烘焙圈子：初夏甜品季拒绝焙烤的提拉米苏

提拉米苏是我吃过最美味的甜品，相信大家也有所共识，可它的价格确实比一般甜品高，而且不是任何甜品店都能吃到它，所以，想要吃到美味的提拉米苏，就自己动手吧！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

手指饼干适量马斯卡彭250g动物淡奶油120ml蛋黄3个吉利丁片2片（10g）水60g细砂糖70g咖啡酒适量可可粉适量防潮糖粉适量

提拉米苏（必须为爱人做的甜品）的做法步骤

1. 提前做好手指饼干，或者直接买一包手指饼干备用。



2. 两片吉利丁片提前用冰水泡软



3. 挤干水分，放容器中备用



4. 取三个蛋黄，用打蛋器打到颜色稍稍变浅。



5. 60g水加70g细砂糖加热到沸腾，保持沸腾4，5分钟，然后将糖水慢慢倒入蛋黄中，继续用打蛋器高速搅打5分钟以上，直到蛋黄变的浓稠，静置待它放至与手温差不多。



6. 软化的吉利丁片隔热水溶化。



7. 吉利丁溶液倒入蛋黄的中用打蛋器打均匀。再把马斯卡彭用打蛋器稍微打几圈，然后倒一半蛋黄糊，用刮刀把蛋黄糊和马斯卡彭混合均匀，再把剩下一半蛋黄糊倒入马斯卡彭，再次翻扮均匀。



8. 取120g动物淡奶油，用打蛋器打至刚有纹路出现。



9. 将淡奶油倒入马斯卡彭混合物中，继续搅拌均匀。



10. 倒出适量的咖啡酒。



11. 取一块手指饼干，蘸上咖啡酒，放入6寸活底模具底部。



12. 以同样的方法用手指饼干铺满模具底部。



13. 倒入一半的马斯卡彭芝士糊。



14. 再用刚才的方法铺上一层手指饼干。



15. 倒入剩下的马斯卡彭芝士糊，然后放入冰箱冷藏室冷藏5小时或者冷藏一个晚上。



16. 冷藏了一晚，取出后用吹风吹一吹模具边缘，提拉米苏很容易就脱模了。



17. 均匀的撒上可可粉（最好是防潮的，我的就不是防潮，所以后来就有点湿湿的）



18. 最后用印花模筛上防潮糖粉，漂亮的提拉米苏做好了。



19. 切块可以吃了。

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