糖人吃粽子升糖有多快？真的不能吃粽子吗？

营养师教你做不升糖的粽子。...

一年一度的端午节就要到了，各种美味粽子纷纷上市。于是糖友们又开始纠结吃粽子的问题，有的糖友说粽子升糖很快，吃一口餐后血糖飙到了十几点。有的糖友说粽子升糖不快，只要减少其它主食，就不会有明显影响。那粽子的升糖速度到底如何，糖友们是吃还是不吃？粽子的主要原料是糯米，糯米由于淀粉结构不同，升糖速度要比我们常吃的白米饭快。再加上制作粽子时通常会加入白糖、豆沙、红枣等升糖食材，所以粽子升糖还是很快的。对于血糖控制不好，尤其是餐后血糖在11点以上的糖友，不建议吃粽子。

但粽子也并非一口也不能吃，糖友们在血糖控制较好时，并掌握一定技巧的前提下，吃粽子也能维持血糖稳定。

糖尿病人吃粽子有哪些技巧？1.控制总量

粽子属于主食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，每吃一个拳头大小的粽子，大概就要少吃半碗米饭，否则容易导致热量过剩而引起肥胖。而且粽子不太容易消化，吃多了还可能引起腹胀、消化不良。

2.选择种类

糖尿病人不宜吃豆沙粽、肉粽、蛋黄粽等高糖高脂的粽子，可以选择没有额外添加糖的粗粮粽，比如红豆粽、紫薯粽。如果自己做粽子，不妨将多油肉粽改为清淡鱼粽或鸡肉粽，增添五谷糙米。可以在粽子中放瘦肉、蛋黄、虾仁等荤食材料，同时增加一些素食材料，比如蘑菇、香菇、竹笋、海带等。做法上建议先将五谷糙米煮熟，然后将肉类、菌菇等包入粽子内，这样就不需太长的蒸煮时间，还可以保留内馅的鲜美。3.合理搭配

糖尿病人可以吃粽子，但不要一餐只吃粽子，一定要搭配蔬菜（最好是绿叶菜，淀粉类蔬菜除外）食用。蔬菜尤其是绿叶类蔬菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，避免一旦开吃就刹不住，也能延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖高峰。

4.监测血糖

每个人对食物的反应程度不一样，有些糖友平时饮食习惯较好，偶尔吃一个粽子不会影响到血糖。而有的糖友本身血糖就控制不佳，吃粽子又没有讲究技巧，就很容易造成餐后血糖飙升。建议糖友们在吃粽子前后各测一次血糖，看自身对粽子的耐受如何，决定下次是否要吃，或者吃多少，如果吃一点血糖就明显上升，那最好还是不要吃了。5.讲究技巧

糯米在放凉以后，其中的抗性淀粉增加，升糖速度也会变慢。所以，对于肠胃功能较好、心不急的糖友可以等粽子放凉了再吃，配上一杯温茶，清热去腻、有助消化。但冷的粽子更难消化，肠胃功能不好的老年糖友不建议吃，就是正常人也不建议多吃冷粽子。

还有糖友问到，无糖粽子是不是不升糖，能够多吃？其实，无糖粽子只是没有添加蔗糖，自己包粽子不加糖，也是无糖粽，所以没必要多花那个冤枉钱哦！

    关注 糖人健康网