【健康大讲堂】哈弗医学院研究:多吃全谷物能降低肝癌风险
中国是全球肝癌高发国家,占全球肝癌50%以上。无论是发病率还是死亡率均居世界首位,中国每年约有11万人死于肝...
美国哈佛医学院的一个研究组发现,高水平的全谷物摄入能将肝癌的风险降低37%,其潜在的机制可能是全谷物通过降低引发肝癌的高风险因子(糖尿病、胰岛素抵抗、周身慢性炎症、肥胖等),“曲线救国”式的保护肝脏免遭癌变。
何为全谷物?
全谷物指经过碾碎、粉碎、压片等处理但仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麦麸及其天然营养成分。全谷物食品包括全麦面包、全麦饼干、燕麦片和煮熟的谷物,如大麦、荞麦、玉米、藜麦、糙米和小米等。
我国目前对全谷物食品没有定义,而美国食品和药物管理局(FDA)食品标签中则规定配料中含有≥51%全谷物的食品才可以声称为全谷物食品。除了防肝癌,全谷物还有何好处?
全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量,具有一定的保健功能。研究表明,全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生,同时减少冠心病的发生率,吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。全谷物食品中富含膳食纤维增加了饱腹感,有利于控制血糖,特别是餐饮之后延长进食的时间。停经期妇女也能够改善其健康状况。部分中年人,如果能够吃更多全麦食品,能够减轻体重。如果一天能够吃三次全谷物食品,可以极大地降低肥胖症发病率。
近日美国哈佛医学院助理教授张雪红(音)指出,增加全谷物和膳食纤维摄入可降低肥胖、Ⅱ型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的风险。
全谷物里面含有粗纤维、植酸等成分的存在,如果做的不够熟烂、咀嚼不充分或者过量食用,会给我们的肠胃增加格外的负担,肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。因此,美国农业部(USDA)也只推荐每天食用的谷物中有一半是全谷物。建议全谷物与精米白面搭配食用,在制作过程中按照个人需求酌情添加,既可改善营养素的摄入,又能保证良好的食用品质。全谷物食品应该如何选?
大家在市场选择含全谷物的商品时(如面包、面条、麦片等),可通过以下几点判断是否是全谷物:
1、包装 选择成分表中写的是“全谷物”、“全麦”字样的商品,而那些成分表中写着“混合谷物”等字样的,通常不是全谷物食品;
2、看配料 对比商品营养成分表中膳食纤维的含量,通常全谷物食品会有更多的膳食纤维。或者配料表中排第一的是“全麦粉”,其次是水、酵母等其他成分;
3、看外观 全麦食品的颜色是浅褐色、浅棕色;
4、尝口感 全麦食品的吃起来是粗糙的,有颗粒的,而非细软、顺滑。
消费者在购买时,不要选择额外添加糖分的全谷物食品。
部分内容来源于全民较真
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