惨遭意大利警方查扣！松花蛋：这次我真的有点冤！

近日，一篇名为《华人海外卖松花蛋被查！意大利警方：不适合人类食用》的文章在网上引起热议。意大利卡塔尼亚警方近...

近日，一篇名为《华人海外卖松花蛋被查！意大利警方：不适合人类食用》的文章在网上引起热议。意大利卡塔尼亚警方近日在一华人商店查获800多颗违法蛋，大部分为来自中国的松花蛋，还有一些咸鸭蛋。

根据欧盟法律，这些类型的带壳蛋加工过程不被承认，已经发生转化，不能被定义为蛋制品，禁止从任何第三国进口。意大利卫生部门在4月9日的一份声明中称，这些蛋不适宜人类食用，并且违反了欧盟的进口法律。

被国人奉为经典美食之一的皮蛋真的“不适合人类食用“？为什么外国人对它接受无能？

皮蛋，别名松花蛋，香味特别、鲜滑爽口，是深受大家喜爱的中国特色传统美食。但国人钟爱的松花蛋，却备受外国人排斥。在“世界十大恶心食品”的排行榜中，松花蛋一直榜上有名。

朱毅表示，一些外国人接受不了松花蛋，主要是由于中西方文化差异所导致的。松花蛋的制作没有“标准”，一般而言，就是在鸭蛋(或鸡蛋)外面裹一层草木灰，其中加了一些石灰之类的碱性物质。放置一段时间后，蛋白部分变成凝胶状，而蛋黄部分也凝固变色。

皮蛋的特殊风味，是经过碱性液腌制后，蛋内原本含有的硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，从而产生的特有味道。传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，这是因为其制作过程会用到氧化铅，这种物质会起到密封效果，能让松花蛋表面的小孔堵住，从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。

随着工艺进步，2008年后，国家出台了松花蛋新标准，规定了其中铅的含量。

现在，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”，也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效。

有关松花蛋，其实只要不吃的过多，都是没有健康风险的。除了常见的皮蛋拌豆腐，皮蛋拌葱花之类，家常做的比较健康的吃法，就是皮蛋瘦肉粥了。今天我们一起来学做一下吧！

1.首先将里脊肉碎块加入适量的盐和料酒搅拌均匀，然后放入冷藏室放置10分钟；



2.十分钟后，将腌制好的肉放入开水锅中煮至肉变白，捞出来备用，把米掏净后浸泡半小时，下锅煮，大火煮沸后，继续用小火煮沸至粘稠，这样熬出来的粥口感更棒哦。



3.放入我们之前准备好的肉块，姜末和皮蛋加适量盐搅拌，喜好清淡的建议不要放过多的盐，放好以后煮10分钟；



4.肉丝烫熟后，就可以关火啦，出锅前再撒上一把葱末即可，哇塞，香喷喷的美味就这样做好了！

如何把皮蛋瘦肉粥做的更好吃？可以参考以下小贴士：

1.米有很多种，煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。

2.水沸下材料之后，先大火后小火，这样火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

编辑：丁卉

综合：生命时报

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