小时候缠着要吃!老妈说做法其实很简单......
吃过的都是自己人~...
这份儿时的味道得以延续,那些糯口的小食被揣在了兜里、装进了野餐篮或是办公室抽屉。糕点中最喜欢的就是桔红糕了。江浙一带的孩子应该都不陌生吧?样子小小一个,糯的同时又保持一定弹度,在嘴里慢慢嚼着,吃出了橘子的香气。
但小时候的以前觉得这种糕点是老师傅的手艺,现在才发现几乎是零难度的~
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RECIPE
桔红糕
材料
糯米粉 150g+50g / 面粉 50g / 糖 50g
水 250g / 陈皮 20g
▼ 1. 泡陈皮:陈皮切成小丁,泡入50g水中。▼ 2. 拌面糊:50g糖倒入200g水中。搅至充分溶解。150g糯米粉分3次倒入。再倒入50g面粉。陈皮连水一起倒入。拌至融合。▼ 3. 蒸:包上保鲜膜,冷水蒸半小时左右。▼ 4. 炒粉:蒸面糊的同时,我们来炒剩余50g的糯米粉。无油小火慢炒至微微发黄。▼ 5. 冷却:面糊蒸到内部没有液体就完成了。保鲜膜抹少许油,然后放上冷却至室温的面团。面团朝上的意也抹少许油,再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏2小时。撕去保鲜膜。撒上炒好的熟糯米粉。然后借助一块砧板翻面。撕去另一面的保鲜膜。继续撒上熟糯米粉,用刀切成小块。
▼ 6. 裹粉:切好的桔红糕滚一圈熟糯米粉防止粘连。
▼ 7. 完成:吃起来弹弹糯糯的,带着点陈皮香。
装起来,当作春日的小零食,下午茶时光不乏味咯~
桔红糕是来自湖州南浔古镇的名点。颜色带点桔色,糯而不粘。
考究的做法有着玫瑰和桔子共有的香味,还会加一些红曲粉增色。花吃姐姐的这个做法呢,材料简单,做法简单,味道不赖。爱糕点一族,可以在家试试。
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