这款南瓜卷卷包元气十足，明天的早饭就是它了~...
用最简单的食材做最美味的食物
这两天的自我时间管理有点混乱，总是被一些突发的状况打断原本定好的计划，导致天都黑了娃儿们都到家了还没做完计划中的一半，好焦虑啊。不知道我这种对运用时间的焦灼感，算不算是中年人的一种通病，总觉得24小时不够用，恨不得一天变48小时。但这样想是不现实的，所以还是要给工作和精力精简，不能啥都管，专注力是这个时代的稀缺物。不废话了，开始今天的菜谱，送上这款元气满满的南瓜卷卷包。
这个卷卷包估计很多人做过了，但我好像还没看见有做南瓜版本的，所以这次上一个超浓南瓜味的吧。说它超浓是因为我加了多到不能再多的南瓜泥进去，用日式粉都有些粘手了，要是换了普通的高筋粉，估计就好变成一滩了。配方是我根据日式粉的吸水性后面又调整发出来的，所以大家做的时候还是老规矩，预留出20克的液体来先不加，根据你的面团干湿度再酌量调整。南瓜用普通的就行，但因为大家用的南瓜含水量也会有区别，所以还是要根据自己的面团调整南瓜泥的最终份量哈。
食材和时间
份量：10个
时间：3小时以上
面团材料：高筋粉250克（我用的日式粉），低筋粉50克，即发干酵母3克，盐3克，白糖30克，鸡蛋液30克，南瓜泥190克，黄油35克。
开始做喽
1、南瓜先切块蒸熟，蒸锅的话大概十多分钟吧，蒸烤箱感觉20分钟差不多，能戳透就行。
2、然后碾压成细腻的南瓜泥，我买的这个大南瓜感觉还是挺有水的。
3、先将液体材料和糖，盐混合，酵母也找个角落放进去。
4、再放入高筋粉和低筋粉。我还是用的日式粉，加了少许的低筋粉搭配，这样会让面包更加松软。
5、开始揉面吧，跟我一样机器的选13即可。因为南瓜泥的水分较大，所以一开始预留一些，在成团的过程中根据面团的干湿度再决定要不要继续加。
6、揉到面团表面变的光滑了，能拉出比较厚的膜后，加入切成小块的黄油。
7、继续揉面吧，揉到黄油被面团完全吸收即可，此时的面团也会变得柔软了。
8、这个面包南瓜泥多所以含糖量也高一些，能揉到有这种大薄膜出现的完全阶段是最好的。如果面粉吸水性不好实在揉不到，能到扩展阶段也是可以的。
9、揉好的面团收圆，放在桶内进行基础发酵，跟我同款的机器选择米酒模式来发。
10、到原来的两倍大小即可。
11、发好的面团拿出来先按压排出大气泡。
12、然后平均分割成十份即可。
13、之后滚圆，静置20分钟，这属于中间发酵，下一步整形前要经历的一步，防止整形时候面团回缩。
14、取一个面团，先按压成饼子状，之后擀面杖从面饼的中间，先往上擀一擀，擀出内部的气泡来。
15、再从中间位置往下擀一擀，继续擀出气泡。
16、然后将擀成牛舌状的面团翻个面，继续擀成比较长的牛舌状。
17、再将两边各自翻过来一边，然后像图中这样略微叠在一起。
18、还是从中间往上擀再往下擀，尽量擀成一个宽度一样的长方形。这步很像做吐司卷~
19、从两头各自往中间卷起。
20、尽量卷的厚薄一致，不要歪歪扭扭，变成这种望远镜形状就可以了。
21、之后翻过来，放到铺了油纸的烤盘内即可。我的烤箱42升的，一盘怕挤，所以分了两盘来烤。
22、表面先筛一层高筋粉，之后用锋利的刀片画个×
23、接着进行最后发酵去吧，温度36-38度，湿度85%左右，时间40分钟差不多。
24、这是发好的面团，变胖了。如果前面的整形做的不工整，二发后就会有点歪歪扭扭的不好看了。
25、烤箱上管170度，下管180，烘烤16-17分钟就差不多。如果表面上色了，记得盖锡纸避免上色过深。
这个面包出炉后是那种黄澄澄的颜色，非常柔软，我忍不住直接趁热吃了一个，浓郁的南瓜香气，这又该上我最爱的面包前五名了。
我家娃儿们最喜欢这种小巧又松软的包包，所以今天多给来几张特写。
南瓜泥做面包本身就好吃，如果能用贝贝南瓜做会更好吃。
婶子碎碎念：
1、 好多人说的做面包失败，一般都是这几个点出了问题。第一个就是粉的吸水率上，直接照搬配方里的水量，结果自己的粉吸水率不高就会黏糊糊的不成团不出膜。或者是水分加的少了面团干干的也不容易揉出膜。第二个就是发酵的问题，发酵失败第一个就是酵母失效了自己还不知道。第二个就是一发和二发的温度湿度没达到或者高温了，比如一发28度，湿度70%，二发36-38度，湿度85%。还有的就是揉面过程中面团温度超过26度了也会影响面包成功。所以这几个点搞明白了基本做面包就不再是难事了。
2、如果你要做吐司，这个量用450克的吐司模会比较多了，烤山形吐司也会个子高高的，所以减到250克粉的份量比例吧。烤土司的话就不要加低筋粉了，都换成高筋粉。加入低筋粉的目的是让小面包的口感更加松软。
3、整形阶段如果感觉有点粘手，可以在擀面杖和手上略微抹点油。
微信号：xizhenyishen
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