这样吃鱼，小心身体长满虫、胃癌肝癌找上门！不唬你，有图有真相！

防虫有道，这四点记好了！...

先做个小调查：

回答“吃”的，恐怕要做好心理准备，以下内容可能引起不适。

36岁的蔡女士，前些日子摊上了大事。她和朋友聚餐，吃了生的三文鱼，随后出现腹痛、恶心、呕吐。做胃镜检查，发现食管和胃黏膜表面，盘踞着数十条异尖线虫的幼虫，感受一下——异尖线虫没有特效打虫药，只能通过胃镜取出来。结果如图所示，医生从蔡女士胃里取出了一大盆异尖线虫！看得人忍不住瑟瑟发抖……

那么，问题来了——

说起三文鱼，其优点可谓不胜枚举：肉质鲜嫩、鳞小刺少、蛋白质丰富、富含Omega-3脂肪酸……其中，很重要的一点是——安全啊！

很多人认为，三文鱼是深海鱼，应该不会感染寄生虫。因此，大多都喜欢生食。

但事实上——



无论是淡水鱼还是海水鱼，都有寄生虫风险。异尖线虫就是很常见的海产鱼类寄生虫，它的幼虫长约1~3厘米。一旦感染，即可能破坏胃黏膜，引起炎症、水肿等损害，导致腹痛、腹泻、呕吐等，严重的甚至有性命之虞。

因此，建议不要生吃三文鱼。如果实在无法抵挡美味的诱惑，也一定要去正规的超市、市场、食肆购买和食用，千万不要贪图便宜，去光顾无证小摊小店，以免吃到没保障的三文鱼。

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蘸芥末酱油，能杀死寄生虫吗？

科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，历经55小时以上，方才能杀死少量的异尖线虫。而平常食用三文鱼，仅短暂接触微量芥末汁，根本无法杀死任何寄生虫。酱油同理也是。

生长在不同环境的虾、蟹，可能带有不同的病原体。例如，淡水蟹可能有肺吸虫寄生。肺吸虫的特点是会在人体内乱跑。当它进入人体肺、肝、脑等部位时，可引发咳嗽、胸痛、腹痛、头痛等症状，甚至致人死亡。

生长在热带、亚热带、温带淡水和咸淡水域的蟹，则可能感染天然存在于这些水域的霍乱弧菌；而生长在河口和近岸水域的蟹，体内则可能有副溶血性弧菌。

生食之下，极容易惹虫、惹菌上身！

在此特别提醒，烹饪龙虾、螃蟹时，不能以外壳是否变红作为煮熟与否的标准。安全的方法是，在外壳变红后多煮一段时间，譬如水沸腾后再蒸煮20~30分钟。

《风味人间》第2集中，顺德鱼生闪亮登场。但见鱼片洁白如雪，鲜美无暇，肉实甘爽，嫩滑味怡，恰到好处。

不过，顺德鱼生一亮相，弹幕也安静不下来了。其中最引人注目的莫过于“寄生虫”这一关键词。诚然，淡水鱼是肝吸虫的中间宿主，包括鲤鱼、草鱼、大头鱼等都极易感染肝吸虫，人如果生吃这些鱼，很容易患上肝吸虫病。

肝吸虫进入人体后，会损坏肝脏，患者常感肝部疼痛、腹胀。肝吸虫长期寄居，可能导致肝硬化，甚至诱发肝癌。

因此，鱼生断断不敢轻易进食的！

看到这，鱼生的粉丝可能不以为然了。

• 一来，吃鱼生是几千年延续下来的饮食文化了；
• 二来，即使可能有寄生虫，偶尔吃吃也无妨；
• 三来，吃时蘸些料，比如高度白酒、大蒜、芥末、醋等，即可杀死鱼生里的寄生虫，无须过分担心。

事实上，我国吃鱼生的习惯已经有上千年，而肝吸虫病的发现也已经有一千年。目前，我国肝吸虫患者超过1200万人，其中大多数分布在喜吃淡水鱼生的地区，如两广、湖南和东北等省份。

即使偶尔吃之，也可能惹虫上身。只是许多肝吸虫感染早期并无明显症状，很多人甚至十几年都不知道自己被感染。待到因症状发现时，可能已经发展为肝硬化，甚至肝癌了。

而肝吸虫的幼虫，也就是囊蚴，被囊壁包裹着，酒、醋、辣椒等是难以进入虫体的，所以，根本不可能杀灭肝吸虫。

所以，就连“风味人间”也说，他们在字幕上，也是委婉地提示了吃顺德鱼生有风险的。

网友@郑一诺er的经历，则令人唏嘘心痛不已。

2017年，她在蜜月旅行时误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部。怀孕的她做了6次腰穿，吊了近300瓶针水，吃了十几盒打虫药，因为药物和激素导致身体变形，还不得不流产了腹胎已成形的胎儿……



事件的罪魁祸首正是寄生在福寿螺里的“广州管圆线虫”，其因1933年首次在广州被发现，故而命名。

其主要寄生于淡水螺中，进入人体后会破坏神经系统，轻则引起头痛、发热，重者甚至失明、偏瘫、痴呆，乃至死亡。



如果你以为寄生虫的宿主，只限于动物那就错了！

一种名为“姜片虫”的寄生虫，就特别喜欢水生植物的根块和茎，其中，马蹄、大菱角、水红菱角、茭白等最受其青睐。

因此，生吃马蹄、菱角等很容易感染姜片虫病，并可能引起消化道及全身症状，如食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛，重者致贫血、浮肿和发育障碍等。介绍了这么多可能感染寄生虫的高危食物，大家一定发现了，它们有一个共同的特点，就是——生吃致病（半生不熟也算）！

所以，要想防虫入口，最有效的办法就是——重要的话说三遍！除此之外，并没有其它100%的预防方法。而在日常饮食中，注意以下4点，也有一定的预防作用：

❶ 分开处理生熟食

处理过生鱼、虾、蟹、螺等的砧板、菜刀，必须清洗消毒后方可再使用。有条件的可多准备一块砧板和菜刀，生熟分用。

❷ 注意器皿卫生

盛过生鱼、虾、蟹、螺的器皿，不再用于盛放熟菜、冷盘菜等直接入口食品，以防污染。

❸ 注意个人卫生

在野外戏水摸鱼时，不要喝生水，把手洗净后再吃食物。

❹ 注意体检

如果有高危生食史，体检时不妨加多一项寄生虫检查，譬如大便常规查寄虫生等。

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