广州人和潮汕人撕破脸！因为一碟肠粉！

广州肠粉pk潮汕肠粉...

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南方人爱吃米，北方人爱吃面，所以南北双方总是不能理解为什么米（面）有那么好吃吗？就好比如：在广东人心里，他有着必不可少的地位。但它也总是被广东人争执！到底！广式肠粉好吃还是潮汕肠粉好吃？虽然这问题早就见怪不怪了，平常也可以听到隔壁桌的广东同胞因为地域美食好坏而争吵。就连网络上也是有着激烈的讨论！相信很多人最初对于潮汕肠粉和广式肠粉大多数时候分不清。首先潮汕肠粉其实起源广州（百度说的！）,而潮汕运用自己的创新能力，把简单的斋肠，改造成内涵本地文化的肠粉。从此翻身做主人还有了不同的派别。

渐渐地由于肠粉真的好吃便捷， 肠粉在潮汕的正宫地位也慢慢竖立起来十几年的传承下，肠粉成为了潮汕地区具有代表性的小吃，也让很多人慕名过来品尝，所以更加深了肠粉成为潮汕人民的心头好。为了区分他们，最开始的肠粉就叫做广式肠粉。

广 州 拉 肠:

广州拉肠的酱汁比较专一，多是特调的酱油汁，带有甜味。从小食到大，这份简单是我的最爱！潮 汕 肠 粉：

它是咸香型，没有甜味。而且还会加菜脯粒或蒜头油调味。潮州肠粉的酱汁比较粘稠，不同店调的酱汁也不一样。别有一番风味！

广 州 拉 肠:

”专一“可是广州拉肠代名词！点什么肠里面就什么馅料。比如牛肉肠，里面就是牛肉~最适合想要简简单单吃个美味的朋友了

潮 汕 肠 粉:

潮汕肠粉在馅料丰富，都是比较多花样。就比如潮州的肠粉馅料标配：肉+蛋+青菜/金针菇/笋+香菇+香菜，听起来就丰富。

广 州 拉 肠：

在我们广州进店就有收银台，墙上会有价格表，拉肠的选择多，价格也都明确标出，根据菜单点菜付款拿牌号等肠粉上桌~

潮 汕 肠 粉：

潮汕地区大多无菜单，所以可以根据摆出来的食材挑自己的喜欢的而搭配，还可以根据自己食量让店家加皮/加蛋/加肉等。

广 州 拉 肠：

废话不用多说，标配的白粥加拉肠！虽然有时候也会和豆浆等搭配。但基本都是清淡为主。喝口绵绸清淡的粥，奈斯！

潮 汕 肠 粉：

潮汕人吃肠粉时多爱跟炖汤或一碗新鲜的猪杂汤/牛丸汤/肉卷汤等搭配。看起来就是营养100分呢！养生耶！



接下来就让我一条条来说明一下！为什么！我们广式肠粉才NO.1！先不说我们是肠粉届的起源，更因为我们街坊的爱啊！不管是什么台风暴雨我们都是出门吃肠粉的广州人，我们对肠粉的热爱，你根本就无法想象！一条肠粉，配一碗及第粥。咸甜中和，稀稠互补，还有什么是比这个更美好的事吗？如果你觉得不好吃，那肯发是你吃法不对，你这个假粉丝！

是谁问出这能不能吃饱的问题，虽然潮汕肠粉料很足，性价比高，可能你觉得一口下去就回本了。但完整地吃完一条以后，这一个月都不想看到它。料多！太腻也是一种问题！我们广式拉肠！好就好在类型多！想多吃点就拼多几份！潮汕肠粉一般只能选择牛肉或猪肉，我们却能为你报一段菜名！猪羊牛肉猪肝猪肺腊肠猪心鱼腩粉肠鲜虾叉烧鸡蛋火腿肝肠生鱼片啥都能放。毕竟我们可是广州人呢再来谈谈这个性价比，开在广州的潮汕价格更高，广式肠粉花的是一顿早餐钱，潮汕肠粉可是花一顿饭钱来吃早餐，阻止我的，是我的贫穷说我们肉少的！你真是年轻，为了保证肉和粉皮的比例，不让肉盖住了米香，不要影响肠粉的香滑。所以如此搭配，每一口都是浓郁的米香味~更何况我们上碟时是整齐的片状，肉也是大块成片的，一口一片，十分讲究！看着也是赏心悦目的！所有食材就会顺着口腔滑落到喉咙，快感满分！

这是间谍故意说得吧！吃过广式布拉肠的朋友看到这句话肯定都懒得说了。我们最看重材料，火候和技术。

要拉好布拉肠没有个二三十年扎实功底都不行，好的广式拉肠米浆细嚼还有甜感，是恋爱的味道！而潮汕肠粉为了包裹住大量的配料，米皮厚重，用的也是纯米浆，一口下来，层次真和我们没得比。嘴巴里的味道太复杂了，对于食材体验感下降！

我知道很多人diss我们就是普通加了糖的酱油，太清淡，潮没有汕肠粉酱汁浓郁丰富。切！我们追求的是“清而不淡，油而不腻” ，处于C为的广式拉肠不是清淡而是鲜甜好吗宝贝。材料上我们就已经不含糊了香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮，最后加入酱油和鱼露，几十年的改良暗含玄机！所以潮汕肠粉凭啥鄙视我们？！哼，接下来就由我来为潮汕肠粉代言！首先我只想说一句！

对任何一个潮汕人来讲，觉得潮汕肠粉比广州肠粉好吃，已经是胶几人默契。没吃过的麻烦你现在就去尝尝！！想起第一次在广州街边点了一碟肠粉，吃下去的我只想说 “妈妈我想回家！”但是在广州工作这么久我还想表达我的立场“我爱广州，但是广州的肠粉除外。”

正宗的潮汕肠粉店，虽然只有两个基本款牛肉和猪肉。但已经足以秒杀一切花里胡哨了！半透明的皮隐约能看见其包裹住的丰富“内涵”，潮州肠粉透过肠粉皮可以明显看到浅黄的蛋、虾、肉、生菜，再搭配上点晴之笔的菜脯粒、酱油汁，显得格外诱人！这点广州肠粉根本做不到好吗我们贴心的结合潮州本地的口味，用潮州当地新鲜的海鲜、肉类，牛肉肠粉里加入番茄或者青椒，沙茶与鲜虾的混合，OMG！这是什么神仙料理对于潮州奴仔来说，没有菜脯粒的肠粉是没有灵魂的鸭！

肠粉最为关键的一笔当然是最后淋上的酱油！太清淡，整条肠粉都会显得黯然失色，所以潮州肠粉的酱汁既符合了提鲜提味的特点，又不会过于死甜！！而广州的酱油汁大多过于死甜，总感觉无法带出肠粉的真正灵魂！



潮汕肠粉的酱汁由桂枝，八角，丁香，蒜头，酱油，用油与其他辅料熬制而成。似乎带着一些卤水的香味，配合上炸好的菜圃萝干，我的妈呀！我们用料绝对不敢偷工减料，即使随着物价的增长一再加价，但料一定要给足。

潮州肠粉馅料不只在于“多”，“鲜”更是其精髓。不然为什么我们潮汕肠粉会这样后来居上呢！？原因就不言而喻了吧

其实广式肠粉和潮汕肠粉的对战里面，我们说的根本不是哪条肠粉更好吃，咱们吵的是：我家的东西轮不到你指指点点，我骂可以，你连说颗葱的资格都没有。

就像我们小时候读书，我们的学校也只能自己骂一样

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