中医中药，帮助身体排病。

作者简介：刘佳，副主任药师，两个孩子的妈妈，羊爸爸中级班志愿者，羊爸爸认证讲师。

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