不去肯德基,照样有墨西哥鸡肉卷吃,非油炸更健康

 

垃圾食品变身营养妈妈餐,这样的鸡肉卷怎么能不爱?...



·

用最简单的食材做最美味的食物

虽然肯德基总被人说是垃圾食品,但是它家的一些食物口味,确实很受大人和小朋友们的喜欢。所以今天借鉴了KFC的鸡肉卷的做法,把不健康的炸鸡换成了非油炸版的低脂烤鸡柳,再配上自己亲手做的墨西哥卷饼,还有新鲜的生菜叶和番茄条,直接就把这个洋快餐变成了营养丰富还很好吃的妈妈牌爱心餐了。

不过说实话,今天的这个教程有点麻烦,并且因为要做卷饼,所以有点费时间,需要一个小时以上。我建议大家可以提前将鸡柳先腌制好,等待面团醒发的时候再来准备其他夹馅儿的果蔬材料,这样饼一烙好就可以直接卷了,口感也能最好。
食材和时间

份量:四个卷

时间:1小时以上

材料:

墨西哥饼:普通面粉200克,水120克,橄榄油12克(没有可换玉米油),盐1克。

夹馅儿:鸡胸或鸡腿肉一块,cook100普罗旺斯腌料20克,清水少许,面包糠一小碗,生菜4片,番茄半个,披萨酱少许,沙拉酱少许。
开始做喽
1、将墨西哥饼的所有材料倒入面包桶内,然后选择揉面模式(第13程序)
2、大概揉个五六分钟,材料就会全部成团了,这个面团不用出膜,只要成团变光滑就可以了。
3、之后关机,将面团留在桶内盖上盖子醒发个30分钟左右。
4、再来处理鸡柳,将鸡胸或者鸡腿肉切成条状。
5、然后腌制入味,我用的cook100的普罗旺斯口味,没有的可以换成奥尔良或者用生抽黑胡椒粉等腌制入味。最好腌制两小时以上。
6、刚才的面团醒发好以后,拿出来放到案板上。
7、平均分割成四份,滚圆后再醒发十分钟,这是为了下一步擀压时不回缩。



8、取一个小面团,底下先撒点粉防粘,之后按扁,再擀成图中这样的大圆片,饼尽量擀的圆一些薄一些。
9、擀饼的时候,可以取保鲜袋四个,将饼像这样间隔的叠放,也方便过会烙饼时移动。饼身上记得要撒点粉,以免饼和保鲜袋黏连在一起。
10、都擀好以后就要开始烙饼了,最好用平底不粘锅。开中火将锅子先烧热三分钟,不用放油。之后取一片饼,平铺放入锅子中。
11、大概烙个十几秒后,饼身里就会看到有一些气泡鼓起来了。这里注意,如果你的饼在半分钟内还没有气泡鼓起,就说明锅子不够热,这样烙出的饼就会水分偏干。
12、差不多一分钟后,将饼翻面再烙另一边。这个饼每一边烙的时间都别太长,就是出现下图中这种比较小且淡的斑点即可。时间长了第一是饼身会变干,卷的时候就会容易碎掉,第二个就是斑点会变黑变大影响美观了。
13、这里注意,将饼翻身后也会有比较大的气泡鼓起来,如图。不用管它,因为饼凉下来以后气泡就会自己消失了。烙好的饼取出后先放一放,不烫手了再做。
14、继续处理已经腌制入味的鸡柳,家里有炸锅或者烤箱的可以用炸锅烤,没有的就裹上鸡蛋液再黏上淀粉糊油炸吧。
15、我用的是非油炸的气炸法,所以直接将鸡柳条黏上面包糠。
16、然后放入空气炸锅中,用190度烘烤16分钟左右。
17、这是已经炸好的样子,金灿灿的可以吃了。
18、刚才烙好的饼,先刷上一层的披萨酱。没有的话可以刷番茄酱或者甜面酱。
19、之后按照生菜叶-番茄条-鸡柳-沙拉酱的顺序,将材料依次摆放好,尽量摆放的呈长条状,方便卷起。
20、最后用饼皮将夹馅儿都卷起来即可。底部记得也略微一收,然后外面再包一层油纸就可以吃了。
如果给小朋友们吃,建议还是像图片中这样,用油纸或者是锡纸将这个饼包起来,特别是底部,因为不包紧的话夹馅儿容易从底部漏出来。而且用油纸拿着吃也比较方便和卫生一些。
墨西哥饼皮,刚刚烙出来的时候口感最好,时间一长就容易干硬。所以此处建议先把所有的夹馅儿食材都准备好,这样烙出来的饼略微一凉后就可以马上卷了。饼皮,自然是越薄越好了,所以大家尽量做得仔细一些,怕粘就多撒点干粉去擀。


婶子碎碎念:

1、没有面包机的用手揉即可,揉成团后要醒发半小时以上。醒发是为了让面团呼吸,变得松软,擀皮子的时候也不易回缩。

2、擀圆饼皮的时候,可以多撒点干粉在案板上防粘。擀的时候需要不断地转动面饼,这样可以尽量的厚薄均匀并呈圆形。

3、烙饼的锅要提前预热到需要的温度后再放入饼皮,否则饼身在加热的过程中时间变长容易变硬变脆。

4、披萨酱没有就换成番茄酱或自己喜欢的酱,你也可以换成甜面酱,然后换成葱丝+黄瓜条+鸡柳,就成老北京鸡肉卷了。

5、烙饼的最佳品尝是在一小时内,所以按照我说的可以最后烙饼,这样口感最佳。

6、披萨酱和面包糠都是可以自制的,做法点击下面的图片即可查看
面包糠

披萨酱


微信号:xizhenyishen

想做吃货科学家的小婶子
点击“阅读原文”,可查看更多美食菜谱


    关注 西镇一婶趣活堂


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册