不愧叫“雪崩蛋糕”！简直惊天动地的美味！

日食记丨抹茶雪崩蛋糕...

菜谱改良自下厨房@烘焙老虎

做蛋糕前，给你看看今天吃雪崩蛋糕的主人公。

她看上去是个普通可爱的少女，但如果你看到她的家，你会震惊。

因为她的家里，养了三十多只流浪猫。

说真的，养动物真是一件需要责任心去持之以恒的事。身上永远粘着毛，每天捏着鼻子铲屎，离家超过十小时就忧心，旅行更是要思量再三。我这还是只养了两猫两狗的状况。



茶喵拥有一家猫咪后院，白天出去上班，晚上回家和老公一起照顾猫咪，每一只都圆润可爱有活力。她时不时会给主子们做直播，打赏得来的钱用来给猫咪们加餐和看病。每天都忙，根本没什么时间做饭。

而有位甜品师朋友经常去看她，每次来都会带上一份蛋糕，也会给猫咪带食物，用作撸猫的“嫖资”。今日份的投喂，叫做“抹茶雪崩蛋糕”。



慕斯圈抽开，奶盖像雪一样落下，用手指蘸一嘴，甜丝丝的柔软，舒服的滑过舌苔，绵密香软的蛋糕胚子，特有的抹茶苦融合奶盖和蜜豆，是正正好的甜。

这样一块蛋糕，理应出现在一个充满阳光的院子里，那里住着猫们，和爱猫的姑娘。毕竟可爱的生物，就该甜甜的生活。

恰好今天是女生节。

就把它，送给天下所有可爱的少女和猫咪。

1、12g抹茶粉过筛2遍，加48g开水冲开，搅拌至无颗粒状态。



2、3个蛋黄加30g糖搅拌均匀，再加21g植物油搅匀。



3、倒入步骤一的抹茶液（需少量多次倒入），搅拌均匀。

*每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液，可以避免出现水油分离的现象。



4、搅拌好的液体，筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉，Z字形搅拌均匀，抹茶面糊完成。

5、将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中，分3次加入30g糖，用电打蛋器中速打至硬性发泡，蛋白糊完成。

*喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角。





6、打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀，倒入圆形模具（我用的6寸）中。

*一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长，以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷。7、烤箱提前预热160度20分钟，将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中，烤50分钟左右，取出，倒扣晾凉备用。

*家里烤箱温度都会有些差别，烤的时间需要根据实际情况去调整，如果烤完想判断蛋糕熟没熟，可用牙签插入蛋糕体，拔出呈干净无蛋糕液就是熟了。8、待戚风蛋糕冷却脱模后，用蛋糕圈（我用的4寸）按压下去修边。



9、中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分（但不要挖到底），往中间部分放入适量蜜红豆。



1、盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固，装入裱花袋中。2、用透明硬质慕斯圈包裹蛋糕体（一定要包紧），挤上奶盖，撒上抹茶粉。



3、抽去慕斯圈，欣赏雪崩吧~

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