ins又出爆款:奶油牛角酥,开店/私房/家庭烘焙…必做款网红!

 

好看+好吃+好做=网红爆款。...

/ 好看+好吃+好做=网红爆款 /


如果有一种食物能够同时拥有
有奶油的柔滑绵密口感
又有牛角包般的酥脆鲜香的口感
我敢打赌它绝对能馋哭隔壁的小孩
今天这款 ins网红爆款——奶油牛角酥 
就刚好符合以上所有要求
这款 奶油牛角酥 不但有起酥面皮的酥脆质地
还有卡仕达酱的顺滑口感
酥软脆爽的搭配绝对是大人小孩的最爱
关键是做起来真的是简单
酥皮烤成卷、裱内馅进去轻松搞定
样子好看又落地
简直就具备了网红爆款的所有因素嘛





最主要的是这款奶油牛角酥还是万能款
一年四季都能卖
不管是饼店还是私房里做
都是妥妥的走量单品
就算批量制作也完全OK的呢~


配 方 + 制 作 过 程
  主 面 团  
冷水
50g
细砂糖
5g
1g
低筋粉
210g
无盐黄油(冷)
150g
1. 糖、盐&冰水混合均匀,放冰箱冷藏备用
2. 面粉和黄油切拌均匀,此时不需要混合成团状
3. 加入冰好的液体,揉成团,放入密封袋中,冷冻备用
4. 冻好的面团取出擀平,三折一次,重复操作5~6次,保鲜膜包裹冷冻1h



  卡 仕 达 夹 馅  
蛋黄
1个
细砂糖
20g
玉米淀粉
6g
热牛奶
100g
香草提取物
1g
打发淡奶油(七成发)
100g


1. 蛋黄和砂糖搅拌均匀
2. 加入玉米淀粉,拌匀
3. 缓缓冲入热牛奶,搅拌均匀
4.加入香草提取物,拌匀
5. 中小火加热至浓稠状,离火
6. 转移至碗中,保鲜膜覆盖放冰箱冷藏
7. 冷藏好的卡仕达酱过筛,和打发至七成的奶油混合均匀



  装 饰 & 烘 烤  
鸡蛋

1个

牛奶

30g

细砂糖

适量

1. 高温不沾布卷成圆柱,备用

2. 鸡蛋&牛奶混合均匀
3. 冷冻松弛好的面团取出,擀平后切成均匀的长条,绕在不沾布上


4. 表面刷一层蛋液&牛奶混合物,沾一层砂糖


5. 入炉,190℃烘烤20min

6. 烘烤完成后取出晾凉,将不沾布卷除去
7. 里面挤上卡仕达内馅即可
或许语言描述太过不够直接
我觉得来几张动图感受下
这款奶油牛角酥的魅力
/ 请自动忽略GIF像素压缩… /
光看图我已经能够感受到那种
“咯吱”一下
外壳断裂的美丽声音了
这个图真的让我觉得口水都止不住






(图片来源:ins)
奶油牛角酥这个产品啊不管是拿出去卖
还是自己当零嘴吃
都是不掉面又够美味的选择
喜欢今天的分享或者有啥想问的
记得留言或者点赞呦~
97后就是世界冠军超落地巧克力技巧
选址太牛成网红店丨2019西点精英赛
38女王节蛋糕火遍抖音网红糖果
/ 害怕茫茫人海里找不到我?记得加星标 /


    关注 伊莎莉卡烘焙网


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册