蛋糕卷的6种超经典做法，简单不单调，怎么卷都不裂

蛋糕卷是一款简单却不单调的烘焙小甜品，制作上不需要多高超的烘焙技术，口感上不像普通蛋糕胚那样平淡无味，是很多烘焙入门新手练手必经的阶段，今天推荐6款蛋糕卷的做法，每一种都经典，教你小秘诀，怎么卷都不开裂。...



蛋糕卷是一款简单却不单调的烘焙小甜品，制作上不需要多高超的烘焙技术，口感上不像普通蛋糕胚那样平淡无味，是很多烘焙入门新手练手必经的阶段，今天推荐6款蛋糕卷的做法，每一种都经典，教你小秘诀，怎么卷都不开裂。

最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。

长草很久的蛋糕卷，葱香，肉香，蛋香，加上色拉酱的香甜，想想都好吃，果然不负我的半天辛苦，是好吃的！

做蛋糕卷与戚风蛋糕差不多，但蛋白的打发上可就完全不一样了，戚风蛋糕要求蛋白打发的要硬，要出现小尖钩才能，而蛋糕卷要是把蛋白打得如此硬，那就等着失败吧。蛋糕卷的蛋白要打得软一些，就是我们通常说的出现大弯钩，长长的大弯钩，这样才能卷的时候不开裂。

这个蛋糕卷，不用复杂的配方，您不必记到本本上，那样还得每次做蛋糕时都需要翻出来看着配方操作。您只要按照我的配方做，保证做出的蛋糕绵软如棉花，不再边卷边裂，一次就成功！

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