法式奶油蘑菇汤，在家就能轻松搞定！ 厨房技巧

经典西式汤品...

西餐中汤品的种类丰富，多以浓郁型为主，奶油蘑菇汤正式其中的经典代表之一。它是传统西式汤品，是西餐馆里面的保留菜肴之一，无论海内海外，星级酒店还是街边小店，菜谱上总会有这道菜。

作为一道品质上乘的奶油蘑菇汤，有浓郁的蘑菇味道及幼滑的口感才能对得起 “奶油”这两个字。这道汤品以蘑菇为制作主料，口味咸鲜。在制作时注意要不停搅拌蘑菇糊，使其均匀地化入汤中，这样做出来的汤品会更加浓郁。蘑菇的种类可以随个人口味更改，制作完成后可以随个人喜好淋奶油或法香等装饰。

今天就跟大家分享这款经典的西式汤品——奶油蘑菇汤，让你足不出户也能做出经典浓香的法式风情。


1/ 五种蘑菇洗净。杏鲍菇、褐菇、白玉菇、口蘑切块，蟹味菇去根掰开。白洋葱切小块。2/ 面粉中放入35g软化的黄油，用手捏成团成为油面糊。3/ 锅中放30g黄油融化。4/ 留一部分口蘑、蟹味菇备用，把剩余的所有蘑菇放入锅中，再加入白洋葱块、蒜末、2g盐翻炒，将蘑菇炒软至出汁。5/ 加入1000ml水，大火煮沸后中火煮20分钟。6/ 把手持搅拌棒放入锅中打碎食材，晾凉后再次煮沸。7/ 锅中分次加入油面糊。8/ 锅中加入奶油、1g盐、黑胡椒粉调味，大火煮开成蘑菇汤后盛出备用。9/ 平底锅中放20g黄油，中大火煮化成褐色，再加入已备好的口蘑、蟹味菇大火炒上色。在蘑菇汤中放入炒好的口蘑、蟹味菇，淋入奶油，撒上法香装饰即可。

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食说：干锅花菜 / 豆腐不装嫩 / 酱炙排骨  / 茴香面


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