用最简单的方式，做让你最爱的那碗面！

馋！！！...




人一天中最纠结的时候，非「饭点」莫属。

想准备一顿营养早餐，可仅剩的时间不允许；想下厨做一顿丰盛午餐，可渐热的天气阻拦你；想烹饪一顿美味晚餐，可疲惫的身体想放弃……

于是，在纠结了一番后，我们又回到了最初的问题：今天，吃什么？



通常面临这个问题， 10次里有9次都选择了「吃面」。有料有主食，一碗面，就算换N种花样，它依然能以极快的速度搞定。一筷子挑起，“呲溜呲溜”入口，什么烦恼都能忘光光。

所以今天，小编把简单又好吃的面条做法分享给大家，让你也能一秒变大厨，轻松解决“今天吃什么”！

By  小黠大痴

1. 牛肉切小块儿用水浸泡30分钟，多换几次水去去血水。

2. 泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫，煮好后用凉水冲洗干净控水。

3. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油，牛肉下锅翻炒均匀。

4. 炒好后将牛肉连同葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽一起倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

5. 电饭煲1小时/高压锅30分钟，煲至牛肉软烂。

6. 肉煲好后，起锅烧水煮面条，煮好捞入碗中，牛肉连汤汁一起浇在面上即可。



By 文龙妈1. 起锅烧水，水沸下面，马上快速搅拌，防止面粘在一起，待水沸起沫即可捞出。

2. 面条放入容器中，上下拌面，让水分散发，待面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油。

3. 继续上下拌面，让面松散，可以二次加油继续上下拌匀，备用。

4. 蒜、姜切末，混合后放入盐，拌匀后腌制片刻，加入冷开水，制成姜蒜水备用。

5. 鸡胸肉熟透，撕成丝，豆苗过沸水焯下，备用。

6. 在凉面中依次放入白糖、豆苗、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、葱花与少许花生/坚果碎即可。

其实我们小时候吃的凉面，是不会放肉、放鸡丝的，但现在大家不都赶时髦，追求一切食物都是有ji的么？所以，我稍稍做了改良，让麻辣凉面也成为有鸡食品。

哈哈，其实是为了大家一碗面里有肉、有菜，搭配更均匀一些。

麻辣凉面用到的鸡丝，我建议用烤熟的、而不是用煮熟的。这可以最大程度保留鸡肉的口感。鸡胸肉两面都用刀划几条深口后，再用米酒、白糟、蜂蜜，以及小茴香拌匀，提前腌制。短则两小时，长则一天。（如果你没有米酒和白糟，用啤酒也行）烤箱200度预热20分钟，放入腌制好的鸡胸肉上下火烘烤，15分钟后，给鸡胸肉翻个身，另一面再烤10分钟就好。将烤好的鸡胸肉放凉，用手撕成丝，就大功告成。

这可是一切凉拌食物之魂。红油辣子，好学好做，只需要五样原料：干辣椒面、小茴香、川北麻椒、广东老陈皮、白芝麻（真的不要再问我上哪里买这些东西了，如果你连这些东西都不知道去哪里买，还是别学做饭了！）锅烧热后放菜籽油（这个不勉强，如果没有菜籽油，什么油都行），大概只能烧到4成，你就要赶紧把除了干辣椒面之外的其余四样东西放进油里微微炸，千万不要炸糊了！！！整体油温一定不要超过7成，看见油有开始热的迹象（不冒烟，但放进去炸的东西开始冒油泡）立即把油浇到盛有干辣椒面的碗里（碗一定要耐热啊~），这油温会慢慢在碗里把干辣椒面逼出红油，同时辣椒还不发糊发黑。所以油温千万不能高，太热的油一下去，辣椒马上就炸糊了，你得到的只能是一碗黑不拉几的发苦油辣子。

将1斤面、1个鸡蛋、猪油二两、食用碱面少许、水3-4两混合。（注意面和水的比例，面团要搓均匀，大致保持在抓一把能捏能团的程度就可以了）再用压面机压成型，压4或5遍，外表面光滑就可以出面条了。



开小火，在锅中放清油，加入洗净切好的大葱、小香葱、洋葱、胡萝卜、香菜（最后放香菜可是屋里厢的秘籍哦）



小火熬3小时左右至深褐色即可。



将老抽30克、生抽60克、白糖25克、鸡精3克、美极鲜10克、胡椒粉少许混合，搅拌均匀即可。



最后将葱油、酱料一起浇在面上。筷子向上反复挑起、搅拌，待酱汁裹均匀，热气也散得恰到好处，一份葱油拌面就完成啦。



可以唤醒沉睡的食欲，可以撩起内心深处的期待，唯一份开洋葱油拌面可以满足也。



By liuliu的花样美食1. 锅里加适量油把肉里的油煎干，加入蒜蓉炒香。

2. 倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，放入切成段的豆角炒至变色，加适量盐（需多炒一会儿）。

3. 加水盖过菜至煮沸，把菜汤盛出备用，锅内留一点避免干锅。

4. 一半的手工面盖在豆角上面，菜汤一半的量均匀地淋在面上，把剩下的面铺上再淋，淋的越均匀面越入味。

5. 盖上锅盖中小火，开始焖面，大约5分钟左右将面条翻拌一下，盖锅盖再焖几分钟（自己随时观察锅底的汤）。

6. 观察面变色熟透，锅底快没汤了就关火，盛盘上桌。

提到「面条」，你最先想到的是什么？小果第一时间想到的，是小时候过生日，早晨起来已经煮好放在桌上的一碗面。按照长辈的话，要一口气吃完不可以咬断。

但在小孩子的眼里，哪怕是母亲亲手加了鸡蛋的面，也不如一块生日蛋糕来得让人欢喜。



而如今的我们，走了更远的路，吃过了更多的面条：牛肉拉面、油泼面、重庆小面、武汉热干面、延边冷面……但真正能勾住我们的味蕾与胃的，还是在家煮的那一碗。

没有那么复杂的用料，但却饱含着的浓厚的爱意；没有那么繁杂的工序，但却能给人满满的幸福感。

没有时间走进厨房“折腾”出一桌大餐的时候，不如就和小编一样，给自己和家人做一碗能抚慰人心的面吧。

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