福建人直喊好吃!加了这味料,小吃摊都输给你……
混搭出意外的美味~...
花吃姐姐想了想,好像每次聚会不是吃饭就是做饭,都离不开一个“吃”。吃货的生活可真是简单啊~上周末又和朋友们一起做饭了,还因做饭认识了新朋友。
新朋友陈老师本来是个连煎蛋都不会的人,看着网上的视频和食谱自己琢磨了两个月,现在已成为朋友圈有名的大厨了。轻轻松松就能做出一桌菜来,而且充满创意,别的地方还吃不到~这道椰香海蛎煎就来自他的创意。海蛎煎大家都知道,一般配点辣酱或者番茄酱。
独辟蹊径加了淋了椰浆后,散发浓香,有着热带的欢快感,甜与鲜的搭配,连我这个曾经不爱吃海蛎煎的人也吃个光盘~
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RECIPE
椰香海蛎煎
材料
海蛎肉 400g / 青蒜 1根 / 鸡蛋 2个
调料
地瓜粉 5瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 椰浆 1瓷勺
白胡椒粉 半茶匙 / 盐 半茶匙
▼ 1. 调浆:青蒜只留叶,切碎。海蛎肉加1瓷勺生抽、茶匙白胡椒粉和青蒜叶拌匀去腥。5瓷勺地瓜粉加3瓷勺水拌匀后倒入海蛎肉中。
▼ 2. 打蛋液:2个鸡蛋加半茶匙盐打成蛋液。▼ 3. 煎:倒入平时炒菜2倍的油,五六成热的时候离火倒入面浆摊匀。大火定型后改中小火。然后翻面,撒上蛋液。再翻面,让蛋液也凝固。翻面的时候如果没把握,可以借助盘子或者切分成小块再翻。▼ 4. 完成:海蛎煎装盘,表面淋上椰浆,撒少许剩下的青蒜叶增香。
海蛎在面糊的保护下保持着肥美多汁,这一口鲜得没谁了~
海蛎是极鲜之物,我们做菜时用来提鲜的蚝油就是用海蛎做成的。
海蛎加水在大锅中煮,煮到一定程度再过滤浓缩就是蚝油了。蚝油不适合高温长时间烹煮,否则鲜味会散去,达不到提鲜作用,一般是在出锅前再加入。青蒜叶带有浓重的辛香,在这道中主要有着去腥作用,比小葱更好用。根部粗壮,所以只用叶部,熟得更快。
你还知道喜欢怎样吃海蛎呢?欢迎留言来分享~
福建味道
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