打耳光也不会放下的美味！...
梅雨季连着雨雨雨雨雨的天气，真是影响出行，还影响食欲！
明明到了吃饭的时间，也觉得该吃点什么，但和同事们商量半天，还是感觉吃啥啥都不香...
就在这种大家普遍嘴里没味儿的状态中，一位来自魔都的同事的午饭引起了花吃姐姐的注意：
她掀开饭盒的那一刻，我们就闻到了一股很刺激味蕾的咸蛋黄和鲜虾的咸香味儿，然后就看到了一份炒的金黄、粒粒饱满的炒饭。
在厚着脸皮吃了一口之后，同事告诉我这叫
“耳光炒饭”。
“耳光”是老上海人形容美味到打耳光都不肯放下的意思，就像上海那家传说能遇到半个娱乐圈明星的馄饨店，就叫耳光馄饨。
所以今天花吃姐姐要给大家分享的，就是这碗一口下肚就让你胃口大开的黄金耳光炒饭！不知道吃什么的日子里，一起来学学吧！
▼
RECIPE
黄金耳光炒饭
食材
大虾 4只 / 米饭 1碗 / 胡萝卜 半根
咸鸭蛋 1个 / 鸡蛋 1个
调料
盐 2茶匙
▼ 1. 处理食材：大虾洗净后，先把虾头取下备着，一会儿熬虾油用；
然后开背去虾线。
鸡蛋打散；咸鸭蛋蛋黄、蛋白分开，分别捣碎；胡萝卜洗净后切丁、小葱切碎、小米辣切椒圈。
把打散的鸡蛋液倒入米饭中，搅拌均匀，这样炒饭时就不会粘锅，而且炒出的饭也会颗颗饱满、粒粒飘香。
▼ 2. 焯虾：锅内烧水，水开后，放入大虾，加1茶匙盐；
虾皮变红后捞出，剥壳备用。
▼ 3. 熬虾油：热锅冷油，把刚才取下的虾头放入锅中，开小火，当闻到很浓的虾油味道，且锅内的油呈金黄色时，关火，扔掉虾头。
▼ 4. 炒饭：接着把咸鸭蛋的蛋黄下入锅中；
翻炒至咸蛋黄融化；
然后下胡萝卜丁和拌了蛋液的米饭；
再放入咸蛋白碎、虾仁、葱花和小米辣，1茶匙盐；
翻炒至米饭跳舞时即可出锅，是真的有在跳舞哦
↓
▼ 5. 享用：炒饭颜色金黄、粒粒分明，入口有咸蛋黄沙沙的口感，还非常有嚼劲，鲜虾的味道越嚼越香！
今天这碗黄金耳光炒饭是不是很简单？大家周末在家就可以试一下！
虽然做法不难，但还是有3个小点想跟大家唠叨一下：
首先是米饭，最好选前一晚剩的米饭，如果当天现煮的话，也要煮的硬一点，或者正式开始炒饭之前，晾的久一点，这样最后炒出的饭才能保证口感。
然后是大虾的处理，一定要记得去掉大虾的排泄物虾线；焯虾时，加1茶匙盐，让虾浮出淤血和脏东西。
最后大家把米饭下锅后，一定不断翻炒，炒到米饭开始跳舞，再关火出锅！
好啦，以上就是今天这碗黄金耳光炒饭的全部做法了，是不是很好上手？你学会了吗？
你吃过最好吃的一碗炒饭是什么？欢迎留言来分享哦！
清新小炒系列~
关注 花吃姐姐
微信扫一扫关注公众号
