ins又出爆款:奶油牛角酥,开店/私房/家庭烘焙…必做款网红!
好看+好吃+好做=网红爆款。...
/ 好看+好吃+好做=网红爆款 /
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如果有一种食物能够同时拥有
有奶油的柔滑绵密口感
又有牛角包般的酥脆鲜香的口感
我敢打赌它绝对能馋哭隔壁的小孩
今天这款 ins网红爆款——奶油牛角酥
就刚好符合以上所有要求
这款 奶油牛角酥 不但有起酥面皮的酥脆质地
还有卡仕达酱的顺滑口感
酥软脆爽的搭配绝对是大人小孩的最爱
关键是做起来真的是简单
酥皮烤成卷、裱内馅进去轻松搞定
样子好看又落地
简直就具备了网红爆款的所有因素嘛
最主要的是这款奶油牛角酥还是万能款
一年四季都能卖
不管是饼店还是私房里做
都是妥妥的走量单品
就算批量制作也完全OK的呢~
配 方 + 制 作 过 程
主 面 团
冷水
50g
细砂糖
5g
盐
1g
低筋粉
210g
无盐黄油(冷)
150g
1. 糖、盐&冰水混合均匀,放冰箱冷藏备用2. 面粉和黄油切拌均匀,此时不需要混合成团状3. 加入冰好的液体,揉成团,放入密封袋中,冷冻备用4. 冻好的面团取出擀平,三折一次,重复操作5~6次,保鲜膜包裹冷冻1h 卡 仕 达 夹 馅
蛋黄
1个
细砂糖
20g
玉米淀粉
6g
热牛奶
100g
香草提取物
1g
打发淡奶油(七成发)
100g
1. 蛋黄和砂糖搅拌均匀2. 加入玉米淀粉,拌匀3. 缓缓冲入热牛奶,搅拌均匀4.加入香草提取物,拌匀5. 中小火加热至浓稠状,离火6. 转移至碗中,保鲜膜覆盖放冰箱冷藏7. 冷藏好的卡仕达酱过筛,和打发至七成的奶油混合均匀
装 饰 & 烘 烤
鸡蛋1个
牛奶
30g
细砂糖
适量
1. 高温不沾布卷成圆柱,备用
2. 鸡蛋&牛奶混合均匀3. 冷冻松弛好的面团取出,擀平后切成均匀的长条,绕在不沾布上
4. 表面刷一层蛋液&牛奶混合物,沾一层砂糖
5. 入炉,190℃烘烤20min
6. 烘烤完成后取出晾凉,将不沾布卷除去7. 里面挤上卡仕达内馅即可
或许语言描述太过不够直接
我觉得来几张动图感受下
这款奶油牛角酥的魅力
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光看图我已经能够感受到那种
“咯吱”一下
外壳断裂的美丽声音了
这个图真的让我觉得口水都止不住
(图片来源:ins)
奶油牛角酥这个产品啊不管是拿出去卖
还是自己当零嘴吃
都是不掉面又够美味的选择
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