会跳舞的饭有多好吃?打耳光都不肯撒手…
打耳光也不会放下的美味!...
梅雨季连着雨雨雨雨雨的天气,真是影响出行,还影响食欲!
明明到了吃饭的时间,也觉得该吃点什么,但和同事们商量半天,还是感觉吃啥啥都不香...
她掀开饭盒的那一刻,我们就闻到了一股很刺激味蕾的咸蛋黄和鲜虾的咸香味儿,然后就看到了一份炒的金黄、粒粒饱满的炒饭。
在厚着脸皮吃了一口之后,同事告诉我这叫“耳光炒饭”。
“耳光”是老上海人形容美味到打耳光都不肯放下的意思,就像上海那家传说能遇到半个娱乐圈明星的馄饨店,就叫耳光馄饨。所以今天花吃姐姐要给大家分享的,就是这碗一口下肚就让你胃口大开的黄金耳光炒饭!不知道吃什么的日子里,一起来学学吧!
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RECIPE
黄金耳光炒饭
食材
大虾 4只 / 米饭 1碗 / 胡萝卜 半根
咸鸭蛋 1个 / 鸡蛋 1个
小葱 1根
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小米辣 1根 调料
盐 2茶匙
▼ 1. 处理食材:大虾洗净后,先把虾头取下备着,一会儿熬虾油用;然后开背去虾线。鸡蛋打散;咸鸭蛋蛋黄、蛋白分开,分别捣碎;胡萝卜洗净后切丁、小葱切碎、小米辣切椒圈。把打散的鸡蛋液倒入米饭中,搅拌均匀,这样炒饭时就不会粘锅,而且炒出的饭也会颗颗饱满、粒粒飘香。▼ 2. 焯虾:锅内烧水,水开后,放入大虾,加1茶匙盐;虾皮变红后捞出,剥壳备用。▼ 3. 熬虾油:热锅冷油,把刚才取下的虾头放入锅中,开小火,当闻到很浓的虾油味道,且锅内的油呈金黄色时,关火,扔掉虾头。▼ 4. 炒饭:接着把咸鸭蛋的蛋黄下入锅中;翻炒至咸蛋黄融化;然后下胡萝卜丁和拌了蛋液的米饭;再放入咸蛋白碎、虾仁、葱花和小米辣,1茶匙盐;翻炒至米饭跳舞时即可出锅,是真的有在跳舞哦
↓▼ 5. 享用:炒饭颜色金黄、粒粒分明,入口有咸蛋黄沙沙的口感,还非常有嚼劲,鲜虾的味道越嚼越香!
今天这碗黄金耳光炒饭是不是很简单?大家周末在家就可以试一下!虽然做法不难,但还是有3个小点想跟大家唠叨一下:
首先是米饭,最好选前一晚剩的米饭,如果当天现煮的话,也要煮的硬一点,或者正式开始炒饭之前,晾的久一点,这样最后炒出的饭才能保证口感。然后是大虾的处理,一定要记得去掉大虾的排泄物虾线;焯虾时,加1茶匙盐,让虾浮出淤血和脏东西。最后大家把米饭下锅后,一定不断翻炒,炒到米饭开始跳舞,再关火出锅!好啦,以上就是今天这碗黄金耳光炒饭的全部做法了,是不是很好上手?你学会了吗?你吃过最好吃的一碗炒饭是什么?欢迎留言来分享哦!
清新小炒系列~
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