豆瓣9.1,满屏的肉欲,这部一定要藏在晚上看。
还记得我们之前推过的《早餐中国》吗?
说来惭愧,虽然当时我兴致勃勃地边写边嚷嚷着要去打卡。
但因为一些众所周知的原因,没能实现……
不过没关系,错过了早餐,我们还有夜宵。
卧个鸡蛋的泡面、鲜香麻辣的小龙虾、还有马路牙子边随便一坐就能撸两把的烧烤……
《人生一串2》
第一季哔站9.8分,豆瓣9.0分。第二季是原班制作团队,也还是熟悉的配方:拍得好吃+说得好听。一秒流下口水的烤串特写:精致押韵还路子野的文案:对比下某鹅,emmm……废话不多说,卷起袖子开撸!
河南洛阳·烤鱼
“吃得只剩头”
在小小的马坡村里,藏着一家宽敞的二旦烧烤,每桌都围坐着起码十个人,能让他们抱团凑在一起的主角,就是这烤鲶鱼。
这烤鲶鱼有多好吃,看大哥话都说不利索就知道了。二旦家的烤鱼,比烤肉的味道更富层次,鱼肉嫩滑,鱼皮焦香。一口下去,柔与酥在口腔里达到极致的平衡。
除了烤得地道,这道烤鱼能成为一绝的原因,是绵密的酱料。
酱料由大蒜、洋葱、葱姜,和独特的郫县豆瓣酱熬制而成,是二旦的独家秘方。到这,香料与浓酱组合在一起,光拌一拌就有着四溢的香气和丰富口感。
但是,还差了一味神秘的佐料。这剂佐料,让烤鱼有着独特的香甜后劲,成为在当地傲视群鱼的一霸。
答案就藏在客人评价里——
没错,就是位于北邙山上的蜂蜜。
二旦的好基友马爷经营着一家蜂场,会收集新鲜的枣花蜜。而二旦干脆就地取材,溜去蜂场把枣花蜜打成成熟蜜,这个蜜顶好,还有药用价值。
它成了最后一味入了酱料的配方,一绝的味道就此诞生。
待到鱼烤出油花,再均匀地沾上酱料,甘甜的蜂蜜与主料渗入鱼肉,在冒出甜香的同时,肉也嫩滑入味。来点葱丝,撒点辅料,就着一口浸透酱汁的鱼肉,一起入口,简直是人间极品。
湖南长沙·烤排骨
“四季四味”
说到夜宵,就不能漏过随便进一家馆子都好吃的长沙,而坡子街更是当地著名的美食街,能在这条街上存活的,个个都不简单。
胡嗲,街上真正的“老口子”,烧烤一干就是近四十年。
胡嗲的资历,都藏在他最拿手的王牌烤品——烤排骨里了。原材料用最新鲜的猪小排,用三小时的浸泡去除腥味。
紧随其后的,就是他的内家功夫——最“养生”的腌制功法。
配方比例和香料一个月换一次,根据温热凉寒的四季,加入不同性情的中药。恩,撸串就更要注意养生。
胡嗲的内家功夫,普通人摸不透,外家功夫的烤制,更是学不来。
上油、洒料、捻指挥洒,这三道功夫,看似随意,却都有着精准的分寸拿捏。最后再刷上一层油,与烤排骨化出的油完美融合,肉香四溢,色泽金黄。成品后,啃上一块,舌尖上也经历了三重洗礼。
入口之时,烤的焦脆的表皮与调料融合,香脆鲜辣。
轻轻撕扯,结实的肉一口入肚,牙口好的话,再嘬下含在里头的骨头,那浓香的骨胶原,是深入骨髓的愉悦。最妙的是,无论在哪一重,排骨的口感都是入口即化的。
这玄机藏在串串时,夹在两块排骨间的牛油。地道的老长沙牛油滋润了排骨,也让长沙人回忆起记忆之味。
烧烤,可以说是贯通南北,四海皆宜,但风味还是结合了地方特色,各不相同。
胡福建人喜甜,泉州的秘制烤鸡翅会刷上厚厚的花生酱,撒上芝麻,口感醇厚嫩滑。在成都西南交大的月牙山烧烤,秘制甜辣五花肉是招牌,因为一次错把盐放成糖,反倒成了学生最爱。当然,考虑到口味奇特的朋友,节目组照例准备了黑暗料理篇。
烤羊枪羊蛋羊腰子、烤老鼠、烤蛇……笑容,逐渐变态。
看到这,如果你想跑出去撸串,又只有一个人,那赶紧钻进这家「神奇小店」。
辽宁沈阳·烤鸡架
“硬核烤鸡”
沈阳硬核鸡架,用老工业炼钢的炭烤,带着能治愈孤独的浪漫。传说鸡架的斌哥,也秉持着硬核烤法,拿着重达30斤的铁拍,底下放好焦炭,来回翻烤。焦炭烤出的烟熏味被白糖中和,既香又没苦味,甜咸与辛辣遍布肌理,再来上一罐啤酒,法力无边。斌哥这家大隐隐于市的小店,收留着每一个在街头飘荡着的人,也像一座灯塔,亮着灯等待着多年未聚的兄弟。
这家店在,斌哥在,漂泊在外的朋友就永远有个归宿,赶上个碰面的机会,就天南海北地跑过来,坐下喝喝酒聊聊天。这也是夜宵的魂儿,它能收起人们忙碌一天的疲惫,夜色掩藏住情绪,又释放出最真实的情绪。
而撸串,作为最没门槛的夜宵,它包容世间百态,放纵喜怒哀乐。每个坐上烧烤桌的人,不分人生半场,不论资排辈,喝杯酒,撸几串,即使是萍水相逢,在此时也是真心朋友。
不过,《人生一串2》并不会跳出来开始长篇大论地抒情,或讲大道理。
它安静地记录着烤串本身,用讲究的运镜和文案为它加成,至于那些情怀和道理,早就藏在烤串和食客里了。
最后,想打卡这些烧烤店的小伙伴们看过来,我按前两集各大烧烤点的播放顺序整理出了一份详细地图,请收好~
马坡二旦烧烤:河南省洛阳市瀍河回族区沐霖路。
奴思烧烤:甘肃省兰州市正宁路小吃夜市。
古趣烧烤:福建省泉州市后城街181号。
利子烤鸡架:辽宁省沈阳市砂川街19号。
月牙山烧烤:四川省成都市西南交通大学峨眉校区。
琴江串店:辽宁省沈阳市皇姑区雪山路8号。
原汁原味烤老鼠:广西壮族自治区来宾市,详细地点不明,电话13768676618。
胡嗲单车烧烤:湖南省长沙市坡子街。
夏大妈烧烤:云南省昆明市108智库空间。
龙凤烧鸽店:吉林省伊通满族自治县人民大路2919号。
奴思烧烤:甘肃省兰州市正宁路小吃夜市。
古趣烧烤:福建省泉州市后城街181号。
利子烤鸡架:辽宁省沈阳市砂川街19号。
月牙山烧烤:四川省成都市西南交通大学峨眉校区。
琴江串店:辽宁省沈阳市皇姑区雪山路8号。
原汁原味烤老鼠:广西壮族自治区来宾市,详细地点不明,电话13768676618。
胡嗲单车烧烤:湖南省长沙市坡子街。
夏大妈烧烤:云南省昆明市108智库空间。
龙凤烧鸽店:吉林省伊通满族自治县人民大路2919号。
责编:K.
排版:mini鱼
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