我给娃儿们做了这个香菇蔬菜肠,洗个碗回来,一盘都被他们吃光啦

 

原来宝宝香肠这样做如此简单,以后天天吃都不费事。...



用最简单的食材做最美味的食物



上周在群里分享了hellokitty的香肠模具后,看到有不少小伙伴半价入了,加上闺女最近经常念叨让我用猫猫做香肠给她吃,所以今天就来个胡乱搭配的瘦肉香菇胡萝卜西兰花蔬菜肠吧。虽然是随意配的材料,但很适合小孩们吃,大人们估计也会喜欢,毕竟丰富的口感在那里。做好以后如果刷点烤肉酱或者蜂蜜再烤一下或者油煎一下,味道会更香的。

每次发完教程都会被大家问一堆关于工具啊厨电的事,所以我这次主动说一下。教程里我用的是hellokitty的香肠模,耐高温可蒸可烤的。你也可以用其他牌子的硅胶香肠模具,某宝上非常多,价格从五六十到一百多的都有。当然了,没有这个模具也不耽误做这个,可以用灌肠机或者是锡纸来做。我以前写过一个玉米鸡肉肠的锡纸做法,但不知道为啥删掉了,所以在最后的碎碎念里我会重新放一下锡纸做香肠的图,需要的留意下了。
食材和时间

份量:大约18根时间:30分钟

材料:猪肉600克,蛋清一个,蚝油两勺,生抽两勺,黑胡椒粉一勺,盐一勺,糖一勺,玉米淀粉三勺,胡萝卜碎,木耳碎,香菇碎,西兰花碎各一小碗。
开始做喽
1、我用的颈背肉,带着点肥肉,切成小块。
2、然后放入破壁机中,打成肉糜状即可。没有破壁机的,就绞成肉馅或者刀剁吧,给娃儿吃的肠,肉越细腻越好。
3、肉糜放入大碗中,然后先倒入一个蛋清。
4、之后倒入蚝油,生抽,黑胡椒粉,盐,糖,玉米淀粉,充分拌匀。
5、西兰花和胡萝卜片都是过一遍开水后切碎,香菇切碎,木耳泡发后切碎,胡萝卜切碎。
6、然后放进调好味的肉糜中,继续拌匀。
7、想要香肠好吃,就得充分的搅拌上劲,家里如果有厨师机或者面包机的,搅拌这事可以让机器来帮忙,一直搅拌到肉馅很有粘度了即可。
8、搅拌的过程中,可以取一点肉糜用平底锅煎熟尝尝咸淡再看看要不要继续加盐啥的。肉糜调好味道后,腌制个半小时入入味。
9、之后找一个裱花袋或者保鲜袋,装入肉糜。
10、然后挤入香肠模具中即可,抹平表面。我这个配方里的分量,大概做了18根左右。所以建议大家可以准备两个香肠模具替换着用,要不然每次只做六根都不够家里人吃。
11、肉糜整理好以后,盖上盖子。
12、然后送去蒸熟就可以了。蒸的话一般25分钟左右就熟了。
13、这是蒸好以后的样子,会有不少的汤汁。
14、硅胶模具还是很好脱模的,用叉子可以直接拿出来,开吃吧。
15、第二锅我用了烤来做,温度调上下管180度,烤了差不多15-16分钟就感觉熟了,比蒸的速度要快一些。但是因为烤的温度会比较高,模具上会留下一些汤汁的焦痕,清理时就费点劲。而且要是比较薄的那种硅胶模具,进烤箱高温烤久了也是有隐患的。所以不赶时间的,还是建议用蒸的方法吧。
我对比了一下蒸和烤的香肠口感,凉下来后差不多,没觉得区别很大。但是做好以后的香肠,如果再烤一下或者油煎,就会比这样直接吃更美味了。
家里娃儿小的,可以不加盐或者少加盐。如果大人吃,那什么奥尔良阿根廷燃情意大利红烩韩国泡菜印度咖喱之类的烤肉料,特别是我以前给大家团过的九国风味烤肉料,就都放进去腌制重口味的香肠吧,反正自家的肠自己做主。
这张图是这个蔬菜肠的切面,能看到材料很丰富吧。如果怕肠的口感发柴,可以多加两勺淀粉。淀粉主要是改善香肠的保水性能和组织状态的,能让香肠的结构更紧密不散开,并且富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口。
婶子碎碎念:

1、猪肉也可以换成鸡肉鱼肉牛肉等等,配菜大家自己选择吧,总之肉要搅打到有粘度上劲,淀粉也要加一些变稠点,避免做好以后切的时候肉馅散开。

2、香肠可以一次多做些,吃得快就密封冷藏保存,吃得慢就冷冻起来,下次解冻重新加热即可。

3、偶尔做香肠又不想败肠衣和模具的看这里,用锡纸也可以做香肠的,做成这样的糖果状,然后蒸熟或者烤熟即可。


微信号:xizhenyishen

想做吃货科学家的小婶子


点击“阅读原文”,可查看更多美食菜谱


    关注 西镇一婶趣活堂


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册