豆瓣9.1,满屏的肉欲,这部一定要藏在晚上看。

 






还记得我们之前推过的《早餐中国》吗?



说来惭愧,虽然当时我兴致勃勃地边写边嚷嚷着要去打卡。

但因为一些众所周知的原因,没能实现……

不过没关系,错过了早餐,我们还有夜宵。

卧个鸡蛋的泡面、鲜香麻辣的小龙虾、还有马路牙子边随便一坐就能撸两把的烧烤……

烤得滋滋冒油的羊肉串、鱿鱼、鸡架,再撒上一把孜然和辣椒注入灵魂,人生百味,尽在这一串里——
《人生一串2》
第一季哔站9.8分,豆瓣9.0分。第二季是原班制作团队,也还是熟悉的配方:拍得好吃+说得好听。

一秒流下口水的烤串特写:
精致押韵还路子野的文案:
对比下某鹅,emmm……
废话不多说,卷起袖子开撸!


河南洛阳·烤鱼
“吃得只剩头”


在小小的马坡村里,藏着一家宽敞的二旦烧烤,每桌都围坐着起码十个人,能让他们抱团凑在一起的主角,就是这烤鲶鱼

这烤鲶鱼有多好吃,看大哥话都说不利索就知道了。
二旦家的烤鱼,比烤肉的味道更富层次,鱼肉嫩滑,鱼皮焦香。一口下去,柔与酥在口腔里达到极致的平衡。


除了烤得地道,这道烤鱼能成为一绝的原因,是绵密的酱料。

酱料由大蒜、洋葱、葱姜,和独特的郫县豆瓣酱熬制而成,是二旦的独家秘方。
到这,香料与浓酱组合在一起,光拌一拌就有着四溢的香气和丰富口感。

但是,还差了一味神秘的佐料。这剂佐料,让烤鱼有着独特的香甜后劲,成为在当地傲视群鱼的一霸。

答案就藏在客人评价里——

没错,就是位于北邙山上的蜂蜜。

二旦的好基友马爷经营着一家蜂场,会收集新鲜的枣花蜜。
而二旦干脆就地取材,溜去蜂场把枣花蜜打成成熟蜜,这个蜜顶好,还有药用价值。

它成了最后一味入了酱料的配方,一绝的味道就此诞生。

待到鱼烤出油花,再均匀地沾上酱料,甘甜的蜂蜜与主料渗入鱼肉,在冒出甜香的同时,肉也嫩滑入味。
来点葱丝,撒点辅料,就着一口浸透酱汁的鱼肉,一起入口,简直是人间极品。


湖南长沙·烤排骨
“四季四味”
说到夜宵,就不能漏过随便进一家馆子都好吃的长沙,

而坡子街更是当地著名的美食街,能在这条街上存活的,个个都不简单。

胡嗲,街上真正的“老口子”,烧烤一干就是近四十年。

胡嗲的资历,都藏在他最拿手的王牌烤品——烤排骨里了。
原材料用最新鲜的猪小排,用三小时的浸泡去除腥味。

紧随其后的,就是他的内家功夫——最“养生”的腌制功法。

配方比例和香料一个月换一次,根据温热凉寒的四季,加入不同性情的中药。
恩,撸串就更要注意养生。

胡嗲的内家功夫,普通人摸不透,外家功夫的烤制,更是学不来。

上油、洒料、捻指挥洒,这三道功夫,看似随意,却都有着精准的分寸拿捏。
最后再刷上一层油,与烤排骨化出的油完美融合,肉香四溢,色泽金黄。
成品后,啃上一块,舌尖上也经历了三重洗礼。

入口之时,烤的焦脆的表皮与调料融合,香脆鲜辣。

轻轻撕扯,结实的肉一口入肚,牙口好的话,再嘬下含在里头的骨头,那浓香的骨胶原,是深入骨髓的愉悦
最妙的是,无论在哪一重,排骨的口感都是入口即化的。

这玄机藏在串串时,夹在两块排骨间的牛油。
地道的老长沙牛油滋润了排骨,也让长沙人回忆起记忆之味。

烧烤,可以说是贯通南北,四海皆宜,但风味还是结合了地方特色,各不相同。

胡福建人喜甜,泉州的秘制烤鸡翅会刷上厚厚的花生酱,撒上芝麻,口感醇厚嫩滑。
在成都西南交大的月牙山烧烤,秘制甜辣五花肉是招牌,因为一次错把盐放成糖,反倒成了学生最爱。
当然,考虑到口味奇特的朋友,节目组照例准备了黑暗料理篇

烤羊枪羊蛋羊腰子、烤老鼠、烤蛇……
笑容,逐渐变态。

看到这,如果你想跑出去撸串,又只有一个人,那赶紧钻进这家「神奇小店」。


辽宁沈阳·烤鸡架
“硬核烤鸡”
沈阳硬核鸡架,用老工业炼钢的炭烤,带着能治愈孤独的浪漫。

传说鸡架的斌哥,也秉持着硬核烤法,拿着重达30斤的铁拍,底下放好焦炭,来回翻烤。
焦炭烤出的烟熏味被白糖中和,既香又没苦味,甜咸与辛辣遍布肌理,再来上一罐啤酒,法力无边。
斌哥这家大隐隐于市的小店,收留着每一个在街头飘荡着的人,也像一座灯塔,亮着灯等待着多年未聚的兄弟。

这家店在,斌哥在,漂泊在外的朋友就永远有个归宿,赶上个碰面的机会,就天南海北地跑过来,坐下喝喝酒聊聊天。
这也是夜宵的魂儿,它能收起人们忙碌一天的疲惫,夜色掩藏住情绪,又释放出最真实的情绪。

而撸串,作为最没门槛的夜宵,它包容世间百态,放纵喜怒哀乐。
每个坐上烧烤桌的人,不分人生半场,不论资排辈,喝杯酒,撸几串,即使是萍水相逢,在此时也是真心朋友。

不过,《人生一串2》并不会跳出来开始长篇大论地抒情,或讲大道理。

它安静地记录着烤串本身,用讲究的运镜和文案为它加成,至于那些情怀和道理,早就藏在烤串和食客里了。


最后,想打卡这些烧烤店的小伙伴们看过来,我按前两集各大烧烤点的播放顺序整理出了一份详细地图,请收好~
马坡二旦烧烤:河南省洛阳市瀍河回族区沐霖路。

奴思烧烤:甘肃省兰州市正宁路小吃夜市。

古趣烧烤:福建省泉州市后城街181号。

利子烤鸡架:辽宁省沈阳市砂川街19号。

月牙山烧烤:四川省成都市西南交通大学峨眉校区。

琴江串店:辽宁省沈阳市皇姑区雪山路8号。

原汁原味烤老鼠:广西壮族自治区来宾市,详细地点不明,电话13768676618。

胡嗲单车烧烤:湖南省长沙市坡子街。

夏大妈烧烤:云南省昆明市108智库空间。

龙凤烧鸽店:吉林省伊通满族自治县人民大路2919号。
责编:K.

排版:mini鱼






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