老板,饭什么时候能好,等不及了!

 

美 食 纪 录 片,你 值 得 拥 有 !...

文/清南-sunny
早餐是一天三顿中必不可少的一餐
但上班让我们
把所有的时间都献给了在上班的路上
步履匆匆把班上
哪里还有心情好好享受一顿早餐?
你有多久没好好吃过一顿早餐了
又有多久没有享受过清早的时光?
生活所迫剥夺你的时光
纪录片可以补偿你
每集只要五分钟
你就可以感受祖国各地的名小吃
短小精悍
看完你就会回来打我
因为
一边看,一边饿


不信,你看




湖南长沙肉丝粉
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大早上就开始嗦粉
是一件很爽的事情
葱、蒜、酸豆角再搭配
熬制十几个小时的大骨汤
汤浓汁稠,鲜香四溢,口水不断
早上从一碗湖南肉丝粉开始
我可以
在湖南地区,吃粉被称为“嗦粉”
就像小孩子这样
大口大口才更能满足空洞的胃
短短的五分钟不仅介绍了令人垂涎的米粉
还拍了湖南的清晨时光
摄像大哥把镜头延展到小镇的生活中
火遍大江南北的广场舞
还有市场上特有的烟火气
那是一个城市一天开始时特有的景象
也是懒惰的我们看不到的人间烟火


湖南长沙猪油渣烧麦
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酒香不怕巷子深
虽然门面不大
马嗲嗲的烧麦能让游客一下火车就赶来
烧麦的魔力还能让一个女孩放弃化妆
一大早赶来
妆可以不化
但烧麦一定要吃
油渣并不是烧麦的精髓
糯米才是
从浸泡开始就需要漫长的时间
每天都是鲜鲜出炉
有的人一顿吃两个
有的人一顿就可以吃二十个
老板也经常吓到模糊
自从被退休以后
马嗲嗲便带领一家人开始做烧麦
一家三口站在一起
简直相当于复制粘贴
一家人
就是要整整齐齐做烧麦
天南地北,人来人往
大餐厅有大餐厅的体面
小门面有小门面的确幸
老板最爱听张学友的《还是觉得你最好》
偶尔哼一下
在歌声的陪伴下
卖出了一锅又一锅的烧麦


贵州黔东南凯里酸汤粉
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西红柿、肉丸、火腿肠
猪肝、香菇、莲花白
是酸汤粉的基本配料
其中最有特色的就是酸汤
用当地的西红柿熬制
水少籽多
浓稠的西红柿汤汁中还会加入青椒添味
酸酸辣辣的独门秘方让大家慕名而来
“一顿不吃欠的慌”
是大家对酸汤粉的评价
品一品老板娘的傲娇脸
在风雪中如果能吃一碗这样的酸汤粉
那么这一天就以满足的基调开始
贵州当地的风情同样入境
大姐头戴花箍
一手插兜
一手拿着东西
嘴里还嚼着饼
生活气息扑面而来
摄影师抓拍得很有特色


贵州黔东南南州
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酸汤粉能够为很多人所接受
羊瘪恐怕只有当地人喜欢
羊瘪粉的老板放荡不羁爱自由
起不来床还爱醉酒


好在做得了好吃的羊瘪粉
粉丝们也是天天敲门催饭
当我知道什么是羊瘪的时候
我是十分拒绝的
羊瘪
就是不经消化的那段肠子
青黑色的样子让人十分拒绝
然而青色的羊瘪是不臭的
(老板娘自己说的)
颜色越深,味道才越重
羊瘪粉的粉丝遍布广大黔东南地区
有人下了高速不远千里
只为羊瘪粉
除了羊瘪粉
还有人偏爱羊瘪汤
酱色的汁液味道苦涩
但放到羊瘪粉中
就起到了“负负得正”的效果
真正的勇士敢于尝试羊瘪汤


汕头猪血汤
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传闻中
广东人什么都吃


事实是广东人很能吃很会吃
从一碗猪血汤就可以看得出来
猪肉、猪肝、猪肺、猪大肠、猪血
样样都有
还辅以枸杞叶、益母草调理身体
但潮汕人的料理可不止这么简单
一碗好的猪血汤
它的精髓在于猪血的挑选和熬制过程
猪血要鲜艳光滑
否则味道不正
而熬制猪血的过程更值得注意
只能用小火
大火会熬“老”产生气泡
口感也欠佳
细腻、丰富、全面是潮汕饮食的特色
如果要选一个厨师给我做饭
那么我就会选潮汕厨师


汕头粿汁
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除了猪血汤
粿汁也是汕头有名的小吃
这家粿汁店有40年的历史
在当地是绝对的老牌名店
粿皮长这样
用当地的新米碾磨
然后倒入锅中
好的粿皮需要有气孔
因为这样才更能让粿汁入味
单一的粿皮当然不能满足汕头人的胃
加入卤汁才有味道
如果早起
你会发现有很多有岁月积淀的老店
在街头矗立着
他们能为了生计白手起家
也能为了下一代在激流中勇敢退出


福建福安水煎包
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其实
包子是很多人的早餐选择
而福建福安有一家水煎包
卖得十分红火
摊前经常有人做好装水煎包的准备
但眼睛只能如饥似渴地盯着灶台
之所以让大家心甘情愿地等
就是因为老板的水煎包味道好
馅鲜皮脆,十里飘香,只此一家
但奈何老板采用传统的方式烧火
所以大家每次都迫不及待
就像这样↓↓↓
过程再曲折
只要能吃上这样一口脆皮水煎包
即使再烫嘴
也值得
在吃早餐的同时
也能从一闪而过的镜头中
捕捉到生活中的温暖瞬间
爷爷载着孙子
孙子乖乖坐在椅子上
大概是刚吃了水煎包吧


陕西西安麻花油茶
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酥软的麻花
不仅味道不变
连价格都是十年如一日
一碗麻花油茶里有
麻花、麻叶、芝麻、花生
一应俱全
除了有点增肥
其它都好
它的精髓在麻花
做麻花前先醒一醒面
这样麻花的口感才更筋道
但让这碗麻花油茶更珍贵的
是来来往往的老顾客
老板可以记住常来客人的喜好
而客人也会从南至北不远万里赶来
有些是妈妈怀孕来吃
生出小孩儿来
小孩子便天天来吃
一代接着一代
这家小店就在
日复一日的清晨中
见证了来往客人的变化
也为他们一天的开始增添仪式感
随着时间的发展
城市规划的实施
很多“老地方”都逐渐的消失
人们的记忆也不断更迭
然而
在生机勃勃的早晨
还能找回一些童年的记忆
早市里的各种叫卖
早集中的各种行人
他们都固守着一方的传统养一方的人
早起,就能窥到逝去的记忆
最后,星君来一句灵魂的拷问:
今天
你早起吃饭了吗?
*
 E N D 
*
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