白米饭吃腻了？来一锅懒人必备的午餐肉菌菇焖饭呗~

懒人必备的午餐肉焖饭，香味扑鼻，嘴馋了吧？...

·

用最简单的食材做最美味的食物

方便可携带的午餐肉，可是很多吃货们的最爱，无论是方便面+午餐肉，还是三明治+午餐肉，都是吃不够的。说起午餐肉的诞生，最早还是在上个世界30年代美国大萧条时研制出的，主要材料是猪肉、糖、盐、水、马铃薯淀粉，再加点硝酸钠就可让肉块永保粉红色。除了帮助美国人度过萧条时间，伴随着二战爆发，这罐午餐肉，就跟着远征军传到了中国，再加上远征军里很多四川人，川菜里最有名的菜毛血旺里有午餐肉就顺理成章了。一直到后来的上海梅林食品厂，得到授权生产了国内第一罐午餐肉就一直延续至今。

对于这个食物，我一直是觉得吃罐头的不如吃自己做的，所以前几天就做了这么一小盒，不管是留着煎熟了夹三明治吃还是像这样做成焖饭来吃，都是味道很不错的。当然你要是不想动也可以直接买。夏天都不爱做饭了，所以这个一锅焖的菜谱就很适合懒人主妇了。随便找点蔬菜和配料，跟午餐肉炒一炒，做成焖饭，好吃又省事啊。

食材和时间

分量：三人份

时间：30分钟

材料：午餐肉一碗（我用了自制的），白玉菇一碗，豌豆粒玉米粒各一小碗，味极鲜一大勺，食盐一小勺，清水一大碗，大米两碗，煮米的水一碗。

开始做喽

1、午餐肉切成方块状（我用的是自己做的，后面会写做法，你可以买市售的）

2、之后将其它配菜也都准备好，我用了一小碗的白玉菇+冰冻的豌豆+玉米粒，你也可以换成别的蔬菜。

3、锅中倒入一勺油，烧热后先放进午餐肉翻炒一下，颜色有些微微变黄就可以了。

4、之后放入青豆翻炒。

5、再放进白玉菇和玉米粒翻炒，炒匀后加入一大勺味极鲜，一小勺的盐，然后倒入一碗的清水。

6、汤汁煮沸以后尝尝味道，再根据自己的口味调整下咸淡，之后关火即可。

7、大米洗干净后放入煮饭煲中。

8、再将刚才做好的菜+汤汁都倒进去，之后再加一小碗的清水，能够没过米差不多食指两个指节的距离即可。

9、然后开启煮饭模式即可，煮好以后，将米饭翻拌一下就可以吃啦。

如果想摆盘好看，可以像我这样将米饭带菜放进饭碗里压一压，定型后再倒扣到盘子里，淋上点番茄酱装饰就可以了。这个饭因为本身用了炒菜的汤汁煮的，所以不需要再搭配其他配菜了，一碗就够吃，当然额外再配个汤一起喝也是不错的。

像这样的焖饭其实很好做，可以说零厨艺的人也能按步骤制作成功，所以特别适合下班后时间不充裕或者是想做快手美食的人群。就是煮饭的时候注意水要加足，否则只靠那点煮菜汤煮出来的饭会夹生的。

婶子碎碎念：

午餐肉可以用市售的也可以换成香肠，或者是有时间的也可以自己做，做法在下面：

材料：猪肉500克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，耗油一大勺，红曲粉2克（没有就不加），料酒一大勺，盐2克，鸡蛋一个，玉米淀粉20克，清水50克，

开始做喽

1、猪肉我是用了带一点肥肉的颈背部分，也可以用臀尖肉，将肉切成小块状

2、然后放进料理机或破壁机里打成肉糜后拿出，你也可以用菜刀剁，肉要剁的越碎越好，这样挤压后才不会中间有空洞或者不平整。

3、然后加入葱姜末，继续剁，让葱姜的味道能进入肉糜里去。

4、这是剁好的肉糜，有些黏手了。

5、将淀粉融于水中，然后倒入肉糜中，用筷子朝着一个方向使劲搅拌，将肉糜搅打出筋。

6、之后再倒入一个鸡蛋，继续筷子按一个方向搅拌均匀

7、这是搅拌好的样子。

8、然后倒入料酒，耗油，红曲粉，盐，白胡椒粉，也可以加一点糖，还是用筷子顺着一个方向使劲搅拌到起劲。

9、拌好的肉糜放入耐高温的容器中，尽量用方形的，最后脱模切片时候比较好看。我是用了乐扣的圆形玻璃碗，记得要先在容器内壁涂点油防粘

10、手上沾一点清水，然后将肉糜慢慢压实，这个过程动作要轻柔一些，你可以从侧面参考着将肉糜间的一些大孔隙压实了，尽量让肉糜越紧实越好，并且是两边高中间低的样子，因为过会上锅蒸中间部分是会鼓起来的。

11、压好以后，表面盖一层湿纱布或者锡纸，然后上锅蒸40分钟左右，直到肉糜中间部分也熟了即可。蒸熟后的肉糜会中间鼓起并体积缩小，碗底也有留出一些肉汤，将肉汤倒出后，肉糜冷却至室温，然后放冰箱冷藏一晚。

12、冷藏好的肉糜就可以切着吃啦，也就是传说中的午餐肉啦。