自制肉丸也能这么滑！秘诀没想到是它…

差点光盘啦...

花吃姐姐身边的好些朋友，都是挑剔的吃货，因为挑剔所以很多食物宁可自己做。

什么蛋糕面包啦，肉松酸奶啦，在家DIY都是小意思。



前两天想喝三鲜汤，三鲜汤里一般都要放上几颗肉丸，心想着要不偷个懒买现成的？

结果被旁边的朋友数落一通，丸子要自己在家做，没有那么多调味料，味道鲜美也放心。她还教我一个小窍门，往里面放多放一样食材，吃起来不会腻。想知道是什么吗？赶紧往下看吧～





▼ 1. 蒸山药：山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。去皮。用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。▼ 2. 拌肉馅：肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。



拌匀后放入前面压碎的山药泥。往肉馅后打入1个鸡蛋清。▼ 3. 揉丸子：找一个大盘子，垫上胡萝卜片。手掌抹少许油。揉丸子。摆在胡萝卜片上。▼ 4. 蒸：找锅中水烧开。大火蒸8-10分钟。▼ 5. 完成：蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。一个个圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！

我们平时吃的山药有两种品种。

一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。

做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。花吃姐姐因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。

事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！你还会用山药做什么好吃的呀？欢迎留言来分享～

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