【健康大讲堂】哈弗医学院研究：多吃全谷物能降低肝癌风险

中国是全球肝癌高发国家，占全球肝癌50%以上。无论是发病率还是死亡率均居世界首位，中国每年约有11万人死于肝...

中国是全球肝癌高发国家，占全球肝癌50%以上。无论是发病率还是死亡率均居世界首位，中国每年约有11万人死于肝癌。然而，不健康的饮食一直被认为是导致肝细胞癌的重要危险因素之一。

何为全谷物？

全谷物指经过碾碎、粉碎、压片等处理但仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麦麸及其天然营养成分。全谷物食品包括全麦面包、全麦饼干、燕麦片和煮熟的谷物，如大麦、荞麦、玉米、藜麦、糙米和小米等。

我国目前对全谷物食品没有定义，而美国食品和药物管理局（FDA）食品标签中则规定配料中含有≥51%全谷物的食品才可以声称为全谷物食品。除了防肝癌，全谷物还有何好处？

全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能。研究表明，全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率，吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。全谷物食品中富含膳食纤维增加了饱腹感，有利于控制血糖，特别是餐饮之后延长进食的时间。停经期妇女也能够改善其健康状况。部分中年人，如果能够吃更多全麦食品，能够减轻体重。如果一天能够吃三次全谷物食品，可以极大地降低肥胖症发病率。既然全谷物食品有这么多好处，我们是不是就可以多吃呢？全谷物食品并非多多益善

全谷物里面含有粗纤维、植酸等成分的存在，如果做的不够熟烂、咀嚼不充分或者过量食用，会给我们的肠胃增加格外的负担，肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。因此，美国农业部（USDA）也只推荐每天食用的谷物中有一半是全谷物。建议全谷物与精米白面搭配食用，在制作过程中按照个人需求酌情添加，既可改善营养素的摄入，又能保证良好的食用品质。全谷物食品应该如何选？

大家在市场选择含全谷物的商品时（如面包、面条、麦片等），可通过以下几点判断是否是全谷物：虽说多吃谷物有益于身体健康，但是，粗细粮搭配是一种很不错的膳食习惯，希望大家为了健康能够建立这个习惯并保持。

部分内容来源于全民较真

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