甜品不能少了“内在美”,这3款独特馅料让你甜品更好吃!

 

赶紧mark起来~...

一个柔软的蛋糕胚,
一个香浓的面包体,
一个酥脆的饼干底......
看似完美, 
但下口后总觉得缺了些什么?
口感普通?不够回味?
也许你应该试着给它们加点料了!
许多倍受宠爱的美食,
都有着让人流连忘返的独特馅料,
可见“内在美”对美食多么重要。
奶酪包搭配海盐或抹茶味奶酪,
用卡仕达奶油填充泡芙,
柔软的面包体夹层有草莓奶酪陷,
都是俘虏万千吃货心的搭配~
在掌握奶油与馅料的制作基础上,
也可以适当更改配方,
加入自己喜欢味道稍作调整,
也许你也能做出更美味的“网红”美食!
今天小编为大家分享
六款经典馅料的配方与制作,
大家快快学起来~
# 奶酪馅料 

材料:
鸡蛋 2个
低筋面粉 38g
玉米淀粉 38g
牛奶 500g
黄油 50g
绵糖 100g
奶油奶酪 300g
鲜奶油(打发) 500g

制作过程:
1、先将鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉
放在一起混合搅拌均匀备用。
2、再将牛奶、黄油、绵糖
放在一起加热煮沸(直火)。
3、将煮好的②慢慢加入1中搅拌均匀。
4、再将③倒回加热容器中,
以边煮边搅的方式煮成糊状。
5、待④稍微降温后加入捏软的奶油奶酪
充分搅拌均匀。
6、待⑤完成全冷却后和鲜奶油
(打发)混合拌匀。
# 草莓奶酪 

材料:
A、新西兰奶酪粉 200g
鲜奶油(打发)350g
B、糖粉(太古)150g
黄油100g
C、草莓果粒酱200g
D、朗姆酒15g

制作过程:
1、先将A混合搅拌均匀至微发备用。
2、然后将B混合打发备用。
3、再将1慢慢加入2中拌匀。
4、接着将C加入3中拌匀。
5、最后将D慢慢加入步骤4中充分拌匀。
# 奇异果奶酪馅

材料:
A、奶酪 200g
维佳奶油 150g
B、太古糖粉 100g
C、鲜奶油(打发) 300g
D、奇异果 100g
E、朗姆酒 10g

制作过程:
1、先将A放在容器中混合打发。
2、然后将过筛的B加入再次搅拌打发。
3、分次慢慢将C加入搅拌均匀。
4、再加入打碎的D拌匀。
5、最后慢慢加入E充分搅拌均匀。
看完是不是已经跃跃欲试想做起来了?
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王森名厨中心短期课程
日式甜点大师班(优秀学员专修班

上课时间:6月10日-14日

授课老师:和泉光一



上课地点:上海静安区万灵谷灵石路709号万灵谷花园A008 王森名厨中心

王森名厨中心长期课程
轶帆西餐国际烹饪课程
第3期:6月10日-6月29日
第4期:7月8日-7月27日
……
主讲老师:中教+外教
课程证书:世界厨师联合会认证&EFUN*TCU共同证书



上课地点:
上海静安区万灵谷灵石路709号万灵谷花园A008 王森名厨中心
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第一期上课时间:6月3-29日
第二期上课时间:9月2-28日
第三期上课时间12月2-28日


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法甜研修一个月
上课时间:
6月3日(第五期)、7月1日(第六期)
8月5日(第七期)、9月2日(第八期)
10月7日(第九期)、11月4日(第十期)
11月25日(第十一期)
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面包研修社课程表
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授课老师:朋福东/王子/Ellen/周斌
面包研修社教学方式也是采用了日本主流的教学模式12名学员分为四组每组3人,除了主讲老师之外,每天配有助教辅助学员手法操作,30个品种学员全部实际操作,老师助教实时指导。

面包研修三个月国际班
第一期已经开课
第二期开课时间:6月1日
第三期开课时间:9月1日
授课老师:2位外教+11位中教
课程包括:3个月基础理论以及实践操作+4天法国MOF课程+8天特邀中国台湾、中国香港、韩国大事课程+2天上海探店+1周日本研修日本老师课程+国内品牌连锁店技术总监市场主流产品研修课程


糖艺社课程表
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①独家配方及系统翻糖理论。②小班授课,世界顶级翻糖老师一对一手把手指导教学。③将翻糖精品工艺与当下市场热点结合,讲解爆款产品的打造。④世界翻糖冠军顾碧清&韩磊老师联合授课。⑤独家工艺技法,课程中部分手法为顾碧清老师独创技法。⑥优秀学员提供品牌推广服务。
咖啡短期课程表
10天咖啡研修班
上课时间:5月20日-30日
下期上课时间:6月10日-20日
授课老师:苏园、乔金波、黄泽辉
国际SCA咖啡认证课程
授课老师:孙磊
第二期开课时间:8月20-26日





上课地址:苏州市吴中区蠡昂路145-3号
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Susan 老师

咨询热线:18013563256
(注:本文部分图片来源于王森摄影部,部分图片来源于网络,如有问题请与我们联系。)


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