闲谭 ▏夏至已至，一切安好！

夏至已至，今日夏至。因夏为大，至为极，这夏至就与别的日子有了不同。夏至是华...

夏至已至，一切安好！

作者▕ 平叔

夏至已至，今日夏至。

因夏为大，至为极，这夏至就与别的日子有了不同。

夏至是华夏最早被确立的节气，据说迄今已有2000多年的历史。

堪称古老。

俗话说“立竿见影”，但夏至这天却是可以做到“立杆无影”。

无影的科学道理不甚明白，只是听说过，也没有去刻意去插杆做些有影无影的验证，但还是愿意相信这无影的奇妙。

这应该属于夏至特有的奇妙。

总是喜欢将夏至与落雨纠结在一起，也喜欢在夏至夜里听雨的感觉。

这样的场景总会牵出许多的诗情画意。

喜欢的诗词有很多，其中就有刘禹锡的那首：
杨柳青青江水平，
闻郎岸上踏歌声。
东边日出西边雨，
道是无晴却有晴。

通篇不曾出现一个夏字，我却以为就是用来专门描述夏至的天气的，与人的情感匹配有些相似。

夏至这天还是一年中夜最短、昼最长的一天。这就和冬至那天成了最大反差。

冬至和夏至各有各的物候，也各有各的吃法。“冬至饺子夏至面”。夏至按道理是要吃面的。

有一年的夏至，母亲在北方北京，我在南方成都。电话忽然响了，母亲说今天夏至，别忘记下面条吃，要记得给孩子洗洗澡。
母亲在那头说，我在这头听……

一晃24年过去，儿子早已长大成人了。儿子再也没听过奶奶的声音，我再也没有听过母亲的声音。

母亲已远去24个年头了。

母亲是南方人，父亲是北方人。因了父亲的饮食爱好，母亲就会了一手绝佳的面食功夫。
母亲会蒸馒头包子烙大饼，当然也会做手擀面。

其实夏至或不夏至的平日里，母亲都常常会做手擀面给我们吃。

手擀面一定是从和面开始的。

当温水和面粉一旦相遇，一股特有的麦香便会扑鼻而来。

一直觉得母亲的揉面功夫是十分了得的，让我觉得神奇的是，只是用手掌和指尖的微动，须臾间就可以将一堆散漫的面粉揉成了一个面团。

就像变魔术似的。

“面团是越揉越筋道，越光滑”，母亲一边使劲地揉着一边说：“好的面粉揉出来的面团摸起来就像丝绸一样”。

面和好了。此时，面团是光滑的，母亲的手上是光滑的，不沾丁点面屑，加上光洁的面盆，就是和面的最高境界——“三光”。

母亲拖出一根长长的擀面杖。这擀面杖不知已在家里呆了多少年了，反正肯定是比我的资历要老。岁月的光芒已经把它的表面磨出了醉人的棕红色，还带着温度，摸上去润润的，就像是与人握手一般。

也许是和麦面厮混久了，擀面杖浑身上下都透着麦子淡淡的清香。

母亲用力擀着案板上的面团，面团就变成了饼，母亲继续擀着，饼就湖水一样泛起了一圈圈涟漪，然后一圈圈扩大，渐渐变大变薄……不一会儿，面团就被擀面杖推送成了一个圆圆的巨大饼，最终铺满了整个案板，薄的几近成了一张纸，又宛如一轮圆月。

“擀面，要擀的厚薄均匀，擀的越圆越好”，母亲边说变挥撒些面粉在大圆饼上，然后将面饼对折，对折，再对折……“咔咔咔”，什么时候母亲手里就出现了一把菜刀，看不清刀是几时起几时落的，反正那一排韭叶宽的细面条，就整整齐齐的呈现在案板上……。
就这么神奇！

那时家里的厨房里，除了蜂窝煤炉子，还有个烧柴的灶。母亲负责做擀面，我负责烧火。

水烧开了，一缕缕的面条落入沸腾的水中，激起片片水花儿，那面条就如浪里白条在锅里上下翻滚沸腾着。

那面条的颜色由雪白，变白，再变黄，起锅，捞面，一气呵成……

有面就有卤。卤是北方的叫法，和南方的臊子是一个意思，只是北方的卤多是带汤的。

那时处在肉不常有的年代，母亲就会切几个丝瓜，夏至的丝瓜是当季的，必吃。

再打上两个鸡蛋，用葱姜蒜炝锅，一锅滋味浓郁的鸡蛋丝瓜汤就煮成了。
这就是配合今天手擀面的卤。

入碗的面条，麦香浓郁，浇上有绿有黄的鸡蛋丝瓜汤，这香味就一个劲的扑鼻而来。

如何能忍？

一家人围绕坐在父亲亲手做的上了红漆的长条桌前，整个家里的空气里都弥漫着面条的香味儿……

它是如此的温暖诱人！

好久好久没吃过这种味道了，今天夏至，竟让我又想起了母亲的手擀面的味道……