没有人能拒绝得了半熟芝士，没有人

日食记丨半熟芝士...

最近感觉得到梅雨季的脚步了。

空气里弥漫着湿润，后院里蜻蜓绕着荷花低飞。不远处的积云雨吸饱了水，眼看要到达临界点却不破，维持着微妙的平衡。

这种感觉，让我想到轻盈绵软又湿润的半熟芝士。一旦脑里有了具象的实体，就再也忍不住蠢蠢欲动的手了。



每个爱吃甜食的人，不可能拒绝得了半熟芝士。这小小的糕点精致但算不上华丽，没有大块蛋糕的正式感和压力，它以简单绵软无害的姿态，轻易的渗透到日常生活中。当你勺子刚陷入蛋糕中，那种极致的柔软质感也能让你得到满足感，更别提吃进嘴里的入口即化，唇齿香甜。而且半熟芝士真的是个好名字。我能想象着拿着它分给身边的人吃，然后说：吃了我这块半熟芝士，从此我们不再是半熟的好朋友。

所以谁还在意梅雨季的忧郁？

在甜软湿润中多沉浸一会吧：）1、容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。2、放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。3、关火，分次加入3个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。4、加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。



5、另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁，然后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。6、取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。7、将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别搅拌均匀。

8、蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。9、将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。10、烤箱预热180℃，用水浴法上火170℃下火130℃烤17分钟后取出，等待半熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏5小时以上。

*水浴法：准备一个大号有深度的烤盘，倒入60℃的热水，水位是烤盘的一半。11、取出冷藏好的蛋糕，取出蛋糕体，撕开油纸。

奶油：将75g淡奶油和10g糖打到硬性发泡，装入裱花袋。1、将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉备用。

2、20g玫瑰糖浆倒入杯中。3、放适量的冰块和3～4个树莓，再倒入放凉的绿茶。最近拜托阿肉肉给日食记画壁画，拍成了这期视频。那副壁画是个大工程，看她兢兢业业画了好几天。她特别爱吃百醇，画完的那天往嘴里嚼一根，像是某种犒赏自己的小仪式。

百醇拿来点缀糕点也真的很合适，花果的香气和半熟芝士很搭调，口感增加了层次，视觉上也很清新养眼。玫瑰味虽然浓郁但不会掩盖树莓的果味，饼干棒外脆内柔，巧克力注心也是甜而不腻。

再多说一句，这格力高百醇花果饼干可不止有玫瑰树莓味，还有橙花百香果味和薰衣草蓝莓味的，选择挺多。完成工作后犒赏自己都很不错：）

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