迷人精致又营养的杏仁早餐包大家排队买

吃什么早餐好？学做迷人精致又营养的杏仁早餐包|大家排队买~​...




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吃什么早餐好？学做迷人精致又营养的杏仁早餐包|大家排队买~

高筋面粉 300g / 全麦面粉 35g / 清水 150g

全蛋液 50g / 细砂糖 45g / 奶粉 35g

酵母 3g / 老面 50g / 盐 3g / 黄油 30g

蛋液（刷表面）适量 / 杏仁片（表面装饰）适量

2、手揉至面团逐渐变得光滑不沾手，能拉出粗膜的状态，然后加入盐和黄油。



3、继续揉面至扩展阶段，能拉出富有弹性的薄膜即可。



4、揉面结束后将面团收圆，放入盆中加盖保鲜膜进行一发。



5、室温（我的室温约30度左右）50分钟发酵至两倍大。



6、将一发完成的面团分割成等量的12份。



7、分别搓圆。



8、依次放入12连模，此方刚好可以做12个小餐包。



9、送入烤箱开启发酵档进行二发，也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发，大约40分钟左右，发酵至2倍大。



10、在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上少许杏仁片装饰。



11、烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱烘烤，上火170度，下火175度烘烤20分钟左右，中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤，以防上色过度。



12、绵软、香气扑鼻的小餐包就做好啦~



Tips：

1、方子中加入了老面，使面包风味更加独特，感觉组织也更柔软。

ps：老面就是上次做面包特意留下一小块放在冰箱里冷冻着备用的。

2、杏仁片可以替换成芝麻、花生碎、坚果碎等等，只要是你喜欢的。

3、表面刷的蛋液只要一点点就行，可以在用于面团和面的蛋液里留出一些。

4、每台烤箱都有自己的脾气，烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱调整。

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